Bolognai – cukkini spagettivel – A kép a Google images-ről való.
Nagy Szilvi receptjeiből való, amit egy kicsit továbbgondoltam
Hozzávalók:
1 kg darált hús
30 dkg vöröshagyma
30 dkg sárgarépa (nem ketogén)
30 dkg zöldség (a cukkini, a tök, uborka, patiosszon ketogén)
10 dkg zeller (nem ketogén)
20 dkg sajt (elhagyható!)
3 dl kókusztej
2 tojás sárgája
3dl paradicsomsűrítmény (helyette lehet pritamin vagy egyéb paprika)
1 kg zöldség (1/2 kg makaróni tészta helyett)
Só ízlés szerint
Elkészítés:
Bolognai húsos mártásos-feltét
A darált húst saját zsírján, vagy olaj hozzáadásával süsd meg
A hagymát, répát, zöldséget, zellert dinszteld puhára, majd a zöldségeket turmixold össze (Ezeket a zöldségeket ketogén étrendnél hagyd el!)
Ha a paradicsom helyett piros színű édes paprikát használsz, akkor a paprikát lehet az előzőekkel együtt dinsztelni, turmixolni, és annyi vizet adni hozzá, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen
„Tészta”
Tészta helyett vágj zöldséggyökeret lapos szeletekre, majd a lapos szeleteket hosszában darabold fel makaróni tészta méretűre; ketogén köret lesz, ha cukkinit használsz!
Ezt főzd meg, ez lesz a „tészta”
Végső műveletek
Tepsibe rakj le 1 sor „tésztá”-t, majd rá a darált húst, majd a turmixolt szószt – Ezt lehet több soron egymás fölé rakosgatni!
3 dl kókusztejet keverj ki 2 db tojás sárgájával, és – tejföl helyett – öntsd az étel tetejére
Végül az egész rakottas tetejét szórd meg reszelt sajttal, és tedd sütőbe, amíg meg nem pirul
6 evőkanál szezámliszt (lehet másféle magliszt is – pl. dióliszt, kókuszliszt, mandulaliszt)
Kb. 0,5 kg szőlő
Paleolit édesítő (xilitol, stevia)
Késhegynyi szódabikarbóna
Elkészítés:
Verd fel kemény habbá a tojások fehérjét
Laza mozdulatokkal keverd el benne a tojások sárgáját és a 6 evőkanál szezámlisztet (tapasztalatom szerint kókuszlisztből 6 tojáshoz 8 evőkanálnyi szükséges)
Tegyél a masszába ízlés szerint édesítőt (én steviát tettem a tésztába)
Zsírpapírral bélelj ki egy közepes mély sütőformát, és öntsd bele a tésztát
100% paleos készítés:
Süsd meg a tésztát, majd hagyd kihűlni
Tűzdeld meg friss szőlőszemekkel
Nagyrészt paleos készítés:
A szőlő 2/3-át szórd bele a masszába, és előmelegített sütőbe tedd be
Kb. 15 perc múlva kesztyűvel emeld ki a félig megsült sütit, és szórd a tészta tetejére a maradék szőlőt (egy kicsit belenyomkodhatod)
Még 10-15 percre van szükség, hogy átsüljön
Amikor kiveszed a sütit, akkor egy tálcára borítsd ki, majd hámozd le a tésztáról a zsírpapírt, és ismét forgasd át egy másik tálcára
Só, bors (szemes vagy őrölt – ízlés szerint), kurkuma
Víz
Maréknyi petrezselyem vagy snidling
NoCarb Noodle – opcionális!
Elkészítés:
A kicsontozott csirkehúst tedd egy 3 literes lábasba, és öntsd fel vízzel, úgy, hogy a húst a víz bőven ellepje
Lassú tűzön főzd meg a csirkehúst; amikor a hús már puha, és a víz tetején „hab” keletkezik, akkor végy egy merőkanalat, és tisztítsd meg a levest ettől a fehér habtól
A megpucolt, és feldarabolt, leöblített zöldségeket tedd a forró lébe, és a lábast színültig töltsd fel vízzel
Ízlés szerint tegyél a levesbe sót (mondjuk 2 kávéskanál), bors-szemeket (4-5 db-ot) vagy késhegynyi őrölt borsot, és kurkuma port – melytől a leves aranysárga lesz, és nagyon finom ízű
Továbbra is lassú tűzön főzd a levest, amíg a zöldség meg nem puhul
A legvégén szórd meg egy maréknyi és apróra vágott nyers petrezselyemzölddel vagy snidlinggel a levest
1 tojás sárgája; AIP-ban ehelyett 1 ek. zselatin por
Kaporlevél – ízlés szerint
Só
Paleolit édesítő (xukor, xilit, stevia …); AIP-ban helyette 1 kk. glicin
Víz
Tökmagolaj; AIP-ban elhagyjuk, egyébként opcionális
Elkészítés:
A megpucolt karalábé fejeket apró kockákra vágva dobd bele kb. 3 dl vízbe, és a karalábé-kockákat főzd puhára.
Tegyél a főzőlébe ízlés szerint sót és édesítőt, továbbá szórj a lébe ízlés szerint kaporleveleket (általában apróra vágott szárítottat szoktam használni!).
2 dl kókusztejet keverj el 1 tojás sárgájával/NoCarb liszttel, és ezt a keveréket – állandó keverés mellett – lassan öntsd a főzelék alaplevébe.
A főzeléket egyszer főzd fel, és kész; a főzelék maradhat darabos, de össze is lehet turmixolni!
A főzelék tetejét, amikor elkészült, esetleg locsold meg egy evőkanálnyi tökmagolajjal, avagy morzsolj rá szárított csilit, illetve olívás szárított paradicsomot. Az íze is finom, és a főzelék külleme még csábítóbb lesz! Ez természetesen AIP-ban tilos!
Zselatinos gyümölcsök – piskótával – iskolai elvitelre dobozba szabdalva! – A kép a Google images-ről való!
Az alábbi „találmányt” Willson küldte.
Szerintem szuper:D
Szó szerint belinkelem ide az elkészítésre vonatkozó mondatait:
„Az uzsonnás dobozba beleszabtam a piskótát, rákentem egy pici vajat, rá a gyümölcsöket és felöntöttem a zselatinnal. Mikor kihűlt és megdermedt, óvatosan felkockáztam, hogy könnyebben lehessen kiszedegetni. Csak egy villa kell hozzá, a suliban a dobozból lehet megenni… (3 szem paleo-csoki is van benne = csokiba forgatott mandula)”
