Omlett fodroskellel autoimmun betegeknek is – A kép a Google images-től való.
Hozzávalók:
3 L-es tojás sárgája vagy 3-4 db fürjtojás; paleosan 3 db M-es egész tojás
3 ek. kókusztejszín; paleoban akár el is hagyható!
3 lapos ek. banánliszt vagy batáta liszt vagy tápióka keményítő – Ketogénben természetesen ezek az összetevők kerülendők! – helyette használjunk útifúmaghéjat vagy kevés mandula lisztet!
Só
Olíva olaj
Egy maréknyi bio fodroskel
Elkészítés:
Az omlett hozzávalóit alaposan kikeverjük – a lényeg, hogy sűrű palacsinta tészta legyen, tehát a kókusztejszín mennyiségét növeljük, ha kell.
Forró olíva olajban a tésztát megsütjük.
Ollóval vágunk egy maréknyi fodroskelt és a kész omlett-paleocsintába tesszük; aki nem szereti nyersen, az fonnyassza meg a kel leveleit a maradék forró olíva olajon.
A kínai kelt és a fodroskelt laskázzuk fel apró darabokra, majd olíva olajjal elkeverbe az adott mennyiség kétharmadát rakjuk le egy sütőtálba, mely lehet fém és lehet jénai is.
0.5 kg darált pulykahúst vagy csirkemellet fűszerezzünk sóval, curryvel, gyömbérporral és tegyük rá az alsó kelkáposzta halomra.
A kelkáposzta keverék egyharmadát lazán szórjuk az eddig lerakottak tetejére és kevés olíva olajjal locsoljuk meg.
180 fokra előmelegített sütőben – közepes lángon kb. 15 percig süssük az ételt.
Ízlés szerint lehet a fent felsorolt fűszerekkel kókusztejszínt is kikeverni és sütés előtt a rakottasra tenni, vagy ha paleos az elkészítés, akkor akár kemény sajtot is reszelhetünk rá. A Plant Paradox étrend kecske és bivalysajtot (A2 tej) enged meg.
Személyenként kb. 20 dkg édes krumplit – batátát spirálozzunk vagy pl. mint én – robotgépben vágjunk csíkokra.
A legmagasabb fokozaton a személyre szabott batáta mennyiséget mikrohullámú sütőben puhára főzhetjük, vagy kevés vízben főzzük meg (éppenhogy ellepje a víz!), majd szűrjük le.
A pestot egy csokor petrezselyem, egy maroknyi rukkola és egy kisebb avokádó + olíva olaj és só összeturmixolásával készítettem.
Természetesen bármilyen hússzelet fogyasztható hozzá. AIP-ban mindenképpen csirkehúst ajánlok!
Hihetetlenül egyszerű recept, melyhez az ötletet egy Goodful videon látott kitaláció adta. A hozzávalókon módosítottam és nem is sütöttem meg, mint ahogy a megosztásban láttam.
Azt gondolom, hogy egy Autoimmun Protokollt követő egyén is egy-egy falatkát megengedhet ebből az édességből magának. Sokadszor írom le, hogy Dr. Terry Wahlsnál olvastam egy receptjében, hogy nem az elég fura ízű karob port használta, hanem egy kevéske kakaót-csokit, de tényleg csak hangyányit megengedett olykor magának!
Hozzávalók:
4-5 db közepes méretű nem túl érett banán (a szénhidrát lassú felszívódása miatt!)
25 dkg Szafi palacsinta lisztet használtam melyben van édesítés és vanília is, DE ehelyett lehet 20 dkg kókuszlisztet is használni és akkor ízlés szerint – kb. 5 csepp steviát vagy 1 ek xukor0steviát hozzá kell adni a tésztához.
2 db fürj tojás, vagy 2 db tyúktojás sárgája
1 tábla 75%-os vagy akár 85%-os keserű csokoládé
Elkészítés:
A banánokat alaposan összetörjük – villával vagy géppel, majd a lisztet fokozatosan adagolva öntjük a banán masszához. Minden kevés öntésnél összedolgozzuk a tésztát; közben a tojást is a tésztához tesszük, tovább öntünk, tovább gyúrúnk …, míg a hozzávalók teljesen össze nem állnak. Ha azt látod, hogy a 25 dkg Szafi liszt vagy a 20 dkg kókuszliszt sok lenne, hiszen a tojások sem egyforma méretűek, akkor használj picivel kevesebbet vagy picivel többet! A lényeg, hogy ne legyen száraz a tészta, hanem jól formáható.
Apró golyókat formázzunk a tésztából, majd a golyókat a tenyerünkben kb. egyformára pénzérme nagyságúra lapítsuk le.
A csokoládét a legegyszerűbb mikróban felolvasztani, de lehet forralásban lévő víz alatt is állandó keveréssel.
Vegyünk elő egy nagyobb tálcát.
A korongok egyik felét mártsuk a megolvadt csokiba és helyezzük a tálcára azokat.
Amikor a csokoládé teljes mértékben megdermedt, akkor át lehet rakosgatni a falatkákat egy tálaló tányérra.
A hideg kaja nálam mindig kedvenc volt. Térülök, fordulok – van előre sütött -ch Szafi zsömlém, vannak hidegen is fogyasztható zöldségjeim – persze elsősorban AIP-ban uborka és máris letudva egy étkezés. Mellé lehet akár katáng kávét, akár hosszan főtt leves levét inni!
Kulcsár Angéla ajánlott csirkemellett kacsazsírban lesütni és mintegy felvágottként vékony szeleteket vágni belőle. A fb-on meg is osztottam az ő ötletét, sőt én magam is megcsináltam. Aki szereti a száraz melle húsát, nosza készítse el, de én – nem tehetek róla – a csirke legjobb részének a felső combját gondolom. A mell eléggé nyögve nyelős lett, bár a kacsazsír enyhített rajta.
Ezen ötleten felbuzdulva készítettem el az én hideg pástétomomat. Finom lett! A fűszereim az Autoimmun Protokollnak felelnek meg: só, hagyma, curry és gyömbér, de természtesen ez a pástétom más fűszerekkel is elkészíthető, pl. hozzáadott fokhagymával, borssal, paprikával, rozmaringgal, oregánóval stb. …, és akkor nézzünk a képen is látható pástétom receptjét!
Hozzávalók:
1 kg filézett csirke felsőcomb
0.5 liter víz
40 dkg kacsazsír
1 nagy fej vörös hagyma egészen apróra vágva
Fűszerek: só, curry, gyömbér por – ízlés szerint – sacc per kábé lapos ek. mindegyikből
3 ek. 100%-os marha zselatin por (nem vagyok hisztamin érzékeny, ezért használok marhát!); ha van szárnyasokból készült zselatin por vagy sima íztelen-szagtalan zselatin por, akkor keverjük maj azt a masszához! – állományjavító funkciója lesz!
Tetszőleges forma + frissen tartó fólia – nálam hosszúkás bordázott kalács forma
Elkészítés:
A filézett fűszerezett combokat tegyük fel főzni-sütni úgy, hogy azonnal hozzáajuk a kacsazsírt és a fél liter vizet. Kis lángon kb. 45′ alatt fő el alóla a víz és sül meg – éppenhogy megkapva a csirke. Érdemes főzés-sütés közben többször ránézni az ételre!
Levesszük az ételt és hozzákeverjük a zselatin port.
Amikor langyosra hül, akkor pl. botmixerrel vagy más robotgéppel pépesre dolgozzuk a fűszeres húst.
Fóliával bélelt formába szorosan halmozzuk fel a kész keveréket; a fólia alul-felül fedje a pástétomot.
Amikor kihűlt, tegyük dermedni hűtőbe és kb. 1 óra múlva már tökéletesen megdermed a hús-zsír-zselatin-fűszerek kombináció.
Hideg reggeli vagy vacsora pl. a képen is látható -ch Szafi zsömlével lehet az egyik felhasználása, de akár pl. valamilyen főzelék vagy sült batáta, salátafélék mellé is fogyaszthatjuk.
