Nemrégiben volt nálam családi buli – ebédtől este 20.00 óráig – 12 fővel – Minden paleosan készült, mégsem volt kifogás.
Ebéd:
Soroksári leves paleosan (paprikás csirke) – egy nagy kondérral – filézett csirkecombbal és csirkemellel – ahány fő, annyiszor 3-4 szelet husi (A filézésnek az a hallatlan nagy előnye, hogy csak kanalat kellett adnom a tálaláskor!!! -, ez pedig nem utolsó szempont)
10 dkg ghee-hez, vagy jó minőségű vajhoz önts hozzá 2 dl kókusztejet és 1 dl vizet
A felforrósított alapba tegyél bele 3 púpozott evőkanál kakaót és édesítéshez steviát, vagy szirupot – rizs, tápióka, agave – a TED-es édesítést a paleo ketogénben mellőzd!
1 dl fekete kávéban keverj el 2 db tojás sárgáját
A kakaós alapot húzd le a tűzről, és várd meg, amíg langyos nem lesz
Ekkor óvatosan, állandó keverés mellett keverd bele a tojások sárgájával elkevert kávét
Tedd vissza a lángra a masszát, és a csokoládét sűrítsd be
Ha tejszínesen készíted, akkor keverj a masszához 2 dl Cocomast, vagy verj fel 2 dl paleo tejszínhabot, avagy keverj a krémhez kókusztejszínt; a TED szerint akár valódi tejszín is kerülhet bele, de szerintem kizárólag nem cukorbetegek építhetik be az étrendjükbe a tejzsírt
Ezt a csokikrém önmagában is finom és torták kenésére is kiváló
1-1,5 kg sertéshús (nekem maradt 1 kg-nyi dagadóm, amit nem lehetett tölteni); a képen látható még füstölt főtt sertéscomb
10 dkg ízes kolbász; AIP-ban javaslom, hogy Erdélyi szalonnadarabokat használj (fokhagymában pácolt, sózott!)
1 kg savanyú káposzta
1 evőkanál zsiradék – állati zsiradék vagy kókuszzsír
1 nagy fej vöröshagyma
Fokhagyma ízlés szerint
Só, egész bors, piros paprika por; AIP-ban só, fokhagyma por vagy pépes állagú
3-4 kisebb rozmaring szál vagy babérlevél
3 dl kókusztej
1 tojás sárgája; AIP-ban csak átvezető szakaszban, kezdőknek nem ajánlott!
Elkészítés:
A savanyú káposztát bő vízzel mosd ki
A sertéshúst vágd fel apró kockákra
A vöröshagymát vágd fel apró kockákra
Vágj fel néhány gerezd fokhagymát is (használhatsz fokhagyma port is)
A hagymákat az evőkanálnyi zsiradékon kevés vízzel dinszteld meg és szórd meg piros paprika porral – AIP-ban nem!
Dobd az alapra a kockákra vágott húst és a felkarikázott kolbászt/az AIP-hoz apróra kockázott Erdélyi szalonnát,és keverd össze a hagymával és további kevés vízzel.
A káposztát tedd a húsalapra, öntsd föl az egészet vízzel, úgy, hogy a víz a káposztát ujjnyira ellepje.
A sót, az egész borsokat (5-6 szem), a rozmaringot tedd AIP esetén a főzőlébe.
Lassú tűzön főzd az ételt mindaddig, amíg a káposzta meg nem puhul
3 dl kókusztejet keverj ki 1 tojás sárgájával; AIP-ban csak simán a kókusztejet használd, és óvatosan keverd az alapba.