Elkészítése I.:
- 10 db tojás fehérjét pici sóval verd fel kemény habbá
- A műanyag tálat a habbal tedd mikróba, és a legalacsonyabb fokozaton süsd meg 3 perc alatt, vagy vízben galuskázva főzd meg, majd törd össze; természetesen vízben forró vízben is kifőzheted a habot, ha ódzkodsz a mikrótól
- Készíts kesudiótejet; 4 dl-t keverj el 3 evőkanál kókuszliszttel (ne legyen túl száraz – folyós legyen -nyugodtan önthetsz hozzá még akár vizet is, ha kell, mert a kókuszlisztnek az a tulajdonsága, hogy felszívja a folyadékot és megduzzad!)
- Keverd össze a habot a kókuszlisztes keverékkel, és csavarj ebbe az alapba 2 db citromot és 2 evőkanál xukrot = túró!!!
Elkészítése II.:
- 6 db zselatin lapot áztass be egy kevés vízbe
- A 20 dkg natúr kesudióból készült kesudió tejfölt – 5 dl víz legyen benne összesen – forrald fel, tegyél bele vanília aromát és steviát vagy xukrot – ízlés szerint
- A zselatin lapokat tedd a forró tejfölbe, keverd el
- Hagyd a zselés tejfölt egy kicsit megdermedni
Elkészítés III. – Selyemtúró (Willson receptje) – fázisképekért kattints a linkre
A tojásfehérje jól tűri a lefagyasztást, érdemes a mélyhűtőben gyűjtögetni, felhasználáskor pedig előbb teljesen kiolvasztani.
Hozzávalók:
- 6 tojásfehérje
- 1 teáskanál citromsav
- 2 késhegynyi Stevia por
- 1 késhegynyi só
- 0,5 liter tisztított víz
- 2-4 dkg vaj, vagy jászvaj (ghee)
„Elkészítés:
- A meggyűjtött tojásfehérjét a lassan lobogó, citromsavas vízbe (+pici só, egy kevés Stevia) belehabartam,
- amikor megalvadt, még pár percig főztem
- sűrű szűrőn vagy kéztörlő papíron keresztül kell lecsorgatni
- majd durva fémszitán áttörni /esetleg leturmixolni/
- lágy vajjal összekevertem (Jó minőségű ír vajat használhatsz!, vagy használj jászvajat (ghee-t) /BB/,
- és hogy a vaj megdermedjen, a hűtőben lehűtöttem
- majd géz-kendőbe** téve, szorosan összekötöttem,
- felakasztottam és saját súlyánál fogva alaposan összepréselődött, amíg kicsöpögött
(6 tojásnyi fehérjéből 12 dkg zsíros „túró” lett:
ez 200 Ft-nál kevesebből kijött)
Az íze üde; enyhén savanykás, a vajtól teljesen túróízű!
BB megjegyzése:
Lehet a tojásfehérje vízmentesítését egyszerűsíteni – gézkendő nélkül főtt tojásfehérjét szitába önteni és fakanállal keverve a víz kifolyását gyorsítani.
Elkészítés IV.
Hozzávalók – 10 dkg túróhoz:
- 10 db nagy méretű tojás fehérje
- 2 kávéskanál aszkorbinsav
- Kevés citromlé (ennek hiányában további aszkorbinsav)
- 1 evőkanál kókuszliszt
- 1 evőkanál zsír
- 3 marék kesudió + 1 dl vízből –> kesutejföl; más magtejszín is megfelelő
- 1 evőkanál xukor0
- Csipetnyi só
Elkészítés:
- 1 evőkanál zsírt hevíts fel
- Villával habosra verd fel a tojások fehérjét
- Öntsd rá a forró zsírra, és fakanállal, állandó keveréssel “rántsd” össze a fehérjét
- Vedd le a tűzről, keverj bele 1 evőkanál kókuszlisztet és ízlés szerint adj hozzá citromot (aszkorbinsavat!)
- Készítsd el a kesudiótejfölt – a víz és a kesu összeturmixolásával, és ezt keverd el a “túrós” alappal
Elkészítés V.:
- Kívánt mennyiségben kókuszlisztet keverj el citrommal és valamilyen paleo édesítővel; torta kenésekor keverj ehhez az alaphoz jászvajat (ghee-t), vagy kókuszolajat
Torta és túrógombóc receptet is találsz ezzel a túróval elkészítve!
Elkészítés VI. – Ircsitől:
„…és még a hatodik: KÓKUSZ TÚRÓ 6 evőkanál kókuszreszeléket ledarálok (nem kell lisztesre, csak apróbb legyen, mint a reszelék) hozzáadok 1 teáskanál útifűmaghéj lisztet, elkeverem és leöntöm 1 dl forró vízzel, állni hagyom 10 percig. Majd hozzáadok fél citrom levét és 1 citrom lereszelt héját, ízlés szerint eritritet (kinek mi az édesítő, xilit stb.) és fél dl Cocomast. Alaposan összekeverem, palacsintába töltöm, isteni finom!!”
