Autoimmun Protokoll (paleo) kategória bejegyzései

Sütőtök ragu – csirkés

Hozzávalók és elkészítés egyben:

    • Kb. fél kg csirkemellet vágj fel csíkokra és
      • Fűszerezd: sóval, őrölt borssal, gyömbérporral, vagy reszelt gyömbérrel; AIP-ban sóval, gyömbérrel, és önts rá egy kevés kesudió tejet vagy más magtejet – AIP-ban kókusztejet; a pácban hagyd állni a csirkét minimum fél órát, de minél hosszabb az idő – akár egy éjszaka -, annál jobb.
      • Kb. 50-75 dkg sütőtököt vágj fel hosszúkás csíkokra, vagy vékony kerek lapokra.
      • 1 nagy fej vörös hagymát tisztíts meg, és vágd karikákra; AIP-ban póréhagymát.
      • Egy kevés sóval szórd meg.
      • A fenti két hozzávalót kb. 1 evőkanál zsír hozzáadásával pírítsd, és párold a saját levében, amit a sózás miatt fog engedni, közben kevergesd.
      • A már puhulni kezdő sütőtök-hagyma alapra öntsd rá a páclével együtt a csirkemell csíkokat.
      • Az egészet főzd puhára.
      • Készíts 2 dl magtejfölt – pl. kesudió tejfölt, és azzal öntsd fel az ételt; AIP-ban kókusztejszínt locsolj rá.
Print Friendly, PDF & Email

Keksz torta

Hozzávalók:

  • Paleo alaptésza: Sült édes linzer tészta – pl. Linzer
    golyók – kakaós, vaníliás – kb. 20 dkg maradékot használtam fel új süteményhez, de érdemes akár édes linzert sütni önállóan ehhez az édességhez! – nem AIP!
  • Mélyhűtött magozott és felezett szilva, továbbá bármilyen más idény gyümölcs – a képen mandarin látható
  • 0,5 dl forró kávé – nem AIP!
  • 4 evőkanál zselatin por 2,5 dl vízben feloldva + 2 evőkanál eritrit (nem AIP)
  • Fűszerek lehetnek: vanília, gyömbér, citrom, lime

AIP alaptészta hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 20 dkg földi mandula lisztet keverjünk el 10 dkg kókuszliszttel és akár elkeverheted 1-2 ek. kardamon porral is.
  • Keverjünk a lisztekhez 3 púpozott ek. kókuszzsírt.
  • Öntsük fel először 2 dl vízzel, majd folyamatos keverés közben annyi továbbival, hogy egybe álljon a tészta masszája.
  • Béleljünk ki a tésztával egy – szabadon választott formájú és méretű kifóliázott edényt -, majd egyengessük bele a tésztát. Az alap vastagságát a készítője dönti el. Lehet vastagabb, mint a képen, és lehet vékonyabb nagyobb edényben elegyengetve.
  • A gyümölcsök és a zselatin sütire való helyezését lásd a következő fejezetben.
  • Megjegyzés: Az édesítést szándékosan nem írtam, mert nincs is rá szükség, miután mindkét liszt édes! Ízlés szerint fűszerezheted a tésztát vaníliával, gyömbérrel, citrommal, lime-mal.

Elkészítés:

  • A linzer tésztát morzsold össze és a forró kávéval gyúrd masszává
  • Egy csatos formát (lehet kerek és szögletes is!) bélelj ki folpack-kal, és a „keksz”-szel béleld ki a forma alját
  • Gyümölcsöket – különböző színben – pl. szilvát és mandarint szurkálj a tésztába
  • Készítsd el a zselatint, és amikor már langyosra hűlt, akkor öntsd rá a tortára
  • Amikor a zselatin már megdermedt, akkor vedd le a csatos forma oldalát, és óvatosan csúsztasd át egy tálaló tányérra a tortát; a fólia könnyen kihúzható alóla
Print Friendly, PDF & Email

Majonézes/Kókuszkrémes sárgarépa/batáta saláta


Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1 kg sárgarépát/batátát alaposan moss meg, majd vágd karikákra.
  • Főzd puhára, majd öntsd le róla a vizet.
  • Vágj fel karikákra lila hagymát, vagy vörös hagymát és keverd el a sárgarépával/batátával (édes krumplival).
  • Készíts majonézt, és öntsd nyakon a salátát; Aip-ban 5 dl krémes állagú kókusztejet/tejszínt keverj ki apróra vágott kakukkfűvel, majoránnával, bazsalikommal (lehet szárított is!) -, amihez kedved van.
  • A saláta tetejét szórd meg hagymakarikákkal és a dizájnkedvéért is locsold meg extra szűz olíva olajjal

Karácsonyi köretnek is kiváló!

Print Friendly, PDF & Email

Görög halleves

Halleves – görög

 

Ágni receptje

Ez a leves a görög halleves és némi plusz zöldség kombinációjából jött létre.

  • Vegyél 1,5 kg leveshez való halat
  • Készíts egy finom zöldséglevet, majd abba főzd bele a halakat, majd
    • A sima zöldséges hallébe (kb. 3 nagy tányérnyi volt) főzz bele
      • 3 sárgarépát
      • 1 kisebb édesburgonyát és
      • 1 rózsa karfiolt
  • Amikor megpuhultak, botmixerrel pépesítsd
  • Verj fel 1 tojást. ehhez adj fél citrom levét, majd a forráspont alattira hűlt leveshez add hozzá; AIP-ban nem használhatsz tojást, tehát helyette langyos lével turmixolj össze a zöldségek egy maréknyi részét, és keverd hozzá sűrítésként a leveshez!
  • Még egyszer forrald fel
  • Csípős paprika pehellyel és frissen a levesre csöpögtetett olívaolajjal tálald; AIP-ban paprikát nem használhatsz, tehát marad az olívaolaj!
Print Friendly, PDF & Email

Darált csirkehús salátával

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Filézett csirkecombot ledaráltattam (erre az Intersparban nálunk van lehetőség!); természetesen filézett csirkemellet is darálhatsz
  • 1,5 kg darált húst fűszerezz 2 fej apróra vágott vörös hagymával, bőségesen pépesített fokhagymával, sóval, borssal, őrölt köménymaggal, paprika porral; AIP-ban fűszerezd sóval, fokhagymával, majoránnával vagy oregánóval
  • Dobj hozzá 3 egész tojást – AIP II.-ban tojások sárgáját, és alaposan keverd át
  • A hatalmas mennyiség egy részét tedd el mélyhűtőbe egy másik alkalomra
  • 2 evőkanálnyi zsíron piríts meg kb. 0,5 kg darált csirkehúst
  • Még melegen tálald friss nyers salátával; AIP-ban csakis főtt-pirított káposztaféléket használhatsz!
  • A tetejét locsold meg extra szűz olíva olajjal
Print Friendly, PDF & Email

Pulykacomb konfitálva

Az egész pulyka – ma néztem – közel 5.000 forintba kerül. Vettem 3 db pulykacombot, és ezért 830 Ft-ot fizettem. Ha Karácsonyra szeretnél pulykával készülni, és a pénztárcát nem elég vastag, akkor az alábbi megoldás egyszerű és nagyszerű lehet.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Annyi pulykacomb, ahány fővel készülsz – 3 db-ot vettem.
  • Tedd a combokat annyi vízben nagy lábosba főni, hogy a víz teljesen ellepje.
  • Egészen kis lángon főzd a combokat 2 vagy 2 és fél óra hosszat, míg majdnem szétesik.
  • Nyersz egy alaplevet, és lesz néhány porhanyós pulykacombod.
  • A pulykacombokat ezután sózd és paprikával; AIP-ban ne paprikával, hanem fokhagymával és leheletnyi kurkumával, hogy színe legyen – kend be alaposan, majd kb. 10-15 perc alatt – közepes lángon – süsd ropogósra.
Print Friendly, PDF & Email