Sertéshús kategória bejegyzései

Hagymás-sajtos-darált húsos cikória

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók 2-3 személyre:cikóriadarálthússal

  • 0,5 kg – 3 db jól megtermett – cikória
  • 0,5 kg darált hús
  • 10 dkg kemény sajt
  • 2 fej vöröshagyma
  • Só, bors, paprika por, paprika krém (erős)
  • Ghee

Elkészítés:

  • Mosd meg a cikóriákat és hosszában vágd fel
  • Kevés vízben főzd 15 percig, amíg megpuhulnak
  • Egy kisméretű tepsit vagy jénait kenj ki ghee-vel
  • Öntsd le a vizet a cikóriáról, és a cikória leveleket rakd le a tepsiben
  • A darált húst fűszerezd sóval, borssal, paprika porral és egy kevés erős paprika krémmel
  • A hagymákat vágd apróra és pirítsd meg egy kevés ghee-vel, majd amikor már puhul, akkor  dobj rá 10 dkg kemény sajtot (pl. trappistát) darabokra vágva, és állandóan keverve olvaszd össze az alappal
  • A darált húst tedd rá a cikóriára, és borítsd be az egészet a fűszeres-“vajas” sajttal
  • Az egészet sütőben süsd meg

Tegnap féláron kaptam cikóriát, és miután még életemben soha nem ettem, gondoltam – “Egy életem, egy halálom” – kipróbálom?! Meg kell, hogy mondjam, hogy nagyon finom lett. A cikória megpuhult levele puha vöröshagyma levelekre emlékeztet, csak nincs olyan markáns íze. Ebből gondolom, hogy az következik, hogy ezerféleképpen lehet ízesíteni!

Print Friendly, PDF & Email

Mustáros sertéshús egyben sütve

mustároshúsegybencsülökmustároshús1mustároshús


Ezek a fenti képek a Google images-ről valók

Hozzávalók és elkészítés 3-5 személyre:

  • Végy a hentesnél kicsontozott karajt vagy nem túl zsíros sertésoldalast vagy nem nagyon zsíros tarját – ez kb. 0,8-1 kg hús lesz
  • Sózd be a húst, majd kend be őrölt borssal és mustárral
  • Tedd egy tálba a fűszerezett húst, és locsolj rá egy kevés olíva olajat
  • Nem árt egy kicsit hagyni ebben a pácban álldogálni, hogy az ízeket a hús magába szívja
  • Tedd egy evőkanálnyi zsírral  a sütőedénybe, és önts a hús alá kb. egy dl vizet; tegyél rá alufóliát és süss közepes lángon kb. 30 percig így, majd vedd le a fóliát és addig süss tovább, míg a húsnak kérge nem keletkezik
  • Sütés közben nézz rá az ételre és a víz-zsír keverékével locsold meg; lehet további vizet is utána önteni – a lényeg, hogy a hús megpuhuljon, majd a teteje ropogósra süljön
  • Lehet a húst úgy is sütni, ahogy a fenti képen látható, inkább szaftosra

Print Friendly, PDF & Email

Sárgarépás darált húsos fasírt (muffin) JéPé-s változata

sárgarépásfasírt

A felső kép a Google images-ről való

A receptet és a képet JéPé küldte 2010 szeptemberében

Hozzávalók:

  • 25 dkg darált baromfihús (egyéb husi is lehet)
  • 1 db nagyobb méretű sárgarépa
  • 2 db tojás
  • Fűszerek ízlés szerint (só, bors, paprika, fokhagyma, majoránna vagy oregáno stb.)
  • 5 dkg kemény reszelt sajt
  • Olíva olaj

Elkészítés:

  • Reszeld vagy aprítsd fel a sárgarépát
  • A felsorolt hozzávalókat keverd össze
  • Tegyél gombócokat muffin-sütő formába, és a tetejét kend be olíva olajjal
  • Előmelegített sütőben süsd kb. 30 percig
  • Ez a sós muffin azért is különösen finom, mert “saját zsírjában” sül meg, nem szívja magát tele plusz zsiradékkal!


Print Friendly, PDF & Email

Hentesné

sertés vagy marha

Hozzávalók:

  • 1 kg sertéshús – valamilyen szaftos (karaj, oldalas); borjúcomb
  • 10 dkg szalonna
  • VAGY 6-8 db filézett csirke felső comb
  • 1 fej fokhagyma vagy fokhagymapor
  • Só, bors
  • Uborka (nyers vagy ecetes/kovászos/csemege) – néhány szem karikázva
  • 15-20 dkg kolbász
  • 2 dl magtejföl (pl. kesudióból) vagy 2 dl joghurt
  • TEJSZÍNNEL ELKÉSZÍTVE AZ LCHF IRÁNYZATNAK MEGFELELŐEN – KETOGÉN!!!

Elkészítés:

  • Kockázd fel a szalonnát és a kolbászt és pirítsd meg
  • Vágd fel kockákra a sertéshúst, kisebb szeletekben is hagyhatod, vagy filézd ki a csirke felső combokat, és ezeket vágd apróbb darabokra
  • Forrósíts fel egy lábast -, ha van, akkor vaslábast, és pirítsd meg benne a szalonnát
  • Helyezd be a lábasba a sertéshúst vagy a pipi-combokat a bőrével lefelé fordítva, hogy azokból is kisüljön a zsír és megpiruljon, persze idővel forgasd meg
  • Sózd, borsozd, és fokhagymázd (én nagyon szeretem a sok fokhagymát) a husikat, és önts az egészre annyi vizet, hogy a húst ellepje
  • Főzd a fűszeres lében addig a húst, amíg meg nem puhulnak; ha sok lé elfő, akkor egy kis vizet utólag is pótolhatsz
  • A főzési művelet utolsó szakaszában tegyél a most már mártásnak nevezhető lébe hosszában és nem túl vastagon felszeletelt nyers vagy ecetes/kovászos/csemege uborkát; tehetsz bele apróra vágott rozmaringot is
  • Az egészet egyszer főzd át -, és kész
  • Végül önts rá valamilyen magtejfölt


csirke


Print Friendly, PDF & Email

Vasi pecsenye paleosan

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 kg pulykamell, vagy filézett csirkemell, vagy sertéstarja szeletek  (a szeleteknek nem kell leheletvékonyaknak, de túl vastagaknak sem lenniük)
  • 1 dl kókusztej, kevés víz (elhagyható)
  • 1 egész fej pépesített fokhagyma
  • Só, bors (ízlés szerint)
  • Édes pirospaprika por
  • 2 evőkanálnyi kókuszliszt, vagy szezámliszt
  • 1 dl olíva olaj

Elkészítés:

  • A pulykamell, vagy filézett csirkemell szeleteket mindkét oldalán hosszában és keresztbe be kell vagdalni
  • A húst beletesszük 1 dl + víz (a hígítás miatt)  fokhagymával, borssal és sóval fűszerezett kókusztejbe és hagyjuk legalább 3 óra hosszat ebben a lében állni, hogy a hússzeletek jól megszívják magukat
  • A kókuszlisztet és a piros paprikát összekeverjük
  • A pácléből kiemelt húsdarabokat leheletvékonyan megforgatjuk a paprikás lisztben
  • Az olajat (ne legyen kevesebb 1 dl-nél) felforrósítjuk
  • Visszavesszük a lángot, hogy a paprika ne égjen rá a húsra
  • Amikor átsült – tálaljuk
  • Pl. petrezselymes karfiol illik hozzá!

AZ OLAJJAL NEM SZABAD SPÓROLNI, MERT AZ ÉGETT PIROS

PAPRIKÁVAL A PECSENYÉNKET ELRONTHATJUK! KÖNNYEN

SZÉNNÉ ÉGHET, ÉS KESERŰ ÍZE LESZ!

MA EZ VOLT AZ EBÉD, ÉS NAGYON ÍZLETT MINDENKINEK!

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Sertés dagadó magos töltelékkel I.

dagadó

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók:

  • 1 kg sertésdagadót vettem, de csak a fele volt tölthető – kb. 25 cm-es rész!!! Így a husiból amit megtöltöttem, az fél kg volt.
  • 0,5 kg hús (tölteni)
  • 0,5 kg hús nagyobb kockákra vágva (pirítani)
  • 30 dkg magliszt (mindenből, ami otthon van), pl.: 10 dkg szezámpehelyliszt, 5 dkg lenmagliszt, 15 dkg kókuszliszt
  • 4 tojás
  • 1 óriás csokor petrezselyem
  • Só, bors, fokhagyma, csilipor, bio szárított zöldségpor
  • Kevés olíva olaj
  • Hústű

Elkészítés:

  • A sertésdagadó belsejét szúrd és vágd fel, úgy hogy tölthető legyen
  • A dagadó esetlegesen fel nem szúrható részeit nagy kockákra vágd fel, és tedd félre
  • A töltelékhez egy tálba öntsd bele a maglisztet
  • Üsd a lisztbe a 4 db egész tojást, szórd bele a fűszereket
  • Egy óriás csokor petrezselymet vágj apróra (én gyakran vagdosom ollóval az alapba, így nem kell külön deszkát használni!), és tedd bele a tálban lévő töltelék-anyagba
  • A töltelék anyagait kézzel vagy kanállal keverd össze jól tapadó masszává
  • Töltsd meg a dagadót, majd hústűvel tűzd össze a husit
  • Tedd a töltött húst egy kisebb mély sütőformába, és tedd mellé a maradék kockázott húsdarabokat
  • Locsold meg egy kevés olíva olajjal
  • Tedd a tepsit a sütőbe, és közepes fokozaton süsd ropogósra
  • Körülbelül 25-30 perc alatt készül el

Print Friendly, PDF & Email