10 dkg ghee-hez, vagy jó minőségű vajhoz önts hozzá 2 dl kókusztejet és 1 dl vizet
A felforrósított alapba tegyél bele 3 púpozott evőkanál kakaót és édesítéshez steviát, vagy szirupot – rizs, tápióka, agave – a TED-es édesítést a paleo ketogénben mellőzd!
1 dl fekete kávéban keverj el 2 db tojás sárgáját
A kakaós alapot húzd le a tűzről, és várd meg, amíg langyos nem lesz
Ekkor óvatosan, állandó keverés mellett keverd bele a tojások sárgájával elkevert kávét
Tedd vissza a lángra a masszát, és a csokoládét sűrítsd be
Ha tejszínesen készíted, akkor keverj a masszához 2 dl Cocomast, vagy verj fel 2 dl paleo tejszínhabot, avagy keverj a krémhez kókusztejszínt; a TED szerint akár valódi tejszín is kerülhet bele, de szerintem kizárólag nem cukorbetegek építhetik be az étrendjükbe a tejzsírt
Ezt a csokikrém önmagában is finom és torták kenésére is kiváló
Bármilyen magtej (a végsőnek elképzelt mennyiségben) – kókusz – a TED-ben ezt javaslom leginkább!!!, kesudió, mandula
Kakaópor (vagy gyümölcs)
Stevia+xilit; rizs, tápióka szirup (TED)
2 késhegynyi agar-agar (a jégkrémnél akár el is hagyható!); újabb sűrítő anyag a NoCarb liszt
Ha pudingot készítesz, használhatsz tortazselét is!
Ennél a receptnél kérlek, hogy saját magad alakítsd az arányokat!
Elkészítés:
A magtejet tedd fel főni a steviával, vagy a TED által megengedett sziruppal – rizs, tápióka, agave
A kakaót keverd ki édesítővel, majd kis magtejjel. A két hozzávalót öntsd össze, és rottyants rajta egyet
Egy késhegynyi agar-agart tegyél a főzetbe, mert akkor kevésbé fagy szilánkosra. Ezzel is főjön 1-2 percig – Az agar-agart el is lehet hagyni!
Amikor a jégkrém-alap kihűl, akkor rakd a mélyhűtőbe
Amikor a fagyi jégkásás lesz, akkor keverd meg botmixerrel vagy elektromos keverőfejjel, esetleg (ha bírod) kézi erővel, majd töltsd a fagyit formába, és fagyaszd tovább
Puding
Ugyanúgy készül, mint a jégkrém, csak nem kell mélyhűtőbe tenni
Fogyasztható önmagában, akkor ketogén édesség; Süthetünk ropogós korongokat és a tetejére halmozhatjuk; Süthetünk kalácsot vagy kenyeret és azzal is fogyaszthatjuk.
Hozzávalók:
2 nagykanál jászvaj (ghee), vagy jó minőségű vaj
Xukor vagy xilit, stevia avagy TED esetén szirup vagy méz; ketogén esetén a Xukor0steviát javaslom használni!
1 db lime
Elkészítés:
A puha vajba rakj bele édesítőt, majd csavard bele a lime levét, és nagy fordulatszámon elektromos habverővel verd fel a krémet fehéredésig
Robotgéppel is végrehajthatod ezt a krém-készítési műveletet
A képen a Peche Melba paleos vaníliakrémes, piskóta nélküli változata látható
BB receptje
Hozzávalók:
Lédús gyümölcs – elsősorban őszibarack, érett sárgabarack, meggy, érett puha szilva stb.; téli időszakban mélyhűtött gyümölcs
Piskóta maglisztből (Írd be a keresőbe!) – a piskóta elhagyható! A TED-et követve ne egyél süteményt!
Rumaroma (elhagyható!)
5 dl kókusztej
2 tojás sárgája
Vaníliaxukor (vagy más paleolit édesítő – stevia, xukor + vaníliarúd)
Elkészítés:
Végy egy nagy gyümölcsös tálat – mutatós üveg vagy kerámia
Helyezd el benne az ízlésed szerint kiválogatott lédús meghámozott, kimagozott és feldarabolt gyümölcsöket
Készíts el valamilyen maglisztből nagyobb adag piskótát (elhagyható!)
Darabold fel kisebb kockákra a piskótát, locsold meg rumaromával, és szórd a gyümölcs közé
Készíts el egy vaníliakrémet:
4 dl kókusztejet forralj fel
1 dl tejben keverd el a 2 tojás sárgáját és a vaníliaxukrot
majd keverd a tojássárgás sűrítő anyagot a forró kókusztejbe
és lassú tűzön folytonos keverés közben főzd sűrűre a krémet
A kihűlt vaníliakrémmel locsold meg a gyümölcsös piskótát
Az egészet hűtsd le
A Peche Melba tetejére tehetsz Paleo tejszínhabot (a receptek között megtalálod; írd be a keresőbe!), vagy a kemény tojáshabot evőkanállal kanalazd a vaníliakrémbe, és főzd bele!
Ez az édesség még a low carb paleoba is beilleszthető. Amennyiben e szerint az irányzat szerint étkezel, akkor egy light-os házilag készült kókusztejet javaslok alapnak.
Az AIP II. szakaszában úgy készíthető el, hogy kókusztejet besűrítünk tojások sárgájával, majd a tetejére kókusz tejszínhabot teszünk! Glicinnel édesítünk.
Hozzávalók:
5 dl kókusztej vagy kesu-, illetve mandulatej
Paleolit édesítő (stevia vagy xilit …) + pici só, illetve a TED szellemében lehet szirupot is használni – rizs, tápióka, agave
2 db tojás
Elkészítés:
5 dl kókusztejet vagy magtejet forrósíts fel
Tegyél bele ízlés szerint ízesítőt és pici sót
Langyos „tejben” keverd el a 2 tojás sárgáját, majd öntsd bele a forró magtejbe, végül folyamatosan kevergetve – lassú tűzön – sűrítsd be
A 2 tojás fehérjét verd fel kemény habbá és a forró sűrített tej tetejére evőkanállal kanalazd rá a habot; a hab-gombócokat óvatosan forgasd meg, hogy mindkét oldala megfőjön
A madártejet, amikor kihűlt, néhány órára tedd hűtőbe.