Quesadilla paleosan (keszadijjá) – Elkészítés 2-féleképpen

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Készíts 2 db nagyméretű paleocsintát vagy omlettet pl. szezámliszttel
  • Reszelj le 10 dkg kemény sajtot
  • Vágj apróra újhagymát vagy lilahagymát vagy vöröshagymát
  • Maradék húsfélét – bármilyen sült húst (kb. 5-10 dkg) vágj fel egészen apróra
  • Tehetsz a „tészta” közé csak spenótot és sajtot vagy csak sajtot is
  • Az egyik palacsintát zsiradék nélkül helyezd vissza a palacsintasütőbe
  • Szórd meg a sajttal, a hagymával
  • A hozzávalókkal megrakott paleocsintát vagy omlettet takard le a második „tésztával”
  • Kézzel vagy valamilyen konyhai eszközzel     NYOMKODD ÖSSZE A KÉT „TÉSZTÁT”, úgy hogy azok összeragadjanak
  • Előmelegített sütőbe tedd be a palacsintasütőt, de csak rövid időre (néhány percre), hogy a két „tészta” között a sajt olvadni kezdjen
  • Amikor a Quesadilla egy kicsit pirul, vedd ki a sütőből, és mint a tortát, szeleteld fel
  • Kínálj hozzá valamilyen mártogatós zöldséget – pl. salsát vagy tzazikit vagy egyszerűen apróra vágott zöldségeket

Az eredeti készítésnél tortillák közé rakják a hozzávalókat, és nem teszik be a sütőbe, hanem a palacsintasütőben melegítik át a tésztát, és forgatják meg. Ezt két palacsinta sütővel lehet megoldani.

Jelentem kipróbáltam, és a következőképpen

készítettem el:

Hozzávalók:

  • 6 db tojás
  • 5-10 dkg reszelt sajt
  • Maradék husi – pl. rakott hús – pulyka, bacon, kolbász

Elkészítés:

  • 3 tojást verj fel, és készíts belőle tojáslepényt (semmilyen lisztet nem tettem hozzá)
  • Csúsztasd át valamilyen másik lapos sütőedénybe – én egy pizzalapra csúsztattam
  • Verd fel a másik 3 tojást, és ebből is készíts egy tojáslepényt
  • A pizzalapon lévő tojáslepényre terítsd rá az apróra vágott maradékot (ez lehet zöldségféle is)
  • Reszeld a sajtot a maradékkal megrakott lepényre
  • Csúsztasd át a második tojáslepényt az eddigi készítmény tetejére, és jól nyomkodd össze a két lapot és a tölteléket
  • Étkezés előtt gyújtsd be a sütőt, és tedd be a quesadilla-t a sütőbe 2-3 percre, csak annyi ideig, hogy átforrósodjon

Lehet ötletelni és variálni – az első és a második megoldás is jó, de ki lehet találni egy harmadik variációt is!

Bolognai – cukkini spagettivel

Bolognai – cukkini spagettivel – A kép a Google images-ről való.

Nagy Szilvi receptjeiből való, amit egy kicsit továbbgondoltam

Hozzávalók:

  • 1 kg darált hús
  • 30 dkg vöröshagyma
  • 30 dkg sárgarépa (nem ketogén)
  • 30 dkg zöldség (a cukkini, a tök, uborka, patiosszon ketogén)
  • 10 dkg zeller (nem ketogén)
  • 20 dkg sajt (elhagyható!)
  • 3 dl kókusztej
  • 2 tojás sárgája
  • 3dl paradicsomsűrítmény (helyette lehet pritamin vagy egyéb paprika)
  • 1 kg zöldség (1/2 kg makaróni tészta helyett)
  • Só ízlés szerint

Elkészítés:

Bolognai húsos mártásos-feltét

  • A darált húst saját zsírján, vagy olaj hozzáadásával süsd meg
  • A hagymát, répát, zöldséget, zellert dinszteld puhára, majd a zöldségeket turmixold össze (Ezeket a zöldségeket ketogén étrendnél hagyd el!)
  • Ha a paradicsom helyett piros színű édes paprikát használsz, akkor a paprikát lehet az előzőekkel együtt dinsztelni, turmixolni, és annyi vizet adni hozzá, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen

„Tészta”

  • Tészta helyett vágj zöldséggyökeret lapos szeletekre, majd a lapos szeleteket hosszában darabold fel makaróni tészta méretűre; ketogén köret lesz, ha cukkinit használsz!
  • Ezt főzd meg, ez lesz a „tészta”

Végső műveletek

  • Tepsibe rakj le 1 sor „tésztá”-t, majd rá a darált húst, majd a turmixolt szószt – Ezt lehet több soron egymás fölé rakosgatni!
  • 3 dl kókusztejet keverj ki 2 db tojás sárgájával, és – tejföl helyett – öntsd az étel tetejére
  • Végül az egész rakottas tetejét szórd meg reszelt sajttal, és tedd sütőbe, amíg meg nem pirul
  • Kockákra darabolva melegen tálaljuk

Spenótos paleo tortilla

A recept egy T-T blogozó gyűjtéséből való

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók 4 fő részére:spenótostortilla

  • 40 dkg spenót
  • 4 db tojás
  • Só, fokhagyma
  • 2 evőkanál mandula-, kókusz-, szezám- vagy gesztenyeliszt
  • Kókusztej

Elkészítés:

  • Forrázd le a 40 dkg spenótot, majd amikor kihűlt 4 db tojással turmixold össze
  • Kicsi ízesítésként adj hozzá sót és ízlés szerint vagy összezúzott fokhagymát vagy fokhagymaport
  • 2-3 evőkanál maglisztet és kókusztejet keverj a masszához, úgy hogy palacsinta tészta állagú legyen
  • Palacsintasütőben palacsintaként süsd ki a tésztát
  • Metéltre felvágtam és kész is volt a pörkölthöz való „tészta”
  • Reszelhetsz rá sajtot, akkor sajtos tészta lesz belőle
  • Meg lehet tölteni hússal vagy zöldségekkel, és feltekerni, majd sajttal megszórni

Wilson gofriban is süthető paleocsintája

A receptet küldte Willson 2010.08.12-én

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 2-3 tojás
  • Evőkanálnyi lenmagolaj, vagy Olajessimo, …, lehet olvasztott sertészsír is, jászvaj (ghee)
  • Csipet só
  • Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit …)
  • 2-3 kanálnyi dió (lehet őrölt mandula vagy őrölt kókusz is – 2010-ben még nem voltak paleo lisztek!)
  • Szódavíz

Elkészítés:

  • Keverj ki 2-3 tojást, egy evőkanálnyi lenmagolajat, csipet sót, ízlés szerint édesítőt, 2-3 kanálnyi –lisztet, és ha sűrűnek tűnik, akkor egy kevés szódavizet
  • Hagyományos palacsintasütőben süsd ki (dobálni nem lehet!), és kevés őrölt fahéjjal (vagy fahéjas nyírfacukorral) szórd meg (Vastagabb típusú palacsinták lesznek!)
  • Ugyanebből a keverékből gofri is süthető, kicsit több dióval, még egy jó késhegynyi szódabikarbónával
  • A gofri sütőt minden adagnál bőségesen ki kell vajazni
  • A paleocsintákat reszelt étcsokival, gyümölcsvelővel is lehet enni

 

Indiai Tahini varázskrém

A kép a Google images-ről való

tahini

Hozzávalók:

  • 2-3 csomag (20-25 dkg-os kiszerelésben) szezámmag
  • Pirospaprika
  • Olíva olaj

Elkészítés:

  • A szezámmagot öntsd palacsintasütőbe, majd pirítsd meg.  Amikor már a lakást átjárja az isteni illat, vedd le a tűzről. Nem szabad túlpirítani, mert akkor keserű lesz, csak addig, hogy az illata érződjön, és szép aranybarna színe legyen.
  • Ezután kávédarálóval kell a szezámmagot megőrölni. Az őrlés közben mindig tegyél a szezámmagba egy csipet sót. Az őrölt magot tedd egy tárolására rendszeresített edénybe, pl. befőttesüvegbe.
  • Ezután a péphez adj 2-4 teáskanál pirospaprikát, ki hogy szereti, majd pedig egy kis olívaolajat. Keverd el az egészet, és még annyi olajat adj hozzá, hogy sűrű krémet kapj, ami kenhető, de nem folyik. Érdemes evőkanalanként adni az olajat, mert ha túl folyósra sikerül, akkor a feltét nem marad a kenyéren.
  • Hűtőszekrényben sokáig (hónapokig akár) eláll, finom, gyors szendvicskrém.

Sajtos-borzas mini paleocsinták

Sajtos-borzas mini paleocsinták

 

Hozzávalók 2-3 főnek:

  • 4  tojás
  • 4 evőkanál kókuszreszelék vagy őrölt szezám, avagy szezámpehely – avagy mindegyiknek liszt változata
  • Só, bors
  • Jászvaj (ghee) vagy zsír (pl. sertés, kacsa, liba, kókusz)
  • Reszelt kemény sajt (elhagyható)

Elkészítés:

  • A tojások fehérjét verd kemény habbá
  • Óvatosan keverd bele a tojások sárgáját
  • Óvatosan keverd bele a 4 púpozott evőkanál magőrleményt vagy -lisztet
  • Keverj a masszába ízlés szerint sót és borsot
  • Palacsintasütőben forrósíts fel némi zsiradékot; sütés közben folyamatosan pótolni kell!
  • A forró olajba süssél meg evőkanálnyi mennyiségű lepénykéket úgy, hogy sütőlapáttal forgasd meg a tésztát, hogy mindkét oldaluk megsüljön
  • A sütőlapáttal emeld ki egy tálba a megsült lepényeket
  • Reszelj le ízlés szerinti mennyiségben kemény sajtot (szerintem jó sokat!), és szórd meg vele a lepénykéket ÚGY, HOGY A HÁTUK BORZAS LEGYEN:))

Főzelék feltétként nagyon jó alternatívája a húsoknak, de önmagában is nagyon finom.