Húsvétra kategória bejegyzései

Tojásmentes brownie

Kunné Bea receptje és képe

Hozzávalók:

  • 6 evőkanál darált lenmag
  • 16 evőkanál víz
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 40 dkg natúr gesztenye massza
  • 75 ml olvasztott kókuszzsír
  • 50 g holland kakaópor
  • 55 g finomra őrölt kesudió
  • 50 g darált eritrit
  • 1 púpos mokkáskanál szódabikarbóna
  • 1 evőkanál almaecet
  • Csipet só
  • 10 dkg 86 %-os étcsoki, apró kockákra vágva

Krém:

  • 45 g 86 %-os étcsoki
  • 30 g kókuszzsír
  • 3 dl Cocomas, kókusztejszín

Elkészítés:

  • A sütőt 175 fokon elő kell melegíteni
  • Tálban keverd el a lenmagot a vízzel, hagyd állni
  • Eközben egy 20×30 cm-es tepsibe zsírpapírt szabj és finoman kókuszzsírral kend ki
  • Az áztatott lenmaghoz morzsold a gesztenyét, majd a többi hozzávalóval, sűrű, krémes masszát keverj ki egy kézi habverővel; Ha szükséges pár kanál vizet lehet még apránként adagolni, ez a gesztenye masszától függ, mennyit kíván.. A tészta ne legyen folyós, az a lényeg!
  • Keverd a masszába az apró kockákra vágott étcsokit és a tepsiben simítsd el a tésztát
  • Körülbelül 40 perc sülés elég neki
  • A sütőből kivéve a tésztát, egy éles késsel körbevágva kell elválasztani a tepsi szélétől, majd egy tálcával a tepsit összefogni és ráfordítani a tálcára a sütit
  •  Húzd le róla óvatosan a zsírpapírt, majd újra tedd fölé a tepsit és fordítsd vissza süteményt a tepsibe
  • Hűtsd le
  • Amikor a tészta kihűlt, kend rá a csokikrémet, mely a következőképpen készüljön el: A csokit a kókuszzsírral vízgőz felett olvaszd fel, édesítés nem feltétlenül szükséges; 3 dl hűtött kókusztejszínt verj fel habosra és a még folyós, de már nem meleg olvasztott csokit csorgasd hozzá, folyamatosan keverd a krémet a habverővel
  • Hűtőben csücsülve egy, másfél óra múlva, forró vízbe mártott késsel már szelhető is a brownie!
Print Friendly, PDF & Email

Habos lekváros-csokis torta

Egy hagyományos receptoldalon láttam ezt a süteményt, és miután napok óta valamilyen habos édességre vágyom, ezért megalkottam a torta paleos változatát. Sok mag nem kell hozzá, a fő alkotóelemek a tojás és a csokoládé. Nem nehéz ennek a tortának az elkészítése, inkább egy kicsit macerás 😀

Hozzávalók:

  • 10 db tojás
  • 6 evőkanál világos liszt – pl. makadámdió, mandula, kókusz (A kókuszból 4 evőkanálnál többet ne használj!)
  • Jászvaj (ghee) vagy olívaolaj 2 evőkanállal a tésztába
  • 1 evőkanál citromlé a tésztába
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 evőkanál citromlé a tojáshabba
  • 2 liter víz
  • Jászvaj (ghee) vagy olívaolaj, vagy olvasztott kókuszzsír, vagy kakaóvaj 2 evőkanállal a csokiöntetbe
  • Xukor0 stevia vagy eritrit ízlés szerint
  • Kb. 4 dkg kakaó
  • 2 db avokádó
  • Sárgabarack velő – nyers mélyhűtött sárgabarack felengedve és turmixolva; szezonban természetesen frissből készülhet

Elkészítés:

  • Válassz szét 6 db tojást
  • A 6 db tojás sárgájához üss hozzá 4 db egész tojást, majd ehhez önts hozzá citromlevet és alaposan verd fel habosra, majd keverd el ízlés szerinte édesítővel (kb. 1 evőkanál eritrites stevia, vagy 2 evőkanál eritrit). keverd el a tésztában a szódabikarbónát is
  • Óvatosan keverd el – szórásos módszerrel – a lisztet a tojásos alappal, majd felezd el két edényben
  • Az egyik edény tésztájához keverj el 1 evőkanál kakaót
  • Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntsd úgy vékonyan a tésztát, hogy az egyik felén a csokis, a másik felén a csokimentes tészta terüljön el; természetes, hogy össze fognak érni, de ez nem baj!
  • Előmelegített sütőben (180-200 fok) – közepes lángon (150 fok) süsd meg a piskótát – Hamar meg fog sülni – kb. 10 perc -, s akkor vedd ki a tepsit, és hagyd a tésztát kihűlni
  • Turmixold össze a sárgabarackot
  • Készíts egy csokikrémet – én most avokádót kevertem el kakaóval, kakaóvajjal és eritrittel
  • Vágd ketté a piskótát csokis és csokimentes lapra
  • A csokimentes lapot kend meg barackvelővel, majd tedd rá a csokis lapot, ezt kend meg csokikrémmel; a tortát vágd körbe szép egyenletesre
  • Forralj fel kb. 2 liter vizet; közben a 6 tojás fehérjéhez hozzáadva a citromlevet és az édesítést verd fel kemény habbá; a forrásban lévő vízbe kanalazd bele a a tojáshabot és addig főzd (kb. 5 perc), amíg megforgatva minden oldala meg nem fő
  • A főtt tojásfehérjét kanalazd rá a tortára
  • Egy evőkanál kakaóval, vajjal, vízzel – ezeket állandó keveréssel összeolvasztva készíts annyi csokiöntetet, hogy a süti tetejét meglocsolhasd vele
Print Friendly, PDF & Email

Zserbó nyersen

Hozzávalók:

  • 30 dkg magozott bio cukrozatlan datolya
  • 30 dkg arany len – a barna lennél kevésbé markáns ízű, inkább édeskés
  • 30 dkg őrölt dió
  • 20 dkg 90%-os csokoládé
  • 10 dkg barackvelő
  • 5 dl víz a lenhez
  • 0,5 dl víz a csokoládéhoz

Elkészítés:

  • Az arany lent 3 dl vízbe beáztatjuk, és várunk legalább 1 órát, hogy a len jól megszívja magát és nyálkás massza legyen belőle
  • A lent keverjük össze 20 dkg őrölt dióval
  • A len és a dió keverékét kenjük el egyenletesen egy zsírpapírral kibélelt tepsiben, és 120 Celcius fokon, kb. 1-1,5 óra alatt – sütőben szárítsuk meg; elkészíthetjük aszaló gépben is a lapot
  • Vágjuk ketté a  megszáradt lapokat
  • Turmixoljuk krémmé a datolyát, majd keverjünk hozzá turmixolt sárgabarack velőt – Karácsony lévén mélyhűtött barackot!
  • Kenjük meg az alsó réteget ezzel a krémes keverékkel, melyhez semmilyen xukrot nem szükséges hozzáadni, hiszen önmagában is elég édesek lesznek a gyümölcsök
  • A krémes mázt szórjuk meg 10 dkg őrölt dióval, majd tegyük a sütemény tetejére a második szárított lapot
  • Gőz fölött olvasszunk fel 20 dkg 90%-os csokoládét, melyet 0,5 dl vízzel tegyünk hígabbá
  • A csokoládét a tűzről levéve kenjük rá az összeállított zserbora; további édesítés a csokoládéba nem szükséges
Print Friendly, PDF & Email

Sós magropogós

A recept eredeti ötlete nem az enyém. Szombaton paleos találkozón kóstoltam Szabó Ági isteni ropogósát. Nem írtam le a pontos receptet, de egy verziót prezentálok nektek, mert ez a ropogós hihetetlenül finom.

Vendégségre érdemes készíteni, vagy egyszerre megsütni 2-3 tepsivel, mert kiválóan tárolható papírdobozban, szellős helyen.

Hozzávalók 3 tepsihez:

  • 0,5 kg hántolt tökmag
  • 0,5 kg hántolt napraforgó mag
  • 30 dkg mandula forgács
  • 5-6 db tojás – méretfüggő! Egyébként a találkozóra hozott ropogóst kizárólag tojásfehérjével készítették!
  • Fűszerek (egyéni ízlés szerint!):
    • 1 evőkanál só
    • Őrölt bors
    • Őrölt köménymag
    • Esetleg canney bors
    • Esetleg római kömény

Elkészítés:

  • A magokat keverd össze
  • A tojásokat is keverd ki a fűszerekkel
  • Elegyítsd össze a magokat a tojásokkal
  • Zsírpapírral bélelj ki tepsiket
  • Vékonyan hord fel a „tésztát” a tepsikre; lehet kanállal kör alakban is halmokat lapogatni!
  • Melegítsd elő a sütőt, majd a legalsó fokozaton süsd a ropogóst kb. 30 percig; Nézz rá, nehogy az alja megégjen

Print Friendly, PDF & Email

Vendégváró asztal (húsvéti)

Ezzel a képpel kívánok Kellemes Húsvéti Ünnepeket

és szép Húsvét Hétfőt!

Az asztalon látható kínálat:

Print Friendly, PDF & Email

Mákos kalács

Kunné Bea oldala „Paleo, Büntetlen örömök”

Tészta (A tészta leírása némi Bea által javasolt módosítással egyezik a Gesztenyés kalács tésztáéval!):

  • 7 dkg kókuszliszt
  • 2,5 dkg gesztenyeliszt és 2,5 dkg makadámliszt /a makadám helyett jó a mandulaliszt, de akár a szezám is/
  • 3 evőkanál útifű maghéj + 2 evőkanál útifű maghéj liszt (őrölt maghéj)
  • A fentieket keverd el!
  • 5 egész tojást keverj el habverővel, nem kell habosítani és 1 nagyobb, pürésített banánt adj hozzá, továbbá egy csipet sót, valamint 2 evőkanál langyos libazsírt
  • Másfél dl kókusztejbe tegyél  7 gr élesztőt és 1 teáskanál mézet (ezzel nem futott fel!); 7 dkg élesztőt nyugodtan keverj el kókuszvirág cukorral, vagy répacukorral, mert az élesztőgombák a cukrot felfalják! Ha valaki nem szeretne élesztőt használni, nyugodtan tegyen a tésztába szódabikarbónát
  • A liszteket, zsírt, kókusztejet keverd hozzá a tojásos masszához, és pihentesd, amíg olyan állagú nem lesz a tészta, hogy a kézbe véve gombócot tudunk belőle formázni

A máktöltelék a következő:

  • 15 dkg frissen darált mákhoz 30 gramm mandula lisztet, 8 dkg langyos kókuszzsírt, 1 kezeletlen narancs reszelt héját és levét, 1 mokkáskanál fahéjat, 40 gramm porrá tört eritritet, 1 csapott mokkáskanálnyi szódabikarbónát kevertem
  • A tésztából 15 gombócot készítettem, ellapítottam szilikon formán az ujjaimmal egyenletesre
  • A töltelékből arányosan elosztva golyókat formáztam, a tészta közepébe tettem, majd „becsomagoltam” :)))
  • Mint látható a tepsin szilikon sütőlap van, de szerintem a zsírpapíron jobb sütni
  • Egy kapcsos tortaformát, 25 cm-est ráraktam, a forma szélére zsírpapír csíkot vágtam és az elkészült gombócokat szépen beletettem
  • 190 fokon légkeverésen 25 percig sütöttem, ekkor kivettem, lekentem egész tojással, visszatoltam.
  • Újabb 15 perc sütés, majd megint kivettem, lekentem újból tojással, megszórtam egész mákkal, a formát is levettem a tésztáról, mivel stabil körformát kapott már, majd 10 percig felső sütésen színt adtam neki.
  • Ha nagyon pirulna, akkor zsírpapírt kell tenni rá.
Print Friendly, PDF & Email