Szilvás gombóc batátával

Szilvás gombóc batátával

„Szilvásgombóc sárga édesburgonyából:

5 db nagyobb gombóc lett egy férfiökölnyi édesburgonyából. Szafi paleo kenyérliszt, nyílgyökérliszt, zöldbanán liszt, 1 tojás, só. Mindent szemre adagoltam. Tojást nem muszáj hozzárakni. De jól összetartotta. A szilvát eritrittel édesítettem+őrölt fahéjjal kevertem össze. A prézli az gluténmentes panír.” Tuller Szilvia

A receptet elkészítési utasításokra bontva így képzelem el (BB):

Hozzávalók 5 db gombóchoz:

  • 1 db kb. 25 dkg-os édes burgonya
  • 1 dl Szafi paleo kenyérliszt + 1 dl zöldbanán liszt keverékéből annyi, hogy a főtt édesburgonyát még összetartsa, ne porladjon szét tojás hozzáadása nélkül sem a kezünkben. Csak banán liszt AIP-ban!
  • 1 ek. nyílgyökér liszt vagy 1 ek. tápióka keményítő
  • 1 db M-es tojás (tojásallergiások elhagyhatják!)
  • Szilvaszemek + xukor – pl. eritrit vagy stevia + őrölt fahéj
  • 1-2 dl gluténmentes paleo panír vagy gari
  • Kókuszzsír vagy sertés-liba zsír

Elkészítés:

  • Főzzük puhára a batátát, majd törjük össze.
  • Öntsük a tört burgonyához a liszteket és a keményítőt, de csak annyit, hogy a gombócok még tojás nélkül is jól formázhatóak legyenek.
  • Üssünk a tésztához tojást, ezzel a gombóc állaga biztosabb lesz!
  • Az ízesített szilvaszemekkel töltsük meg a tenyérnyi tésztalapokat és formázzunk belőlük gombócot.
  • Forró és lobogó vízbe – egy tk. zsiradékkal – dobjuk bele a gombócokat és addig főzzük, amíg fel nem jönnek azok a víz tetejére.
  • Pirítsuk meg forró zsiradékon a prézlinek valót.
  • A gombócokat a vízből kivéve és jól lecsepegtetve forgassuk meg a pirított prézliben.
Print Friendly, PDF & Email

Gombaleves tejszínesen shiratakival

Hozzávalók:

Gombaleves tejszínesen – Google
  • 20 dkg csiperke gomba, de ízlés szerint más gombát is választhatunk.
  • A leves leve pl. – víz vagy húsleves alaplé vagy pl. mandula magtej
  • Habarás pl. – 1 tojás sárgája kikeverve 1 lapos ek. tápiókával (ez nem ketogén!) és folyadékkal felöntve; bio zacskós gombás levespor
  • Fűszerek: só, bors (AIP-ban nem!), majoránna vagy kapor, 1 tk. paprika por (AIP-ban nem!)
  • Shirataki tészta (NoCarb Noddle)
  • Vegán krém (kókuszkrém és fermentált szója) vagy kókusztejszín

Elkészítés:

  • Elkészítjük az alaplét vagy víz/húsleves +habarás, magtej+habarás, víz+bio levespor használatával úgy, hogy a lét felforraljuk és a habarás anyagait jól elkeverve lassan a forrásban lévő léhez öntjük, közben állandóan keverjük és fűszerezünk.
  • A megmosott tésztát a lébe rakjuk és 5 percig főzzük.
  • A gombát alaposan megmossuk, ízlés szerint megtisztítjuk én nem szoktam! és a forró alaplébe tesszük. Fog-keményre főzzük, mely kb. 5 perc.
  • A kész levesbe ízlés szerinti mennyiségű vegán krémet vagy kókusztejszínt keverünk.
Print Friendly, PDF & Email

Édesburgonya – vadasnak

Hozzávalók 2 vagy több személyre:

Édesburgonya – vadasnak
  • Annyi db férfi ökölnyi méretű sárga édesburgonya, ahány főre szánjuk az ételt.
  • Annyi db nagyobb fehér répa, ahány személyre főzünk.
  • 2 személyenként 1 lapos ek. mustár
  • Só – ízlés szerint
  • Őrölt vagy szemes bors – ízlés szerint
  • 1 biokocka zöldség leves
  • 3-4 szárított babérlevél
  • 1 ek. olíva olaj
  • Vegán krém vagy kókuszkrém tejföl helyett

Elkészítés:

  • A batátát és a fehér répát megtisztítjuk, felkockázzuk, majd annyi vízben, hogy a zöldséget az ellepje felöntjük.
  • A vízbe dobunk egy leveskockát, sót, borsot és a zöldeket puhára főzzük.
  • A puha batátát és répát összeturmixoljuk, majd belekeverünk mustárt és hozzátesszük a babérlevelet is, olíva olajjal meglocsoljuk. Legalább fél órát érdemes állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek.
  • A képen pirított sertés szűzérmével lett a mártás tálalva, de hús nélkül is finom, pl. gari galuskával.

Print Friendly, PDF & Email

Szűzérmék gari galuskával – boros, mustáros, majoránnás, rozmaringos

Szűzérmék gari galuskával – majorránás, rozmaringos, boros, mustáros

Hozzávalók:

  • Fejenként 4-5 kis szelet sertés szűzérme – összesen kb. 0.5 kg hús
  • 1 ek. libazsír vagy olíva olaj
  • Édes bor – 2 dl
  • 1 ek. mustár
  • 1 ek. majoránna
  • 1-2 szál rozmaring
  • Csipetnyi bors
  • 1 dl vegán krém joghurt

Galuska:

  • 1 bögre – 2.5 dl gari
  • 2 M-es tojás sárgája
  • Víz – 1 dl, azaz annyi, hogy a tészta jól összeálljon
  • Zsiradék – libazsír vagy olíva olaj – 1 ek.

Hús ellkészítése:

  • A vékony sózott és kissé kiklopfolt szűzérméket mindkét oldalán megpirítjuk.
  • Meghintjük majoránnával és borssal és a hús mellé tesszük a rozmaringot, rászórjuk a majoránnát.
  • A mustárt is a húshoz adjuk, de ízlés kérdéseként akár el is hagyható.
  • Felöntjük borral és addig főzzük a húst, amíg el nem fő róla a bor.
  • Vegán krém joghurttal elkeverjük a főzőlét.

Gari galuska elkészítése:

  • A garit elkeverjük a tojások sárgájával, a sóval és zsírral.
  • Annyi vizet öntünk a tésztához, hogy az megszívva magát ruganyos legyen.
  • A tésztát sodorjuk és kis galuska darabokat vágunk a vágódeszkán, majd forrásba lévő vízbe dobjuk.
  • A galuska akkor lesz kész, ha feljön a víz tetejére.

Print Friendly, PDF & Email

vanília Pudingos gari kocka

Vaníliapudingos gari kocka

Hozzávalók:

  • 4 dl gari
  • 4 db M-es tojás; AIP-ban 1 dl víz + 1 ek. zselatinnal váltható ki egy db tojás!
  • 2 dl magtej – pl. mandula tej
  • Stevia és/vagy eritrit – ízlés szerinti mennyiségben
  • Vanília kaparék vagy vanília aroma vagy vanília cukor
  • Csipet só
  • 1 tk. citromlé
  • 2 zacskó – pl. Bella vanília puding por, vagy 3 ek. tápióka
  • 2 ek. olíva olaj vagy 2 dkg olvasztott vaj a tésztába
  • Oliva olaj vagy zsír a sütőforma kikenéséhez
  • Díszítésnek: a képen látható cukormentes lekvárok vagy natur xukorral vagy kakaóporos xukorral és a variációknak csak a képzelet szab határt!

Elkészítés:

  • A tojásokat habosra felverjük.
  • Hozzákeverjük a zsiradékot, a magtejet, a garit és a pudingport, majd az ízesítést is.
  • A sütőedényt zsírpapírral kibéleljük és olajos kézzel átsimítjuk; zsírpapír nélküli sütésnél a formát kizsírozzuk és kilisztezzük – pl. tápiókával.
  • A masszát beleöntjük a formába és előmelegített sütőben, de a hőfokot 160 fokról kb. 130 fokra visszavéve a tésztát lassú sütéssel kb. 30 percit sütjük.
  • Tálcára kiborítjuk a süteményt és porxukorral meghintjük.
  • Lehet pl. cukormentes lekvárral díszíteni.
Print Friendly, PDF & Email

Karfiol korongok

Karfiolkorongok – Google

Hozzávalók:

  • Kis fej karfiol
  • 2 db tojás
  • AIP készítés esetén: 1 ek. zselatin + 1 dl víz
  • Gari – annyi, hogy a nedvességet felszívja!
  • Fűszerek: só, bors, fokhagyma por opcionálisan, snidling, hagyma – esetleges, aip-ban: só, kurkuma, curry, fahéj
  • A sütéshez: paleo olaj vagy zsír

Elkészítés:

  • A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük.
  • A vizet leöntjük a zöldségről, majd a karfiolt összetörjük.
  • Az összetört és kihűlt zöldséghez hozzákeverjük a tojásokat és a fűszereket.
  • A fenti hozzávalókat összekeverjük, majd kanállal – fagylalt adagolóval kimért gombócokat koronggá lapítva pl. forró zsírral kikent sütőedényben kisütjük. Süthetjük a korongokat zsírpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben – a hőfokot 160 fokra emelve kb. 15 percig; ebben az esetben a korongokat kevés zsiradékkal meglocsoljuk.
Print Friendly, PDF & Email

Speciális receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. A paleo a blogon széles lefedésű „ernyő-terminus”.