Hogy vagyok 2018. március 7-én?!

Megosztom veletek Dr. Mercola táplálkozáspiramisát, mert úgy döntöttem, hogy ezt fogom követni.

Van, aki a Szendi-féle paleot követi, van, aki Jaminet Tökéletes Egészség Diétáját, van, aki ketogénezik – paleosan vagy Dr. Fung elvei alapján az LCHF-et követi, olyan ismerősöm is van, aki kizárólag húsevő – zero carb étkezést folytat. Megismerkedtem a Terry Wahls-féle autoimmun protokollal is, és sok receptemet kombatibilissé tettem az AIP követők számára.

Szűkebb baráti körben – jelentős túlsúllyal küzdő sorstársak – felhívták a figyelmemet arra, hogy ne hanyagoljam a zöldségek fogyasztását, a szénhidrátokat, mert nem biztos, hogy Hashimotosként a jó utat választottam?! Ezt támasztják alá a Zsoldos Bence oldalán olvasottak is,

MI DERÜL KI EBBŐL A HOSSZÚ CIKKBŐL, MELYNEK CSAK EGY RÉSZÉT IDÉZEM BE? … AZ ALACSONY CH-BEVITEL AKADÁLYOZZA AZ ELEGENDŐ T3 TERMELŐDÉST!!!

"Pajzsmirigyhormonok és a táplálkozás http://nelegybeteg.hu/tanulmany-szelen-kekjod.php Zsoldos Bence oldaláról

Teljes böjt alatt a szérum T3 24 órán belül elkezdett csökkenni, 4-6 napon belül elér egy platót kb. a kontroll szint alatt 50%-kal, a T4 szinte semmi változást nem mutatott.

Az éhezés után a zsír és fehérje visszapótlásának nincs számottevő hatása a lecsökkent T3 szintre, a szénhidrát újra fogyasztásának hatására a T3 szint megnövekedett. A növekedés mértéke a szénhidrát mennyiségétől függ, Az 50 g glükóz csak részben, a 160 g glükóz teljesen visszaállította az eredeti T3 szinteket

Szénhidrátok fogyasztása előnyt vagy hátrányt jelent a pajzsmirigy ellátottság szempontjából?

A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend jelentősen csökkenti a T3-at. Egy napi 20, illetve 30 g szénhidrátot tartalmazó étrendben a T3 szint 50%-kal csökkent, és négy hétig, illetve több hónapig úgy maradt, amíg újra meg nem emelték a szénhidrát szintet, mert akkor ismét növekedni kezdett

A csökkent T3 ellenére, a TSH szint normális, vagy enyhén csökken. A normál vagy enyhén csökkent TSH szint azt jelzi, hogy a csökkent szénhidrát bevitel miatt. a szervezet nem szenved hiányt pajzsmirigy hormonokban

A T3 termelés megnövekszik, amikor szénhidrátot adnak egy alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, ami azt jelzi, hogy az étkezési szénhidrát egy pajzsmirigy hormont igénylő folyamat.

Az alacsony szénhidrát bevitel miatt a T3 szint nagymértékben lecsökken, de nem okozza az alulműködés tüneteit. A nagymértékű szénhidrát bevitel a pajzsmirigyhormon termelődését elősegíti, és emiatt megnövekszik a jód igény.

A magas szénhidráttartalmú étrendek összefüggést mutatnak a jelentősen magasabb szérum T3 szinttel, összehasonlítva a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendekkel A magas keményítő- és cukortartalmú ételek fogyasztása óta a T3 szint 1,5-szeresére nőtt
Kopp W. Nutrition, evolution and thyroid hormone levels - a link to iodine deficiency disorders? Med Hypotheses. 2004;62(6):871-5.

A sorstársaim indítottak el azon az úton, hogy visszakanyarodjak a ketogéntől a paleohoz. …, és nagyon okosan tették, hogy efelé irányították.

Januárban beiktattam 14 olyan napot az étrendembe, amikor csak zöldféléket és gyümölcsöket ettem, majd visszatértem a paleohoz, mert egyszerűen a vegyes táplálkozásban hiszek a mai napig.

Meglepő módon a “vegán” időszakban a cukorértékeim lényegesen javultak – az éhomi végre ismét!!! Minden részem tiltakozik a vegánság ellen, tehát 100%, hogy nem fogom követni, de az a két hét azt bebizonyította számomra, hogy a testzsírom olvadni kezdett és ezzel egyenes arányban a cukorértékeim ismét az átlag 6.6 felé tendáltak. Ahogy visszatértem a paleohoz – a paleos szokásaim szerint a low carb paleohoz, az éhomi cukraim megint kúsznak felfelé. IF (Szakaszos böjt) szerint 6/18-ban étkezem.

Tapasztalati megfontolásból gondoltam arra, hogy Dr. Mercola piramisa talán visszahozza a jó cukorértékeimet?!

Azt is észrevettem, hogy a sertéshús nem a legjobb választás számomra, igyekszem teljesen kiiktatni. Sajnos a zsíros szalonnák sem nyerők.

Halat, csirkét és marhahúst eszem, továbbá sok föld feletti zöldséget. Leadtam azt a 10 kg-ot, melyet a ketogén mellett szedtem fel. Ameddig mások ketogénnel fogynak, én miért ne reagálnék pont fordítva?!

Lehetséges, hogy koromnál fogva az inzulin receptorok kimerülőben vannak? Merkformin XR 500 – 500-at szedek reggel és este. Csak, ha nagyon muszáj, csak akkor megyek el orvoshoz, mert a padlás tele van velük, a bukszám meg üres.

Arra gondoltam, hogy mindaddig folytatom a ch-bázísú (Mercola) étkezést, amíg legalább nem érem el a korábbi – nem alacsony -, de kisebb súlyomat. Valójában már messze nem esztétikai kérdés a túlsúlyom, hanem se megvakulni nem szeretnék, se vesedializisre nem kívánok majdan járni, se pedig nem szeretném, ha nem gyógyuló sebeim lennének.

Egy szó mint száz – probléma nélkül unalmas lenne az élet. 😀

Print Friendly, PDF & Email

Áfonyás nyers torta

Egy szelet (A torta 10 szeletre osztva!) hozzávetőleges beltartalma:

Áfonyás nyers torta szelet 143 ccal 4.0 feh. 4.8 zsír 16.7 ch

Hozzávalók:

  • 25 dkg földimandula – egész szemeket használtam; természetesen meg lehet vásárolni panír formájában is!)
  • 1-1.5 dl víz + 3 ek. NoCarb liszt vagy dara
  • Xukor0stevia paleosoknak, glicin vagy méz AIP-osoknak! – ízlés szerint
  • 4 ek. fahéj por
  • 1 ek. gyömbér por
  • 30 dkg áfonya
  • 4 dl sűrű kókusztej
  • 6 lap zselatin
  • A díszítéshez: pl. erdei gyümölcsök – áfonya, ribizli, málna, szeder

Elkészítés:

  • 25 dkg egész földimandulát, ami már az áztatás miatt puha – daráljunk le apró szeműre.
  • A darált földimandulát osszuk két részre, két keverő tálba.
  • Az egyik fele lesz a torta alapjának anyaga, a másik fele pedig a gyümölcsös borítás.
  • Az alaphoz adjunk hozzá 1-1.5 dl vízet és NoCarb lisztet vagy darát, hogy a sűrítő anyagtól az alaphoz az őrölt gumó összeálljon; keveréskor adjunk hozzá fűszereket, édesítést.
  • 24 cm-es átmérőjű kerek tortaformát béleljünk ki fóliával, majd kanalazzuk bele az alap tésztáját és egyengessük el.
  • Az őrlemény másik feléhez adjunk hozzá a kókusztejet, az áfonyát (pl. mélyhűtött), fűszereket és édesítést; a zselatinlapokat forró vízben oldjuk fel, emeljük ki és keverjük a masszához.
  • Ezt a gyümölcsös masszát kanalazzuk rá a torta alapra, majd tegyük a kész tortát a hűtőbe.
  • 1-2 óra elteltével már összeáll a torta szeletelhető szilárdságúra.
  • A díszítés sokféle lehet; a képen vegyes erdei mélyhűtött gyümölcsök láthatóak.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Valentin napi szívtorta

A torta kókuszliszttel készült és a krém összetevői, valamint a gyümölcsök beleférnek az Autoimmun Protokoll átvezető szakaszába; értem ezalatt, hogy tojást használtam a tésztához. Az édesítést mézre vagy glicinre kell aip-ban kicserélni!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

Tészta:

    • Készítsünk egy piskótát – Piskóta
      maglisztből alaprecept; A legalkalmasabb lisztek vagy őrölt magok – kókuszliszt, gesztenye liszt, mandula liszt; őrölt mandula, őrölt dió.
    • Egy alaposan kizsírozott és magliszttel szórjuk ki a zsíros alapot, hogy a tészta könnyen kiborítható legyen – ez most a szív forma miatt fontos, mert különben lehetne sütőpapírt használni!
    • A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd kb. 20′ alatt megsütjük a tortalapot közepes lángon – 160 fokon.
    • Egy tálcára kiborítjuk a tésztát és hagyjuk kihűlni.

Krémek:

  1. krém:
  • 2 dl kókusztejszínt  keverjünk ki 2 ek. NoCarb liszttel, majd keverjünk a krémhez xukor0-o steviát és annyi céklaport, hogy piros krém legyen a végeredmény. (Inkább vöröses lesz a szín, amit kapunk!); Ezt a krémet tegyük a kiborított és kihűlt tortalap tetejére és egyengessük el.

2. krém:

  • Egy marék mandulát őröljünk “krémesre”, kanalazzunk hozzá xukrot, vagy xukor0-ót – ízlés szerint, és egy kupica mandula aromát is öntsünk hozzá.
  • Ezt a masszát keverjük ki 10 dkg ghee-vel vagy jó minőségű vajjal.
  • Kenjük a torta tetejére.

Csokibonbon:

  • 5 dkg 90%-os csokoládét olvasszunk fel kókusztejben, majd öntsük szív alakú szilikon formákba. Dermedés után tegyük a tortára.

Cukorbonbon:

  • 2 dl kókuszolajhoz (3 púpozott evőkanál kókuszzsír) adjunk hozzá 5 evőkanál xukrot és 2 evőkanál kakaót.
  • Öntsük szilikonos formába, és hagyjuk megdermedni.
  • Ezekkel a bonbonokkal díszíthetjük a tortát.

A képen látható díszítés még:

  • Trópusi gyümölcsök

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Zablepény sósan

A mai napon elkészítettem a tegnapi édes lepény fokhagymás-sós változatát.

A zabot, úgy döntöttem, hogy visszaveszem az étrendembe, hiszen gluténmentes. A zabban lévő avenin okozhat gyerekeknek keresztreakciót.

Hozzávalók:

  • 20 lapos ek. különleges tisztaságú zabpehely (DM)
  • 10 lapos ek. bio arany len liszt (a nem arany színű is megfelelő; lehet pehely is!)
  • 2.5 dl langyos víz
  • Parajdi só
  • Fokhagyma por vagy pépesített fokhagyma
  • Kevés zsiradék

Elkészítés:

  • A hozzávalókat keverjük össze 1 tk.-nyi só és a víz hozzáadásával.
  • A masszából formáljunk diónyi golyókat.
  • A teflon serpenyőt forrósítsuk fel és kevés zsíron süssük meg a lepénnyé lapított tésztát az egyik, majd a másik oldalán.
  • Tálaláskor szórjuk meg fokhagyma porral vagy kenjünk a korongokra zúzott fokhagymát és sózzunk.
  • Kínáljunk az ételhez salátát.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

 

Print Friendly, PDF & Email

Zabpelyhes banános aranylen sütemény

Hozzávalók:

  • 20 lapos ek. bio zabpehely (gluténmentes üzemben készült!)
  • 10 lapos ek. bio arany len liszt (a nem arany színű is megfelelő; lehet pehely is!)
  • 40 dkg banán – 4 db kb. 10 dkg-os méretű
  • 2.5 dl langyos víz
  • 2 ek. glicin vagy 1 ek. xukor0stevia
  • 1 ek. fahéj por
  • Késhegynyi só
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • 2 ek. citromlé

Elkészítés:

  • A fenti hozzávalókat alaposan összedolgozzuk.
  • Kibélelünk egy tepsit zsírpapírral.
  • A süteményt tetszőleges formában készíthetjük. Jómagam fagyi kanállal mértem ki gombócokat, melyeket ellapítottam.
  • Előmelegítjük a sütőt 170 fokon, majd kb. 160-150 fokon szárítva sütjük a tésztát.
  • Amikor kivesszük a süteményt, akkor puha lesz az állaga, majd ahogy kihűl, akkor megfelelő keménységre összedermed.
  • A tetejét is meg lehet szórni további xukorral vagy esetleg gyümölcspürével is kínálhatjuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Röstli – édesburgonya, zeller – AIP

A recept ihletője Jamie Oliver volt.

A saláta köret: póréhagyma, uborka, tölgysaláta – natúr!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Hámozzunk meg 1-1.5 kg édesburgonyát és 1-0.5 kg zellergumót. Lehet kisebb arányban is készíteni, de nem igazán érdemes, mert elrakható 1-2 napra a hűtőbe és újra melegíthető.
  • A batátát és a zellergumókat – késsel nehézkes -, de robotgéppel annál gyorsabb …  julienre felvágni.
  • Sózzuk be a zöldséget és hagyjuk minimum 1 óra hosszat állni, hogy levet eresszen. Az 1-1.5 óra leteltével nyomkodjuk ki az alapanyagot.
  • Egy nagy mély tepsit 1 ek. olíva olajjal kenjünk be, majd terítsük be a kinyomkodott zöldségekkel a tepsi alját úgy, hogy kb. 2 cm-es vastagságban legyen elterítve.
  • Szórjuk meg 1 ek. fokhagyma porral, vagy egy fej fokhagyma gerezded zúzzunk össze és szórjuk az edénybe. Kb. 1 ek. őrölt gyömbérrel és ugyanannyi őrölt fahéjjal is fűszerezzünk. A zöldség tetejére is locsoljunk 2 ek. olívaolajat, majd keresztül-kasul keverjük el az ételünket, végül egyengessük el a 2-cm-es szintben.
  • Gyújtsuk be a sütőt és a legalsó szinten 170 fokon süssük a röstlit – sütőfüggő – 30-45′-ig. (Én 45 percig sütöttem, de az én sütöm régi Karancs, nem légkeveréses!)
  • Tálalhatjuk önmagában vagy natúr salátával, avagy valamilyen húsfélével. A röstli önmagában rendkívül fűszeres.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

LCHF – ketogén Dr. Fung. Paleolit receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. Paleo Fúzió, Szendi, TED irányzat.; Autoimmun Protokoll