Kb. 30 dkg batáta (Helyettesíthető paszternákkal, csicsókával, sütőtökkel is!)
20 dkg mandula liszt (pellet)
20 dkg őrölt mandula vagy őrölt dió – helyettesíthető szezámliszttel vagy őrölt szezámmal (Ma mandulával készítettem, de meggyőződésem, hogy nekem a szezámos ízlene jobban! -, amennyiben szezámmal készíted, akkor ne felejts el bőségesen őrölt köménymagot a tésztába szórni!)
1 púpozott evőkanál zsír
3-4 tojás – méretfüggő!
Ha szükséges – némi víz
Só – ízlés szerint, de legalább egy evőkanállal
2 dkg szódabikarbóna – Jól írtam, nem késhegynyi, hanem ez egy lapos evőkanál tartalma!
Fél citrom leve, vagy fél evőkanálnyi aszkorbinsav
1 db tojás a pogácsák kenéséhez
Elkészítés:
A „krumpli”-nak valót főzd meg puhára, és törd össze
Keverd össze a fenti hozzávalókat, és alaposan dolgozd át, ha lehetséges, akkor egy csavaros dagasztófejjel
Szaggass pogácsákat, és kenőtollal az elkevert 1 db tojással kend meg a pogácsák tetejét, melyeket előtte villával barázdáld
Előmelegített sütőben süsd a tésztát kb. 25-30 percig – közepes lángon; ja kész, tedd tálba
Különleges tálalás pl. vendégséghez:
Az alábbi képen a pogácsákon kívül a következőket látod:
Nyers füstölt lazacfilé
Kemény sajtok: Grana Padano, Gouda (határeset!), Cheddar
A darált mandulát, a sóval, borssal, szódabikarbónával együtt, összemorzsoljuk a tepertővel
Hozzáadjuk a tojásokat, és összegyúrjuk kis cipónak
Ha szükséges, kicsi vizet vagy tojásfehérjét teszünk még hozzá
Szilikon lapon, sütőpapír alatt. 1-2 ujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd egy határozott mozdulattal átfordítjuk az egészet, hogy a sütőpapír kerüljön alulra. Ezen már nyugodtan szabdalhatjuk a tésztát.
Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a formákat, és lapos késsel alányúlva sütőlapra helyezzük
Ismét öröm ért, mert Ágni felajánlotta paleos receptjeit az oldaláról - megosztásra. Íme az első tőle való recept. Érdemes a kék linkre kattintani, mert a recepthez tartozó további képeket láthattok a blogján eligazításként!
Hozzávalók:
20 dkg őrölt mandula
4 dkg mák
8 dkg szezámmag
3 tojás
2 teáskanál só
Elkészítés:
A fenti összevalókat keverd össze
3 mm vastagságúra nyújtsd ki sütőpapíron – Arra jó vigyázni, hogy a kinyújtott lap mindenhol egyforma vastagságú legyen, tehát ne legyen a széleken vékonyabb és a közepén vastagabb, mert ebben az esetben, amikor a szélek már megpirultak, a közepét még lehetne sütni!
180 fokos előmelegített sütőben elég 13/15 perc sütés
Az ötletet a http://paleolitania.blogspot.hu/2013/05/a-tokeletes-buci.html oldalról vettem. Az én bucim ettől eltér. Az enyém nem lett tökéletes, de gyorsan elkészíthető és finom, és az eredeti recepthez csak hasonló. Nálam folyamatosan kenyérsütés folyik a férjem és a fiam miatt, akik ezen élnek, de korábbi gabonás életükben is a kenyér volt a legfontosabb számukra. Én a kóstolásig bűnözöm, mert az én egyéni diétámba a paleo kenyér sem fér bele. A többféle liszt használatát azért tartom fontosnak, hogy ne együnk kókusz ízű kenyeret. A finomra darált kókuszreszelékkel a szárazanyag mennyiségét lehet olcsón növelni.
Hozzávalók:
20 dkg kókuszreszelék – az Aldi-ban egészen finomra őrölt kókuszreszeléket lehet kapni!
3 evőkanál kókuszliszt
3 evőkanál szezám-, vagy amarantliszt
4 db tojás
1 evőkanál zsír
Ízlés szerint só, én 1 evőkanál sót teszek bele a nálunk felmerülő igény szerint
1 kávéskanál sütőpor
Fél citrom leve
Annyi magtej, vagy víz, hogy a tészta „szárazon” összeálljon
Elkészítés:
A kókuszreszeléket daráld lisztté
Ezután a hozzávalók sorrendjében tedd bele a fent felsoroltakat
Kanállal vagy tésztadagasztóval keverd össze a tésztát
Fagyi adagoló kanállal, vagy 2 evőkanállal formázva készíts „buci-golyókat’
Kézzel lapogasd meg, majd vágj a halmokba 2-3 mélyedést
Előmelegített sütőben, közepes lángon süsd a tésztát ropogósra
Az eredmény gyorsan elkészített omlós apró bucik, „pogácsák”
A makadámdió pellet az egyik legdrágább paleo liszt, ezért az alábbi receptet – az átlag pénztárcával rendelkező – csak különleges alkalmakkor engedheti meg magának.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
3 db tojást keverj el 25 dkg makadámdió liszttel
1 evőkanál sóval fűszerezd
Tegyél a tésztához bőségesen sertészsírt – 2 púpozott evőkanállal
Önts az alaphoz annyi vizet, hogy egy se nem folyós, se nem kemény masszát nyerjél – kb. 1,5 dl – A liszt meg fog duzzadni!
Keverj a tésztába 1 kávéskanálnyi szódabikarbónát is
Evőkanállal zsírpapírral kibélelt tepsibe rakj le gombócokat, melyeket ezután villával barázdáld
Előmelegített sütőben – közepes lángon süsd a borzaskákat kb. 30′-ig, amíg a teteje nem lesz aranyos barna – sütés közben feltétlenül nézz rá
A végeredmény omlós sós falatok lesznek, melyeknek „burgonyás” pogácsa íze van
50 dkg amarant liszt (Az amarant nem paleo, de a pellet igen!)
3 púpozott evőkanál sertészsír (a mennyiséget akár növelni is lehet!) – meglepő módon minél zsírosabban ruganyos tésztát készítesz, annál finomabb lesz a pogácsa
Annyi víz, hogy ne folyjon, hanem jól formázható, ruganyos tészta legyen
Fűszerként sót, akár egy evőkanál őrölt köménymagot használj, azért, hogy az amarant természetes kissé kesernyés ízét jól elfedd
Természetesen kell a tésztába az elmaradhatatlan szódabikarbóna – 1 teáskanállal
Elkészítés:
A tésztából szaggass ízlésed szerint kisebb vagy nagyobb pogácsákat
A pogácsák tetejét kend be tojással és szórd meg egész köménymaggal
Előmelegített sütőben (180 fok), a hőt visszavéve közepesre – süsd a pogácsákat kb. 25 percig – Nyugodtan nézz rá!
