Sertéshús kategória bejegyzései

Kelkáposzta húsgombóccal

Hozzávalók 4 személyre:

  • 0.5 kg-os kisebb fej kelkáposzta
  • 0.5 kg darált hús – sertés, pulyka, csirke – ízlés szerint
  • Fűszerek: só, bors, hagyma, piros édes és csípős paprika por, fokhagyma, egész vagy őrölt köménymag
  • Olíva olaj vagy sertés, liba, kacsa zsír
  • 1 ek. útifűmaghéj
  • 2 db tojás
  • Víz – legalább 0.5 liter, de lehet több is – ki, hogyan szereti!

Elkészítés:

  • A kelkáposztát megmossuk, a fás részét levágjuk, a leveleit csíkokra vágjuk és lábasban vízben 1 kk. sóval feltesszük főni.
  • Amikor összeesnek a levelek, akkor a lét fűszerezzük – valamennyi fent felsorolt fűszerből 1 teáskanálnyi mennyiséggel.
  • 3-4 perc után kiveszünk egy bögrényi főtt kelkáposztát kevés lével és összeturmixoljuk, majd visszakeverjük a főzelékbe.
  • A darált húshoz hozzáütjük az egész tojásokat és a fent felsorolt fűszerekből minimum egy-egy kávéskanálnyit, továbbá apróra vágott hagymát. A fűszerezés hovatovább egyéni ízlés kérdése, tehát megkóstoljuk az ételt és aszerint módosítunk az itt leírtakhoz képest!
  • A fűszerezett húst elkeverjük az útifűmaghéjjal, majd gombócokat teszünk az immár tűzforró ételbe.
  • Főzés közben a gombócokat megforgatjuk.
  • A főzelék tetejére locsolunk valamilyen zsiradékot és mint a képen is látható, akár egy-egy szál bazsalikommal tálalunk.
Print Friendly, PDF & Email

Ketogén és AIP töltelékes dagadó

Némi fantáziával mi sem egyszerűbb, mint a dagadóba a ketogén és az Autoimmun Protokoll diéta elveinek is megfelelő tölteléket készíteni. Ehhez az alapanyag – tojás, szalonna és rostok.

Hozzávalók:

  • kb. 70 dkg-os sertésdagadó
  • 25 dkg füstölt szalonna
  • 6 db tojás/AIP-ban az első 3 szigorú hónap után tojások sárgája!
  • 2 ek. útifűmaghéj vagy -liszt/AIP-ban 3 ek.
  • 2 ek. NoCarb liszt/AIP-ban 4 ek.
  • Snidling vagy hagyma, 1 cs. petrezselyem
  • Só, bors, édes paprika por/AIP-ban só, kurkuma, borsikafű
  • 1 dl víz
  • Hústű vagy fogpiszkáló, alufólia

Elkészítés:

  • A dagadót készítsük elő a töltésre – a húst fel kell szúrni, de a hentest is megkérhetjük erre!
  • A szalonnát kockákra vágjuk és megpirítjuk.
  • A kisült zsírt egy külön edényben félretesszük.
  • A tojásokat só hozzáadásával felverjük, majd elkeverjük a rostokkal és a kisült szalonna darabokkal./AIP-ban csak tojások sárgáját használjuk!
  • Belekeverjük a masszába az apróra vágott snidlinget/hagymát és a petrezselymet és AIP-ban a rostokat!
  • A keveréket kisütjük – fakanállal összehúzzuk a masszát, nem kell lepénynek lennie.
  • A töltelékkel megtöltjük a dagadót, hústűvel összetűzzük.
  • A töltött húst mély sütőedénybe tesszük, a húst fűszerezzük.
  • Leöntjük a félretett szalonna zsírral a töltött nyers húst, majd a vizet is ráöntjük.
  • Alufóliával lefedve – 160 fokon -15 percig sütve-főzzük az egyik oldalát, majd a húst megfordítva, ugyancsak alufólia alatt a másik oldalát is.
  • Ezután levesszük a fóliát és még 15 percig – 180 fokon – a hús kérgét ropogósra sütjük.

A képen látható köret – a paradicsom az AIP-ban nem fogyasztható!

Print Friendly, PDF & Email

Bélszín körtével és édeskömény gumóval

belszinkortevel

Marci Murok blogjáról hozok nektek – a bloggerel egyeztetve – recepteket! Látogassatok el az oldalára egyéb ötletekért.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A bélszínt, mindkét oldalán 2-2 percig megsüjük, melyet aztán  80°C-on a sütöben pihentetünk, míg a köret elkészül.

Köret:

  • Két szelet csíkokra vágott *Serrano sonkát megpirítunk, majd félretesszük.
  • Kevés kókuszolajon zsiradékon egy szál csíkokra vágott répát és 4 szál zöld hagymát csilivel és gyömbérrel megpirítunk, majd a sütőbe tesszük, hogy meleg maradjon.
  • A szeletekre vágott kemény körtét 4-5 percig a maradék zsiradékon megpirítjuk, majd szintén a sütőbe tesszük.
  • Végül az édeskömény gumót pirítjuk meg, felöntve 1 dl fehér borral és addig sütjük-forraljuk, míg a bor el nem párolog! A szesztartalom elillan!

*Serrano sonkát ha nem kapsz, akkor ajánlom az Intersparban igen gyakran akciósan kapható Fekete erdő sonkát!

Print Friendly, PDF & Email

Marschall máj

Ez a sütött máj készíthető marha és sertésmájból is. Marhamájból készült finomságot látsz a képen.

A paradicsomos tálalás nem Autoimmun Protokollba való étel!

Hozzávalók:

  • Vékony szeletekre vágott máj – mennyiségileg a személyes kapacitást érdemes figyelembe venni, mondjuk személyenként 10 dkg-ot!
  • 10 dkg füstölt szalonna kockákra vágva
  • Személyenként egy-egy szelet szalonna bevagdosva
  • Őrölt bors/AIP-ban elhagyjuk!
  • 1 db nagy fej vagy 2 db kisebb vörös hagyma karikákra vágva/szigorúbb AIP-nál póré-, gyöngy-, fehér-, shalotta-, salátahagymát használjunk!
  • Só és bors/AIP-ban só és rozmaring szál vagy szárított rozmaring
  • Paprika por hintésre/AIP-ban elhagyjuk!

Elkészítés:

  • Tegyünk oda kockákra vágott és egyben szelet szalonnát egy mély lábosba pirulni.
  • Amikor már zsírt kezd engedni, akkor dobjuk rá karikáira szedve a hagymát is.
  • A ropogósra sült egyben szalonna darabokat vegyük ki az edényből.
  • A vékony májszeleteket tegyük a forró zsírba, pirítsuk meg mindkét oldalát.
  • Borsozzuk meg ízlés szerint sütés közben, és már csak egy rövid ideig süssük tovább a májat./AIP-ban elmarad, helyette rozmaringgal a májat meghintjük vagy egy szál fűszernövénnyel sütjük tovább.
  • Tálaláskor a májszeleteket hintsük meg kevés paprika porral és ekkor lehet sózni is, majd helyezzük rá a korábban kisütött szalonna rózsákat./AIP-ban kizárólag sózunk és további rozmaringot tehetünk a májra.
Print Friendly, PDF & Email

Körömpörkölt

Amennyiben szeretnéd a csontok kollagén szintjét javítani, akkor érdemes pl. körömpörköltöt is enni. A túlságosan zsíros dolgokért nem rajongok, de valahogy azt vettem észre, hogy 74 nap ketogén után már nem kínoz meg annyira a zsiradék, jobb lett a zsíremésztésem. Nagy mennyiséget készítettem és eltettem belőle a mélyhűtőbe. Szerintem ez az az étel, melyet nem érdemes kisebb mennyiségben készíteni. Ha nagy a család, akkor még el is fog fogyni! Mellékesen megjegyzem, hogy életemben először készítettem, receptet erről az ételről nem olvastam, hanem egyéni intuíció alapján készítettem el.

Hozzávalók:

  • 1 kg sertés köröm
  • 1 ek. szemes bors, só, 2-3 babérlevél; később 1 tk. őrölt bors, legalább 2 ek. őrölt paprika, 3-5 szem stevia
  • 2 fej hagyma
  • 2 ek. zsír
  • 0,5 l paradicsom püré
  • Víz

Elkészítés:

  • Kuktában érdemes főznünk az ilyen ételeket, mert igen sok időt spórolunk vele! Tehát tegyük oda a körmöket kuktába úgy, hogy a víz ellepje. A vízbe sót, szemes borsot, babérlevelet tegyünk és főzzük puhára a körmöket. Ez kuktában kis lángon kb. 1 óra.
  • Amikor a főzés kész, akkor vegyük ki a körmöket a léből; a levet csontleveshez is adhatjuk – én ezt csináltam, mert a párhuzamosan fövő csontleves levéhez öntöttem!
  • A hagymákat apróra vágjuk és zsíron dinszteljük, majd rárakjuk a körmöket.
  • Fűszerezzük -, ha kell további sóval, őrölt borssal és fűszerpaprikával, majd felöntjük paradicsom pürével, steviával édesítjük.
  • Az egészet összeforraljuk.
Print Friendly, PDF & Email

Adalékmentes húsáru Pesterzsébeten

adalékmentes20asbolt

Szállítás keddi napon van, akkor ki lehet fogni, hogy kapható előrendelés nélkül is adalékmentes áru!

Az üzletben főleg  előrendelésre vásárolható – 06702671604 Anita; hivatkozzatok rám.

  • 3 féle házi készítésű virsli
  • Krinolin
  • Főző kolbász
  • Debreceni kolbász
  • Adalékmentes májas
  • Sonkafélék
  • Szalonnafélék
  • Disznósajt stb. …

Hol kapható mindez? – A budapesti Pesterzsébeti Tátra téri Csarnok 20. sz. boltjában.

A piac területén található korábban általam reklámozott másik üzletben a tulajdonos nem volt hajlandó a debreceni címkéjét megmutatni, ezért a jövőben az ő üzletüket nem ajánlom. Amennyiben a címke megmutatását egy kereskedő megtagadja, abban az esetben emögött sunyiságot vélek feltételezni.

A Határ úti metrótól a 66-os busszal elérhető, vagy a Boráros térről a 23-as autóbusszal. Mindkét járatnak vannak – csúcsidőben – gyorsított változatai!

 

Print Friendly, PDF & Email