Készíts 2 db nagyméretű paleocsintát vagy omlettet pl. szezámliszttel
Reszelj le 10 dkg kemény sajtot
Vágj apróra újhagymát vagy lilahagymát vagy vöröshagymát
Maradék húsfélét – bármilyen sült húst (kb. 5-10 dkg) vágj fel egészen apróra
Tehetsz a „tészta” közé csak spenótot és sajtot vagy csak sajtot is
Az egyik palacsintát zsiradék nélkül helyezd vissza a palacsintasütőbe
Szórd meg a sajttal, a hagymával
A hozzávalókkal megrakott paleocsintát vagy omlettet takard le a második „tésztával”
Kézzel vagy valamilyen konyhai eszközzel NYOMKODD ÖSSZE A KÉT „TÉSZTÁT”, úgy hogy azok összeragadjanak
Előmelegített sütőbe tedd be a palacsintasütőt, de csak rövid időre (néhány percre), hogy a két „tészta” között a sajt olvadni kezdjen
Amikor a Quesadilla egy kicsit pirul, vedd ki a sütőből, és mint a tortát, szeleteld fel
Kínálj hozzá valamilyen mártogatós zöldséget – pl. salsát vagy tzazikit vagy egyszerűen apróra vágott zöldségeket
Az eredeti készítésnél tortillák közé rakják a hozzávalókat, és nem teszik be a sütőbe, hanem a palacsintasütőben melegítik át a tésztát, és forgatják meg. Ezt két palacsinta sütővel lehet megoldani.
Jelentem kipróbáltam, és a következőképpen
készítettem el:
Hozzávalók:
6 db tojás
5-10 dkg reszelt sajt
Maradék husi – pl. rakott hús – pulyka, bacon, kolbász
Elkészítés:
3 tojást verj fel, és készíts belőle tojáslepényt (semmilyen lisztet nem tettem hozzá)
Csúsztasd át valamilyen másik lapos sütőedénybe – én egy pizzalapra csúsztattam
Verd fel a másik 3 tojást, és ebből is készíts egy tojáslepényt
A pizzalapon lévő tojáslepényre terítsd rá az apróra vágott maradékot (ez lehet zöldségféle is)
Reszeld a sajtot a maradékkal megrakott lepényre
Csúsztasd át a második tojáslepényt az eddigi készítmény tetejére, és jól nyomkodd össze a két lapot és a tölteléket
Étkezés előtt gyújtsd be a sütőt, és tedd be a quesadilla-t a sütőbe 2-3 percre, csak annyi ideig, hogy átforrósodjon
Lehet ötletelni és variálni – az első és a második megoldás is jó, de ki lehet találni egy harmadik variációt is!
Nagy Szilvi receptjeiből való, amit egy kicsit továbbgondoltam
Hozzávalók:
1 kg darált hús
30 dkg vöröshagyma
30 dkg sárgarépa (nem ketogén)
30 dkg zöldség (a cukkini, a tök, uborka, patiosszon ketogén)
10 dkg zeller (nem ketogén)
20 dkg sajt (elhagyható!)
3 dl kókusztej
2 tojás sárgája
3dl paradicsomsűrítmény (helyette lehet pritamin vagy egyéb paprika)
1 kg zöldség (1/2 kg makaróni tészta helyett)
Só ízlés szerint
Elkészítés:
Bolognai húsos mártásos-feltét
A darált húst saját zsírján, vagy olaj hozzáadásával süsd meg
A hagymát, répát, zöldséget, zellert dinszteld puhára, majd a zöldségeket turmixold össze (Ezeket a zöldségeket ketogén étrendnél hagyd el!)
Ha a paradicsom helyett piros színű édes paprikát használsz, akkor a paprikát lehet az előzőekkel együtt dinsztelni, turmixolni, és annyi vizet adni hozzá, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen
„Tészta”
Tészta helyett vágj zöldséggyökeret lapos szeletekre, majd a lapos szeleteket hosszában darabold fel makaróni tészta méretűre; ketogén köret lesz, ha cukkinit használsz!
Ezt főzd meg, ez lesz a „tészta”
Végső műveletek
Tepsibe rakj le 1 sor „tésztá”-t, majd rá a darált húst, majd a turmixolt szószt – Ezt lehet több soron egymás fölé rakosgatni!
3 dl kókusztejet keverj ki 2 db tojás sárgájával, és – tejföl helyett – öntsd az étel tetejére
Végül az egész rakottas tetejét szórd meg reszelt sajttal, és tedd sütőbe, amíg meg nem pirul
Evőkanálnyi lenmagolaj, vagy Olajessimo, …, lehet olvasztott sertészsír is, jászvaj (ghee)
Csipet só
Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit …)
2-3 kanálnyi dió (lehet őrölt mandula vagy őrölt kókusz is – 2010-ben még nem voltak paleo lisztek!)
Szódavíz
Elkészítés:
Keverj ki 2-3 tojást, egy evőkanálnyi lenmagolajat, csipet sót, ízlés szerint édesítőt, 2-3 kanálnyi –lisztet, és ha sűrűnek tűnik, akkor egy kevés szódavizet
Hagyományos palacsintasütőben süsd ki (dobálni nem lehet!), és kevés őrölt fahéjjal (vagy fahéjas nyírfacukorral) szórd meg (Vastagabb típusú palacsinták lesznek!)
Ugyanebből a keverékből gofri is süthető, kicsit több dióval, még egy jó késhegynyi szódabikarbónával
A gofri sütőt minden adagnál bőségesen ki kell vajazni
A paleocsintákat reszelt étcsokival, gyümölcsvelővel is lehet enni
A szezámmagot öntsd palacsintasütőbe, majd pirítsd meg. Amikor már a lakást átjárja az isteni illat, vedd le a tűzről. Nem szabad túlpirítani, mert akkor keserű lesz, csak addig, hogy az illata érződjön, és szép aranybarna színe legyen.
Ezután kávédarálóval kell a szezámmagot megőrölni. Az őrlés közben mindig tegyél a szezámmagba egy csipet sót. Az őrölt magot tedd egy tárolására rendszeresített edénybe, pl. befőttesüvegbe.
Ezután a péphez adj 2-4 teáskanál pirospaprikát, ki hogy szereti, majd pedig egy kis olívaolajat. Keverd el az egészet, és még annyi olajat adj hozzá, hogy sűrű krémet kapj, ami kenhető, de nem folyik. Érdemes evőkanalanként adni az olajat, mert ha túl folyósra sikerül, akkor a feltét nem marad a kenyéren.
Hűtőszekrényben sokáig (hónapokig akár) eláll, finom, gyors szendvicskrém.