0,5 kg sertés-marha vegyes darált hús (lehet bármilyen más is)
2 db tojás; AIP-ban tojás helyett 1-2 ek. NoCarb vagy útifűmaghéj liszt, annyi, hogy a hús összeálljon!
1 nagy fej vörös hagyma
3-4 gerezd zúzott fokhagyma, vagy fokhagyma por ízlés szerinti mennyiségben
1 evőkanálnyi piros paprika por; AIP-ban 1 ek. őrölt fahéj
1 kávéskanálnyi őrölt bors; AIP-ban elhagyjuk, helyette lehet más fűszereket használni – pl. majoránnát vagy oregánót, avagy kakukkfüvet, borsikafüvet stb.
Só ízlés szerint
10 dkg reszelt kemény sajt (Ementálit használtam), egyébként a parmezan, cheddar, cheshire, gruyére stb. sajtok az igazi kemény sajtok; AIP-ban ezt teljesen elhagyjuk!
Elkészítés:
A héjától megtisztított sütőtököt vágd karikákra
Helyezd egy nagy tepsibe (a tepsit felesleges kizsírozni!)
A felsorolt húsos hozzávalókat alaposan keverd össze, és gombócokat kiemelve a keverékből, egyenként lapítsd rá a sütőtökkarikákra
Nekem hiányzott rá még egy kis bazsalikom, tehát szórtam rá egy-két csipetnyit
Reszelj erre kemény sajtot
Tedd sütőbe, és közepes hőfokon süsd legalább addig míg a sajt megolvad a tetején – kb. 15 perc; aki ropogósan szereti, az sütheti tovább
Ki lehet próbálni keményítő nélkül, a húsba a receptben leírtaknál több sajtot keverve, a keményítőt elhagyva és akár ketogén étrendbe is beilleszthető! ; avagy az alap készülhet pl. NoCarb rostmix-szel is.
Hekk-filé tojásos bundában – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók és elkészítés egyben 4 fő részére:
1 kg (mélyhűtött) hekk-filé – A kiolvasztáshoz kiváló módszer, ha a halszeletekre hideg vizet öntesz, és abban hagyod felengedni a halhúst; majd amikor felengedett, akkor leöntöd róluk a vizet, alaposan kinyomkodod a szeleteket – persze ne törjenek össze -, és végül papírtörlővel felszívod a szeletekből a maradék vizet (A svédek is így csinálják. Gabi)
Alaposan sózd meg a halhúst
Kiváló paleo liszt a panírozáshoz a napraforgóbél liszt (pellet), de ha nincs otthon ilyen, akkor jó a kókusz-, vagy a mandulaliszt is; ebben forgasd meg a halat; amennyiben ketogénes vagy, akkor NoCarb lisztet kell használni!
Kavarj ki (méretfüggő) 3-4 egész tojást, és a lisztben meghempergetett szeleteket alaposan forgasd meg a tojásban
Ehhez a halsütéshez szívem szerint forró teflon serpenyőt – kevés zsiradék felhasználásával ajánlok, persze lehet más sütőedény is, akkor több zsír hozzáadásával
Végül a panírozás után süsd meg a hal mindkét oldalát
A képen főtt bébicéklát látsz 1 fej lila hagyma karikákkal összekeverve, plusz egy kevés olíva olajjal megöntözve.
0,5 kg mélyhűtött vagy friss kelbimbót főzz vaj-puhára, majd öntsd le róla a vizet
2-3 fej vöröshagymát vágj fel karikákra
Süsd meg hagymát – a legjobb libazsíron, de más zsír is megfelelő
Majd a fasírtból kisebb méretű golyókat formázz, és a piruló hagyma közé dobva süsd meg
A fasírozott készítése – abból áll, hogy darált húst hagymával, fokhagymával, sóval, borssal, köménymaggal fűszerezel; AIP-ban sóval, gyömbérrel; és keményítővel dúsítod, hagyományos készítéskor beleütsz 1 vagy 2 db tojást (a hús mennyiségétől függően), és kevés zsírban a húsos cipókat kisütöd! Reszelhetsz a húsba parmezán sajtot, ekkor a tojás elhagyható, mert a sajt össze fogja tartani a húst, no de ekkor sem lesz AIP!
A puha – akár kettévágott – kelbimbókat keverd a hagymás-húsgolyós alapba, és kész!
NoCarb – Konjac (Ördögnyelv) tulajdonságai – kattints a sorra!
