Hámozzuk meg a zöld banánokat – kb. 20-25 dkg -, és vágjuk vékony karikákra.
Keverjük el a zselatinport a langyos vízben és öntsük rá a turmix-gépbe helyezett banánokra.
Szórjuk meg ezt az alapot még nyílgyökérliszttel, majd további vizet öntsünk rá.
Alaposan turmixoljuk össze a „tésztát”.
Egy teflon vagy kerámia bevonatú palacsinta sütőt tűzforróra melegítsünk fel és igen kevés zsiradékkal dolgozzunk. Erre a forró edényfelületre poháralátét nagyságú korongokat öntsünk, és süssük meg mindkét oldalát.
Megszórhatjuk glicinnel vagy csorgathatunk rá mézet.
A tálalás változatos lehet.
Nálam: megszórtam karob porral a lapokat, egymásra halmoztam, majd mélyhűtött málnát turmixoltam és a halmok tetejére tettem. Friss menta helyett találtam egy-két száraz levelet, melyet az édességre morzsoltam.
Féltem egy kicsit a GAL-féle kollagéntől, mert finnyásoktól azt hallottam, hogy kellemetlen a szaga. Nálam ez az állítás nem állja meg a helyét. Semmiféle kellemetlen szagot nem érzek, pedig meglehetősen háklis tudok lenni. Tehát bátran vásároljátok ezt a fajta kollagént!
Hozzávalók:
1 zacskó étkezési zselatin
0.5 liter víz
3 ek. GAL kollagén 1 dl vízzel elkeverve
Xukor0Stevia – 2-3 ek. – ízlés szerint; AIP-ban 1 tk. méz vagy almapüré legalább 1 evőkanállal, vagy glicin.
20 dkg szeder
1 citrom leve
2 ek. őrölt fahéj
Mentalevél – opcionális
Elkészítés:
A vízzel keverjük el a kollagént.
Az étkezési zselatint állandó keverés mellett főzzük meg, majd amikor forró, keverjük a lébe a xukrot és forrón húzzuk félre.
A feloldódott kollagénhez keverjük hozzá a szeder szemeket, néhányat tegyünk félre a díszítéshez.
A langyos zselatinos lét öntsük rá a gyümölcsös kollagénre.
Keverjünk a lébe fahéjat és citromlevet.
Tegyük hűtőbe.
Amikor megdermedt a kocsonya, díszítsük a tetejét szeder szemekkel.
A kollagén por napi rendszerességgel való fogyasztásának jobban eleget tudok tenni, ha elrejtem valamilyen finomságban a port. Természetesen eszem hosszan főzött húslevest is, de hát elvégre nem lehet azt enni minden nap. A betegségem csapásaként elég sok gyógyszert is kell napi ütemterv szerint szednem, tehát nekem még a tetejében megváltás is, ha a vitaminok mellett az oly fontos kollagént is megegyem, de ne gyógyszerként!
Az alábbi recept természetesen Szendi Gábor paleojában nem állná meg a helyét, de éppen eleget olvastam – Jaminet, Dr. Fung, Taubes Low carb High fat diétás ajánlásairól, hogy megkockáztatom, hogy nekem a tejszín az étkezésembe belefér! Semmiféle panaszt nem okoz nekem, hanem a napi zsírbevitelemet egészíti ki, mely abszolút segíti a jóllakottság érzését.
Hozzávalók:
10 dkg áfonya vagy egyéb bogyós gyümölcs – pl. málna, ribizli, szeder
1 literes műanyag doboz használható a formázáshoz, de minden más edény is megfelelő, melyből könnyedén ki lehet borítani a beltartalmat. Fóliára sincs feltétlenül szükség, de ha biztosra akarunk menni, akkor érdemes az edényt folpack-kal kibélelni!
A következő rétegeket tedd le sorjában:
Gyümölcs
Fűszerek és citrombél
Mascarpone
A tejszínhab fele
Zselatin -, melyet elkeverünk egy kevés vízzel, felöntjük az összes folyadékkal és felforrósírjuk, majd langyosan öntjük a formába.
A néhány óra múlva a hűtőben megdermedt kollagénes-zselatinos édességet borítsuk ki egy tányérra és halmozzuk a tetejére a tejszínhab másik felét.
A kollagén jót tesz az ízületeknek, a hajnak, a körömnek. Az LCHF ketogén paleoban csak az nem mindegy, hogyha édességként fogyasztjuk, akkor kizárólag igen alacsony cukortartalmú bogyós gyümölcsökkel készíthetünk zselét. Tökéletes választás az áfonya is. Kb. fél évvel ezelőtt jelent meg a piacon a glicin, amit felhasználhatunk édesítésre – a kollagén koncentrált édesítő tartalmát találjuk benne. Utóbbi időben édesítésre egészen kis mennyiségben ezt használom. A glicin a természetben előforduló legegyszerűbb aminosav. Egy evőkanál glicinnel már ki is pipálhatjuk a napi fehérjebevitel csaknem felét – ezért kell óvatosan bánnunk vele!!!
1 tk. kezeletlen bio citrom héja (zacskósan készen is lehet kapni!)
1 ek. citromlé
2 ek. kollagén por
Elkészítés:
Az áfonya felét rakjuk egy legalább 1 literes edénybe.
Szórjuk be az összes fűszerrel, és az áfonyaszemeket darabosra nyomkodjuk össze; szórjuk hozzá a kollagén port.
A zselatinport kevés langyos vízzel keverjük el, majd öntsük fel a fél literrel, és forralásig főzzük a lét – természetesen állandó keverés mellett.
A már langyosra hűlt zselatinos lével öntsük fel a fűszeres áfonya alapot, és dobáljuk a lébe a többi egész szem áfonyát. Néhány szemet meghagyhatunk díszítésnek.
Folyamatosan azon vagyok, hogy a lehető legegészségesebb ételeket fogyasszam. Miután meggyőztek arról, hogy a kollagén fogyasztása rendkívül fontos a szervezetünk – az ízületek, a bőr, a körmök stb. számára, ezért nem mindig a 6 órás húslevest választva kitalálok olyan „desszerteket”, melyekkel együtt ízélményként is elfogyasztható a kollagén por. Most éppen az LCHF diétában is megengedett bogyós gyümölcsök közül a málnát választottam alapanyagnak. Örömmel vettem azt is, hogy az Autoimmun protokoll követelményeinek is megfelel ez az édesség.
Hozzávalók:
0,5 kg mélyhűtött málna
2 db közepes alma
3 ek. kollagén por
0,5-1 liter víz, jobban mondva annyi, hogy az 1 literes doboz tele legyen a kollagénes-málnás-zselatinnal
2 dkg – lapos ek. xukor0stevia; AIP esetén édesítésnek keverj a lébe pépesített almát – főve vagy nyersen egyaránt jó!, vagy használhatsz glicint.
12 lap zselatin avagy a zselatin porból 1 liter folyadékhoz elegendő mennyiség a zacskón lévő utasítás szerint (5 x 1 ek.); hidegen használható zselatin fix-ből 6 zacskó
Elkészítés:
Kéz meleg vízbe beáztatjuk a zselatin lapokat.
A mélyhűtött málnából néhány szemet kiemelünk későbbi díszítésre.
A málna felét vízzel és kollagénnel összetörjük – AIP esetén hozzátörünk még almát, glicint – a további egész szemeket hozzátesszük – ez lesz az alaplé.
Kb. 3 dl vízbe beletesszük a zselatin lapokat egyet forralunk rajta, lehűtjük, majd az alapléhez öntjük. Annyi további vízzel öntjük fel, hogy az egy literes doboz tele legyen, alaposan elkeverjük. Hűtőbe tesszük és hagyjuk kocsonyásodni. (Hideg zselatin-fix használatakor a lével elkeverjük a port. Árban ez a leggazdaságtalanabb!) Zselatin por esetében 2 dl vízhez kell 1 ek. zselatint számolni!
Amennyiben van mentaleveled (nekem van!), akkor apróra vágva szórjuk a zselatinra, avagy ha valamivel meg akarod bolondítani az ízvilágot, akkor kezelt citrom héjat reszeljünk rá.
