2 puha, érett avokádót villával nyomkodj össze (A zöldségesnél a „selejtezett” nagyon érett avokádót szoktam olcsón megvenni!)
1 db citrom levét locsold az avokádóba
Csipetnyi sóval, de legalább 2 evőkanál eritrittel (az eritrit édesítő ereje kisebb) keverd össze a masszát; aki a TED szerint étkezik, használhat természetes édesítőként rizs, tápióka szirupot; AIP-ban használj 1 tk. mézet, ami a napi adag vagy glicint.
1 nagyobb darab lila hagymát vágj egészen apróra, és szintén keverd el a salátával
Koriander és feketebors magot frissen őrölj meg, és kb. 2 kávéskanálnyit adj az eddigiekhez
Friss nagy csokor petrezselymet ollóval vágj egészen apróra, és keverd a krémbe – használhatsz mélyhűtött vagy sózva tartósított petrezselymet is; ez utóbbinál kalkuláld a sózás mértékét
Végül keverd össze az egész salátát 1 evőkanálnyi extra szűz olíva olajjal
A tálaló tálban a tetejét is locsold meg további olajjal
2 evőkanál eritrit kerüljön bele további édesítésként; AIP-osok ne tegyenek bele további édesítést – esetleg kevés glicint!
3 evőkanál mandulalisztet, vagy őrölt hántolt mandulát is keverj hozzá; AIP-osok óvatosan keverjenek a masszához egészen kevés kókuszlisztet és várják ki a sűrűsödés reakció idejét, hogy a krém ne legyen túlságosan kemény.
Kezeletlen bio citromból tehetünk a krémre karikákat.
Paleosként tehetünk a krémre díszítésként különféle magokat – pl. diót.
Édesítő ízlés szerint, kb. 1 evőkanál xilit vagy eritrit; AIP-ban méz vagy glicin
3 evőkanál zselatin por
Őrölt vanília (vanília aroma) vagy fahéj
Csipet só
Színezni, illetve ízesíteni lehet bármilyen turmixolt gyümölcscsel, gyümölcslével, citromlével vagy akár céklalével is, de arra figyeljünk, hogy a folyadék összesen ne legyen több 3 dl-nél
Elkészítés:
A folyadékot megmelegítjük, kb. fél csészényit kiveszünk belőle, abban elkeverjük a zselatint, majd visszaöntjük
Hozzáadjuk a többi hozzávalót, összekeverjük és habverővel habosítjuk egészen addig, amíg szinte hidegre nem hűlt és nem kezd sűrűsödni, ez kb. 10-15 perc
Utána lapos edénybe, pl. tepsibe öntjük, abban teljesen kihűtjük (ha nem tapadásgátlós, pl. teflon, akkor célszerű pici olajjal kikenni), ezután már felkockázható
Ezután kókuszlisztbe forgatjuk, hogy ne ragadjanak.
30 deka sütőtököt (+ AIP-ban 30 dkg almát)párolj puhára és törd össze villával
2 evőkanál zselatint 1 dl meleg vízben keverj el, utána a még forró sütőtök(-alma) püréhez add hozzá
Tegyél a pudingba további édesítőt (Pl.: én 1 púpos mokkáskanálnyi xilitet tettem csak bele!); AIP-ban nem kell további édesítés
Illik hozzá még őrölt vanília vagy vaníliaaroma, fahéj, mézeskalács keverék fűszerei pl. csillagánizs – ízlés szerint
Kizsírozott, olajozott poharakba öntsd a pudingot, majd, ha megdermed, akkor borítsd ki tányérra
Öntsd le a pudingot csokiszósszal, mely nálam: kókuszolaj + kakaó + édesítő –> ez meg fog dermedni; AIP-ban karobpor + kókuszzsír – ezzel leöntheted, édesítésként tehetsz bele glicint.
Díszítésnek használj pl. kókuszreszeléket, kókusztejszínt stb.
