Galériák

gari rolád csokis-citromos

Gari rolád – csokis-citromos

Hozzávalók:

  • 3-3 evőkanálnyi cassava gari a kétféle ízesítésű tésztához
  • 1-1 dl magtej – pl. mandulatej a sütemény 2 részéhez; a tej mennyisége növelhető
  • 5-5 dkg ghi vagy ír vaj a süti külön darabjaihoz
  • Eritrit és stevia – ízlés szerint
  • Vanília aroma vagy xukor
  • 2-3 ek. kakaó
  • 1 nagy db citrom leve
  • Xukrozott kakaó – porró őrölt eritrit kakaóval keverve

Elkészítés:

  • A két rész hasonló módon készül, csak más az ízesítése.
  • A kakaós részhez a garit és a magtejet, továbbá a vajat egy mikrózható edénybe tesszük, majd 3 percig a legmagasabb fokozaton melegítjük; ezután kanállal és a hozzáadott kakaóval alaposan kikeverjük; a langyos tésztát fólián kinyújtjuk.
  • A ciromos részhez a garit és a magtejet, továbbá a vajat egy mikrózható edénybe tesszük, majd 3 percig a legmagasabb fokozaton melegítjük; ezután kanállal és a hozzáadott citromlével alaposan kikeverjük; a langyos tésztát fólián kinyújtjuk.
  • Amikor a két ízesítésű tészta kihült, akkor a kakaós lapra ráhelyezzük a citromosat, feltekerjük és alaposan kihűtjük a süteményt.
  • A kész roládot megszórjuk xukrozott kakaóval.
  • Tálaláskor szeleteljük.

Print Friendly, PDF & Email

céklás brownie garival

Hozzávalók:

  • 2x 2.5 dl cassava gari
  • 0.5 kg főtt bébi cékla
  • 1 dl magtej – pl. mandula
  • 4 db M-es tojás
  • Stevia, eritrit ízlés szerint
  • Eper darabok vagy erdei gyümölcs – egy marékkal
  • 1 zacskó sütőpor + csavarásnyi citrom
  • 2 púpozott ek. kakaó

Krémhez:

  • 1 dl kókuszkrém, vagy 1 dl vegán krém, vagy 1 dl tejzsír (tejszín)
  • 2 ek. olíva olaj, vagy 2 ek. vaj
  • 2 ek. tápióka liszt
  • Vanília
  • Stevia es/vagy eritrit ízlés szerint

Elkészítés:

Tészta

  • A céklát apróra daráljuk.
  • Hozzádaráljuk a garit, a tojásokat, az édesítőt, a sütőport, a citromlét, a magtejet, a kakaót, a zsiradékot, a gyümölcsdarabokat.
  • Zsírpapírral bélelt mély kenyér formába óntjük a masszát.
  • 180 fokra előmelegített sütőben 160 fokon kb. 50 percig sütjük a tésztát, majd a lang elzárása után a sütőben hagyjuk teljesen kihűlni!
  • Amikor a tészta kihűlt, egy deszkára-tálcára kiborítjuk.
  • 2 rúdra vágjuk és krémhez ketté is szeljük.

A hideg kókuszkrémhez tápiókát adunk és édesítjük, majd kemény habbá verjük. Ugyanígy járunk el a vegán krémmel vagy a tejszínnel is.

Összeállítás:

Krém kerül a tészta két lapja közé és a süti tetejére is!

Print Friendly, PDF & Email

Elle Russ „Paleoval az egészséges pajzsmirigyért” könyvkritika

Elle Russ könyve – 2021 Jaffa kiadó

A Jaffa Kiadó jelentette meg 2021-ben Elle Russ kaliforniai egészségtanácsadó (színésznő) 2016-ban írt Paleoval az egészséges pajzsmirigyért c. könyvét, melyet Gary E. Foresman integratív orvos felügyelt. A kiadótól kaptam egy példányt és érdeklődéssel olvastam – és ízlelgetve – tovább lapozgatom ezt a kiadványt.

Elle Russ Loren Cordain paleoját követi, mely a Szendi-féle irányzattal egyezik. Az írónő 4 esettanulmányra építve írja le tapasztalatait.

A könyvben bemutatott 4 eset – 4 fiatal vagy maximum középkorú nő esetét írja le. Megjegyzem, hogy azon már meg sem lepődöm, hogy az én kórtörténetemhez még hasonlóval az eltelt 15 év alatt nem találkoztam; a 15 év alatt egyetlen egy orvos említette, hogy létezik az enyémhez hasonló változó kor utáni heves és intenzív ütemben történő pajzsmirigyes alulműködő, sorvadásos és Hashimotos lezajlású kortörténet.

A könyv 4 bemutatott esete arra világít rá, hogy mennyire helytelen vakvágányon jár az endokrinológia mindennapi gyakorlata akkor, ha egy orvos kizárólag a TSH eredmény alapján diagnosztizál és állít fel bárminemű terápiát. Azt is bemutatja a szerző, hogy a paleo táplálkozás milyen remek pajzsmirigy működésben elért javulást eredményez!

4 fiatal nő brutális vagy kevésbé brutális hízásának történetét, az „agyi köd” állapotát, a lelassulás, a puffadás, a körmök törése, a haj hullása, az állandó alvási kényszer állapotát is megismerhetjük a leírtakból, melyeket egy alulműködő pajzsmirigyes igen jól ismer a mindennapokból.

A történetek és terápiák bemutatása közben folyamatosan azon is agyaltam, hogy mindaz, amit a szerző leír – vajon működik-e magyarországi körülmények között?

  • A 4 bemutatott beteg mindegyike szárított sertés hormont szed – népszerű nevén Armour (a gyógyszer neve nem szerepel a könyvben) NDT-nek emlegeti az író!

A helyzet az, hogy Magyarországon

  • alig van olyan orvos, aki ne szintetikus pajzsmirigy hormont írna fel
  • aki ne kizárólag TSH eredmény alapján diagnosztizálna
  • itthon – tapasztalatból írom – nehéz eljutni odáig, hogy az orvos T3, T4, rt3, rt4, anti TPO, anti TG vizsgálatokat írna elő, mely vizsgálati eredményekből az aktív és valójában hasznosuló t3 szintre lehetne következtetni vagy az anti TPO, anti TG vizsgálatokból megerősíthető vagy kizárható lenne a Hashimoto, a pajzsmirigy gyulladás szintje. Erről én már https://paleovital.hu/?p=39242 Pajzsmirigy – magas reverz t3 kezelési módja címmel 2019-ben írtam itt a PaleoVitalon egy blogbejegyzést!

Az írónő bemutatott esete alapján ő T3/T4 kombinált gyógyszer szedésével ért el eredményt! Megjegyzem létezik önálló T3 gyógyszerszedés is. Az ilyen típusú gyógyszerszedéshez tanulságként leírom az én évekkel ezelőtti kalandomat:

Az Internet pajzsmirigyes és Hashimotoban érintett társadalmától én magam is eljutottam ezen labor mutatók ismeretéhez, bár orvos önálló indíttatásból soha nem kérte ezeket a labor részleteket. Én kértem – magán laborban! Egy ilyen laborlelet birtokában és a reverz t3 = rt3 szintjét látva, valamint a T3 mennyiségének ismeretében kerestem fel egy endokrinológust. Kapaszkodjatok: Önmagamhoz képest, nem tévedés „önmagam véleményéhez képest” kértem az orvostól másodvéleményt! 😀 Az endokrinológusnál elrebegtem az ismert kardiológusom nevét, amitől ő meghatódva engem komolyan vett, hiszen azt hitte, hogy a kardiológus véleménye alapján kérem az állásfoglalását.

Nos, ezen a történeten már ezen a ponton is erősen el lehet gondolkodni és ha nem lenne alapvetően szomorú az endokrinológiai vizsgálatok színvonala, akkor még meg is lehetne mosolyogni!

Ezen orvoslátogatás után másfél évig T3/T4 kombinált gyógyszert szedtem és bár nem fogytam erőteljesen, de a hízásom megállt.

Ezt a kombinált gyógyszerszedésemet árnyékolta be aztán egy 2017-es kardiológiai kontroll eredménye, melyről részletesen írtam 2017-ben https://paleovital.hu/?p=32071 Megőrültem? – Irányváltás! cimmel.

2017-ben a Tawara szárblokk, mely magától idővel rendeződött, epizód után abbahagytam a kombinált gyógyszer szedését és visszatértem a szintetikus thyroxinra. Az önállóan szedett T3, továbbá a kombinált T3-T4 gyógyszerek szedése orvosi felügyelet és finomhangolás nélkül felelőtlen dolog – a hatóanyagok terhelik a szívet és komplikációkat okozhatnak!

Visszatérve a könyv bemutatott esettanulmányaira – örvendetes, hogy a TSH kizárólagosságánál plasztikusabb szemlélettel – el lehet érni alulműködő pajzsmirigyes javulásokat. A paleo táplálkozás is jelentősen javít az alulműködő és Hashimotos betegek állapotán! Ezt a tényt magam is tapasztaltam és tapasztalom.

Meg kívánom jegyezni, hogy az Elle Russ könyvében bemutatott paleo Cordain-féle, de pl. nem egyezik Szendi Gábor – fermentált tejtermékek pl. joghurt tiltásával, de egyezik Paul Jaminet Tökéletes Egészség Diétája vagy pl. Dr. Jason Fung ketogénes étkezéses ajánlásával! Az Elle Russ könyvében bemutatott paleo nagyon helyesen óv bennünket a gabonaféléktől és a hüvelyesektől, de pl. egy mukkot nem ír a nyers káposztafélék vagy a paradicsomfélék kerüléséről – a könyv autoimmun diéta vonatkozásában egyáltalán nem alapos!

Aki szeretne átfogó képet kapni az endokrinológiai vizsgálati mutatók TSH-n kívüli világáról, annak ajánlom ezt a könyvet elolvasásra.

Ha tudtok olyan orvost, akivel együttműködve hatékonyan meg lehetne találni a javulás útját, akkor nyugodtan szóljatok! Én eddig egyetlen orvos nevét ismerem: Dr. Szakács Krisztina, Pomáz. Hozzá lehetetlen bejutni és nekem már elfogyott szinte az összes energiám! Ő az az orvos, aki teljes pajzsmirigyes labor alapján állapít meg terápiát és az egyetlen pl., akiről hallottam, hogy nem a ketogén étkezés mindenek-felettiségét szajkózza, hiszen a bőrömön tapasztaltam, hogy az is tud dogma lenni!

Print Friendly, PDF & Email

habos barackos citromos gari kocka

Habos barackos citromos gari kocka
Habos barackos citromos gari kocka

Hozzávalók:

  • 6 dl gari
  • 6 tojás – a sárgája és a fehérje külön felhasználva!
  • 3 ek. olíva olaj vagy vaj
  • Eritrit és stevia – ízlés szerint
  • Legalább 4 db közepes citrom – ízlés szerint lehet több is!
  • Mézeskalács fűszerkeverék, gyömbér, plusz fahéj, vanília, só
  • Cukormentes baracklekvár
  • Víz – a tésztához, amennyit felvesz!

Elkészítés:

  • A garit keverjük el a tojások sárgájával és zsiradékkal, eritrittel és steviával, valamint fűszerekkel ízlés szerint, majd öntsünk hozzá annyi vizet, hogy formázható masszát kapjunk (kb. 5 dl). Kiemelten bánjunk a citrommal, mert érdemes nagy mennyiségű citromlét a tésztához tenni, hogy erőteljesen citromos legyen az íze.
  • Zsírpapírral kibélelt tepsiben egyengessük el a fűszeres garit.
  • Vastagon kenjük be cukormentes baracklekvárral a tésztánkat. Én egy 450 gr-os üvegben lévő mennyiséget tettem az alapra!
  • Első sütés: Előmelegített sütőben közepes lángon süssük a tésztát 25 percig, majd vegyük ki a süteményt.
  • A tojások fehérjét kevés citrom és édesítő hozzáadásával verjük fel kemény habbá, majd halmozzuk rá a tésztára. Jó alkalom arra, hogy esetleg pluszban gyűjtött tojásfehérjét is hozzáadjunk az alapmennyiséghez, mert ez a tészta elbírja a vastag sült tojásfehérje réteget.
  • Második sütés: A tojások fehérjéből vert xukros-citromos kemény habot halmozzuk rá a tésztára és tegyük vissza a sütőbe, ahol a legkisebb lángon szárítva-sütve további 25-30 perc alatt süssük készre a süteményt.

Print Friendly, PDF & Email

Sajtos omlós sós sütemény

Sajtos omlós sós sütemény

Hozzávalók:

  • 2 bögre (5 dl) szezámliszt
  • 2 bögre (5 dl) kókuszliszt
  • 2 bögre (5 dl) lenmagliszt
  • 1 bögre (2.5 dl) tápióka keményítő
  • 5 ek. libazsír
  • 4 db M-es tojás sárgája
  • 2 db egész M-es tojás
  • 2.5 dl víz, illetve annyi, hogy gyúrható massza keletkezzék
  • 1 zacskó szódabikarbóna
  • Só, bors, ízlés szerint esetleg kömény mag is!
  • Parmezán sajt a tésztába – opcionális, de szóráshoz a süti tetejére mindenképpen!

Elkészítés:

  • A száraz anyagokat, a fűszereket, a tojásokat, esetleg reszelt sajtot is tésztává összegyúrjuk, majd hozzáöntünk annyi vizet, hogy összeálljon.
  • Ízlés szerinti vastagságra nyújtjuk ki a tésztát. A nyújtás történhet a tepsiben, mert törékeny az anyag, amivel dolgozunk. Villával egyengessük el a kinyújtott masszát, majd szórjuk meg reszelt sajttal. Sütés előtt vágjuk is fel kockákra.
  • Kb. 180 fokra előmelegített sütőben süssünk úgy, hogy visszavesszük a lángot 160-ra. Nem kell több a sütéshez, mint kb. 20 perc.
Print Friendly, PDF & Email

Almáspite garival és mákkal

Almáspite garival és mákkal

Hozzávalók:

  • 2 kg alma
  • 1 fürt szőlő vagy mazsola
  • 5 dl gari
  • 2.5 dl víz
  • 10 db M-es tojás
  • 20 dkg darált mák
  • 2 ek. tápióka
  • Eritrit és stevia; porított is
  • Mézecskalács fűszerkeverék és további gyömbér por, valamint őrölt fahéj
  • Csipetnyi só
  • Citromlé
  • Bor vagy konjac – gyűszűnyi
  • Zsír – libazsír vagy kókuszzsír

Elkészítés:

  • A garit öntsük össze a vízzel és alaposan keverjük át, majd üssünk hozzá 6 db tojás ságáját és keverjük tovább.
  • Ízlés szerint fűszerezzük xukorral, fahéjjal, gyömbérrel, mézecskalács keverékkel, sóval, …, végül tegyünk egy lapos ek. libazsírt is a masszához.
  • Papírral béleljünk ki egy nagy mély tepsit és vékonyan kenjük ki pl. libazsírral is.
  • 2 kg hámozott és apróra vágott vagy reszelt almát és fél citrom levét keverjük hozzá az alaptésztához.
  • A masszát szorosan egyengessük a tepsibe.
  • A darált mákot keverjük ki édesítővel, szesszel és 4 db tojás sárgájával, szőlőszemekkel vagy mazsolával, majd halmozzuk és egyengessük el az alapmassza tetején.
  • A tojások fehérjét evőkanálnyi citromlé és ízlés szerinti xukor hozzáadásával verjük fel kemény habbá és óvatosan keverjük el tápiókával. A fehérjét terítsük a sütemény tetejére.
  • Melegítsük fel a sütőt 200 fokra, majd kb. 10 perc elteltével vegyük vissza a legalsó hőfokra – kb. 140-re.
  • Tegyük be a pitét a sütőbe és 20 perc alatt süssük készre.
  • A sütit vágjuk fel kockákra és szórjuk meg porxukorral.
Print Friendly, PDF & Email