100% paleo kategória bejegyzései

Olyan recepteket jelölök így, melyek a paleo táplálkozás elveinek 100%-ig megfelelnek

gari rolád csokis-citromos

Gari rolád – csokis-citromos

Hozzávalók:

  • 3-3 evőkanálnyi cassava gari a kétféle ízesítésű tésztához
  • 1-1 dl magtej – pl. mandulatej a sütemény 2 részéhez; a tej mennyisége növelhető
  • 5-5 dkg ghi vagy ír vaj a süti külön darabjaihoz
  • Eritrit és stevia – ízlés szerint
  • Vanília aroma vagy xukor
  • 2-3 ek. kakaó
  • 1 nagy db citrom leve
  • Xukrozott kakaó – porró őrölt eritrit kakaóval keverve

Elkészítés:

  • A két rész hasonló módon készül, csak más az ízesítése.
  • A kakaós részhez a garit és a magtejet, továbbá a vajat egy mikrózható edénybe tesszük, majd 3 percig a legmagasabb fokozaton melegítjük; ezután kanállal és a hozzáadott kakaóval alaposan kikeverjük; a langyos tésztát fólián kinyújtjuk.
  • A ciromos részhez a garit és a magtejet, továbbá a vajat egy mikrózható edénybe tesszük, majd 3 percig a legmagasabb fokozaton melegítjük; ezután kanállal és a hozzáadott citromlével alaposan kikeverjük; a langyos tésztát fólián kinyújtjuk.
  • Amikor a két ízesítésű tészta kihült, akkor a kakaós lapra ráhelyezzük a citromosat, feltekerjük és alaposan kihűtjük a süteményt.
  • A kész roládot megszórjuk xukrozott kakaóval.
  • Tálaláskor szeleteljük.

Print Friendly, PDF & Email

céklás brownie garival

Hozzávalók:

  • 2x 2.5 dl cassava gari
  • 0.5 kg főtt bébi cékla
  • 1 dl magtej – pl. mandula
  • 4 db M-es tojás
  • Stevia, eritrit ízlés szerint
  • Eper darabok vagy erdei gyümölcs – egy marékkal
  • 1 zacskó sütőpor + csavarásnyi citrom
  • 2 púpozott ek. kakaó

Krémhez:

  • 1 dl kókuszkrém, vagy 1 dl vegán krém, vagy 1 dl tejzsír (tejszín)
  • 2 ek. olíva olaj, vagy 2 ek. vaj
  • 2 ek. tápióka liszt
  • Vanília
  • Stevia es/vagy eritrit ízlés szerint

Elkészítés:

Tészta

  • A céklát apróra daráljuk.
  • Hozzádaráljuk a garit, a tojásokat, az édesítőt, a sütőport, a citromlét, a magtejet, a kakaót, a zsiradékot, a gyümölcsdarabokat.
  • Zsírpapírral bélelt mély kenyér formába óntjük a masszát.
  • 180 fokra előmelegített sütőben 160 fokon kb. 50 percig sütjük a tésztát, majd a lang elzárása után a sütőben hagyjuk teljesen kihűlni!
  • Amikor a tészta kihűlt, egy deszkára-tálcára kiborítjuk.
  • 2 rúdra vágjuk és krémhez ketté is szeljük.

A hideg kókuszkrémhez tápiókát adunk és édesítjük, majd kemény habbá verjük. Ugyanígy járunk el a vegán krémmel vagy a tejszínnel is.

Összeállítás:

Krém kerül a tészta két lapja közé és a süti tetejére is!

Print Friendly, PDF & Email

habos barackos citromos gari kocka

Habos barackos citromos gari kocka
Habos barackos citromos gari kocka

Hozzávalók:

  • 6 dl gari
  • 6 tojás – a sárgája és a fehérje külön felhasználva!
  • 3 ek. olíva olaj vagy vaj
  • Eritrit és stevia – ízlés szerint
  • Legalább 4 db közepes citrom – ízlés szerint lehet több is!
  • Mézeskalács fűszerkeverék, gyömbér, plusz fahéj, vanília, só
  • Cukormentes baracklekvár
  • Víz – a tésztához, amennyit felvesz!

Elkészítés:

  • A garit keverjük el a tojások sárgájával és zsiradékkal, eritrittel és steviával, valamint fűszerekkel ízlés szerint, majd öntsünk hozzá annyi vizet, hogy formázható masszát kapjunk (kb. 5 dl). Kiemelten bánjunk a citrommal, mert érdemes nagy mennyiségű citromlét a tésztához tenni, hogy erőteljesen citromos legyen az íze.
  • Zsírpapírral kibélelt tepsiben egyengessük el a fűszeres garit.
  • Vastagon kenjük be cukormentes baracklekvárral a tésztánkat. Én egy 450 gr-os üvegben lévő mennyiséget tettem az alapra!
  • Első sütés: Előmelegített sütőben közepes lángon süssük a tésztát 25 percig, majd vegyük ki a süteményt.
  • A tojások fehérjét kevés citrom és édesítő hozzáadásával verjük fel kemény habbá, majd halmozzuk rá a tésztára. Jó alkalom arra, hogy esetleg pluszban gyűjtött tojásfehérjét is hozzáadjunk az alapmennyiséghez, mert ez a tészta elbírja a vastag sült tojásfehérje réteget.
  • Második sütés: A tojások fehérjéből vert xukros-citromos kemény habot halmozzuk rá a tésztára és tegyük vissza a sütőbe, ahol a legkisebb lángon szárítva-sütve további 25-30 perc alatt süssük készre a süteményt.

Print Friendly, PDF & Email

Sajtos omlós sós sütemény

Sajtos omlós sós sütemény

Hozzávalók:

  • 2 bögre (5 dl) szezámliszt
  • 2 bögre (5 dl) kókuszliszt
  • 2 bögre (5 dl) lenmagliszt
  • 1 bögre (2.5 dl) tápióka keményítő
  • 5 ek. libazsír
  • 4 db M-es tojás sárgája
  • 2 db egész M-es tojás
  • 2.5 dl víz, illetve annyi, hogy gyúrható massza keletkezzék
  • 1 zacskó szódabikarbóna
  • Só, bors, ízlés szerint esetleg kömény mag is!
  • Parmezán sajt a tésztába – opcionális, de szóráshoz a süti tetejére mindenképpen!

Elkészítés:

  • A száraz anyagokat, a fűszereket, a tojásokat, esetleg reszelt sajtot is tésztává összegyúrjuk, majd hozzáöntünk annyi vizet, hogy összeálljon.
  • Ízlés szerinti vastagságra nyújtjuk ki a tésztát. A nyújtás történhet a tepsiben, mert törékeny az anyag, amivel dolgozunk. Villával egyengessük el a kinyújtott masszát, majd szórjuk meg reszelt sajttal. Sütés előtt vágjuk is fel kockákra.
  • Kb. 180 fokra előmelegített sütőben süssünk úgy, hogy visszavesszük a lángot 160-ra. Nem kell több a sütéshez, mint kb. 20 perc.
Print Friendly, PDF & Email

Almáspite garival és mákkal

Almáspite garival és mákkal

Hozzávalók:

  • 2 kg alma
  • 1 fürt szőlő vagy mazsola
  • 5 dl gari
  • 2.5 dl víz
  • 10 db M-es tojás
  • 20 dkg darált mák
  • 2 ek. tápióka
  • Eritrit és stevia; porított is
  • Mézecskalács fűszerkeverék és további gyömbér por, valamint őrölt fahéj
  • Csipetnyi só
  • Citromlé
  • Bor vagy konjac – gyűszűnyi
  • Zsír – libazsír vagy kókuszzsír

Elkészítés:

  • A garit öntsük össze a vízzel és alaposan keverjük át, majd üssünk hozzá 6 db tojás ságáját és keverjük tovább.
  • Ízlés szerint fűszerezzük xukorral, fahéjjal, gyömbérrel, mézecskalács keverékkel, sóval, …, végül tegyünk egy lapos ek. libazsírt is a masszához.
  • Papírral béleljünk ki egy nagy mély tepsit és vékonyan kenjük ki pl. libazsírral is.
  • 2 kg hámozott és apróra vágott vagy reszelt almát és fél citrom levét keverjük hozzá az alaptésztához.
  • A masszát szorosan egyengessük a tepsibe.
  • A darált mákot keverjük ki édesítővel, szesszel és 4 db tojás sárgájával, szőlőszemekkel vagy mazsolával, majd halmozzuk és egyengessük el az alapmassza tetején.
  • A tojások fehérjét evőkanálnyi citromlé és ízlés szerinti xukor hozzáadásával verjük fel kemény habbá és óvatosan keverjük el tápiókával. A fehérjét terítsük a sütemény tetejére.
  • Melegítsük fel a sütőt 200 fokra, majd kb. 10 perc elteltével vegyük vissza a legalsó hőfokra – kb. 140-re.
  • Tegyük be a pitét a sütőbe és 20 perc alatt süssük készre.
  • A sütit vágjuk fel kockákra és szórjuk meg porxukorral.
Print Friendly, PDF & Email

Szilvás gombóc batátával

Szilvás gombóc batátával

„Szilvásgombóc sárga édesburgonyából:

5 db nagyobb gombóc lett egy férfiökölnyi édesburgonyából. Szafi paleo kenyérliszt, nyílgyökérliszt, zöldbanán liszt, 1 tojás, só. Mindent szemre adagoltam. Tojást nem muszáj hozzárakni. De jól összetartotta. A szilvát eritrittel édesítettem+őrölt fahéjjal kevertem össze. A prézli az gluténmentes panír.” Tuller Szilvia

A receptet elkészítési utasításokra bontva így képzelem el (BB):

Hozzávalók 5 db gombóchoz:

  • 1 db kb. 25 dkg-os édes burgonya
  • 1 dl Szafi paleo kenyérliszt + 1 dl zöldbanán liszt keverékéből annyi, hogy a főtt édesburgonyát még összetartsa, ne porladjon szét tojás hozzáadása nélkül sem a kezünkben. Csak banán liszt AIP-ban!
  • 1 ek. nyílgyökér liszt vagy 1 ek. tápióka keményítő
  • 1 db M-es tojás (tojásallergiások elhagyhatják!)
  • Szilvaszemek + xukor – pl. eritrit vagy stevia + őrölt fahéj
  • 1-2 dl gluténmentes paleo panír vagy gari
  • Kókuszzsír vagy sertés-liba zsír

Elkészítés:

  • Főzzük puhára a batátát, majd törjük össze.
  • Öntsük a tört burgonyához a liszteket és a keményítőt, de csak annyit, hogy a gombócok még tojás nélkül is jól formázhatóak legyenek.
  • Üssünk a tésztához tojást, ezzel a gombóc állaga biztosabb lesz!
  • Az ízesített szilvaszemekkel töltsük meg a tenyérnyi tésztalapokat és formázzunk belőlük gombócot.
  • Forró és lobogó vízbe – egy tk. zsiradékkal – dobjuk bele a gombócokat és addig főzzük, amíg fel nem jönnek azok a víz tetejére.
  • Pirítsuk meg forró zsiradékon a prézlinek valót.
  • A gombócokat a vízből kivéve és jól lecsepegtetve forgassuk meg a pirított prézliben.
Print Friendly, PDF & Email