0.5 kg darált hús – sertés, pulyka, csirke – ízlés szerint
Fűszerek: só, bors, hagyma, piros édes és csípős paprika por, fokhagyma, egész vagy őrölt köménymag
Olíva olaj vagy sertés, liba, kacsa zsír
1 ek. útifűmaghéj
2 db tojás
Víz – legalább 0.5 liter, de lehet több is – ki, hogyan szereti!
Elkészítés:
A kelkáposztát megmossuk, a fás részét levágjuk, a leveleit csíkokra vágjuk és lábasban vízben 1 kk. sóval feltesszük főni.
Amikor összeesnek a levelek, akkor a lét fűszerezzük – valamennyi fent felsorolt fűszerből 1 teáskanálnyi mennyiséggel.
3-4 perc után kiveszünk egy bögrényi főtt kelkáposztát kevés lével és összeturmixoljuk, majd visszakeverjük a főzelékbe.
A darált húshoz hozzáütjük az egész tojásokat és a fent felsorolt fűszerekből minimum egy-egy kávéskanálnyit, továbbá apróra vágott hagymát. A fűszerezés hovatovább egyéni ízlés kérdése, tehát megkóstoljuk az ételt és aszerint módosítunk az itt leírtakhoz képest!
A fűszerezett húst elkeverjük az útifűmaghéjjal, majd gombócokat teszünk az immár tűzforró ételbe.
Főzés közben a gombócokat megforgatjuk.
A főzelék tetejére locsolunk valamilyen zsiradékot és mint a képen is látható, akár egy-egy szál bazsalikommal tálalunk.
Némi fantáziával mi sem egyszerűbb, mint a dagadóba a ketogén és az Autoimmun Protokoll diéta elveinek is megfelelő tölteléket készíteni. Ehhez az alapanyag – tojás, szalonna és rostok.
Hozzávalók:
kb. 70 dkg-os sertésdagadó
25 dkg füstölt szalonna
6 db tojás/AIP-ban az első 3 szigorú hónap után tojások sárgája!
A bélszínt, mindkét oldalán 2-2 percig megsütjük, melyet aztán 80°C-on a sütöben pihentetünk, míg a köret elkészül.
Köret:
Két szelet csíkokra vágott *Serrano sonkát megpirítunk, majd félretesszük.
Kevés kókuszolajon zsiradékon egy szál csíkokra vágott répát és 4 szál zöld hagymát csilivel és gyömbérrel megpirítunk, majd a sütőbe tesszük, hogy meleg maradjon.
A szeletekre vágott kemény körtét 4-5 percig a maradék zsiradékon megpirítjuk, majd szintén a sütőbe tesszük.
Végül az édeskömény gumót pirítjuk meg, felöntve 1 dl fehér borral és addig sütjük-forraljuk, míg a bor el nem párolog! A szesztartalom elillan!
*Serrano sonkát ha nem kapsz, akkor ajánlom az Intersparban igen gyakran akciósan kapható Fekete erdő sonkát!
Ez a sütött máj készíthető marha és sertésmájból is. Marhamájból készült finomságot látsz a képen.
A paradicsomos tálalás nem Autoimmun Protokollba való étel!
Hozzávalók:
Vékony szeletekre vágott máj – mennyiségileg a személyes kapacitást érdemes figyelembe venni, mondjuk személyenként 10 dkg-ot!
10 dkg füstölt szalonna kockákra vágva
Személyenként egy-egy szelet szalonna bevagdosva
Őrölt bors/AIP-ban elhagyjuk!
1 db nagy fej vagy 2 db kisebb vörös hagyma karikákra vágva/szigorúbb AIP-nál póré-, gyöngy-, fehér-, shalotta-, salátahagymát használjunk!
Só és bors/AIP-ban só és rozmaring szál vagy szárított rozmaring
Paprika por hintésre/AIP-ban elhagyjuk!
Elkészítés:
Tegyünk oda kockákra vágott és egyben szelet szalonnát egy mély lábosba pirulni.
Amikor már zsírt kezd engedni, akkor dobjuk rá karikáira szedve a hagymát is.
A ropogósra sült egyben szalonna darabokat vegyük ki az edényből.
A vékony májszeleteket tegyük a forró zsírba, pirítsuk meg mindkét oldalát.
Borsozzuk meg ízlés szerint sütés közben, és már csak egy rövid ideig süssük tovább a májat./AIP-ban elmarad, helyette rozmaringgal a májat meghintjük vagy egy szál fűszernövénnyel sütjük tovább.
Tálaláskor a májszeleteket hintsük meg kevés paprika porral és ekkor lehet sózni is, majd helyezzük rá a korábban kisütött szalonna rózsákat./AIP-ban kizárólag sózunk és további rozmaringot tehetünk a májra.
Amennyiben szeretnéd a csontok kollagén szintjét javítani, akkor érdemes pl. körömpörköltöt is enni. A túlságosan zsíros dolgokért nem rajongok, de valahogy azt vettem észre, hogy 74 nap ketogén után már nem kínoz meg annyira a zsiradék, jobb lett a zsíremésztésem. Nagy mennyiséget készítettem és eltettem belőle a mélyhűtőbe. Szerintem ez az az étel, melyet nem érdemes kisebb mennyiségben készíteni. Ha nagy a család, akkor még el is fog fogyni! Mellékesen megjegyzem, hogy életemben először készítettem, receptet erről az ételről nem olvastam, hanem egyéni intuíció alapján készítettem el.
Hozzávalók:
1 kg sertés köröm
1 ek. szemes bors, só, 2-3 babérlevél; később 1 tk. őrölt bors, legalább 2 ek. őrölt paprika, 3-5 szem stevia
2 fej hagyma
2 ek. zsír
0,5 l paradicsom püré
Víz
Elkészítés:
Kuktában érdemes főznünk az ilyen ételeket, mert igen sok időt spórolunk vele! Tehát tegyük oda a körmöket kuktába úgy, hogy a víz ellepje. A vízbe sót, szemes borsot, babérlevelet tegyünk és főzzük puhára a körmöket. Ez kuktában kis lángon kb. 1 óra.
Amikor a főzés kész, akkor vegyük ki a körmöket a léből; a levet csontleveshez is adhatjuk – én ezt csináltam, mert a párhuzamosan fövő csontleves levéhez öntöttem!
A hagymákat apróra vágjuk és zsíron dinszteljük, majd rárakjuk a körmöket.
Fűszerezzük -, ha kell további sóval, őrölt borssal és fűszerpaprikával, majd felöntjük paradicsom pürével, steviával édesítjük.
Szállítás keddi napon van, akkor ki lehet fogni, hogy kapható előrendelés nélkül is adalékmentes áru!
Az üzletben főleg előrendelésre vásárolható – 06702671604 Anita; hivatkozzatok rám.
3 féle házi készítésű virsli
Krinolin
Főző kolbász
Debreceni kolbász
Adalékmentes májas
Sonkafélék
Szalonnafélék
Disznósajt stb. …
Hol kapható mindez? – A budapesti Pesterzsébeti Tátra téri Csarnok 20. sz. boltjában.
A piac területén található korábban általam reklámozott másik üzletben a tulajdonos nem volt hajlandó a debreceni címkéjét megmutatni, ezért a jövőben az ő üzletüket nem ajánlom. Amennyiben a címke megmutatását egy kereskedő megtagadja, abban az esetben emögött sunyiságot vélek feltételezni.
A Határ úti metrótól a 66-os busszal elérhető, vagy a Boráros térről a 23-as autóbusszal. Mindkét járatnak vannak – csúcsidőben – gyorsított változatai!
