Csirkesült maradékát, különösen a meglehetősen száraz mellehúsát használtam fel a rablóhúshoz
Zsóka ötlete alapján néhány szeletet pedig sajttal és baconnal göngyöltem össze
Tehát:
Végy nyársakat – fémből, vagy fából készen kapható pálcákat
Kockázd fel kisebb darabokra a csirkehúst – csirkemellet
Kockázz fel füstölt szalonnát kisebb darabokra
Karikázz fel jó minőségű kolbászt
Vöröshagymát készíts elő kisebb darabokra vágva
Sajt is lehet a nyárs hozzávalója
Tetszőleges sorrendben fűzd fel a kellékeket, majd vagy nyílt lángon felhevített sütőedényben, vagy egy mély tepsiben a zárt terű sütőben süsd a rablóhúst ropogósra
10 dkg 90%-os fekete csokoládé (Kisebb mennyiségnél arányosan kevesebb!)
Vanília, vagy vaníliaaroma, esetleg mandula aroma, vagy kevés kávé
Stevia vagy xukor
Kevés citromlé
Elkészítés:
Válaszd szét a tojásokat – a fehérjéből hab fog készülni, a sárgájára a kókusztej sűrítéséhez lesz szükséged
A tojásfehérjét pici citromlé és édesítés hozzáadásával verd fel kemény habbá
A sárgáját egy lábasba üsd bele, öntsd rá a kókusztejet, tedd bele a csokoládét, ízlés szerinti mennyiségben tegyél bele édesítést és vaníliát vagy aromát
Állandó keveréssel olvaszd fel a csokoládét, és egyben a krém be fog sűrűsödni
A krém alatt a lángot vedd a legkisebbre, a tojáshabot kanalazd a csokimasszába, és könnyed mozdulatokkal forgasd el a habot a krémben – lehetőleg ne törd teljesen össze – minél nagyobb lábast használsz, annál nagyobb esély van erre!
Csak pár percig tartson ez a habfőzési művelet!
A habos krémet öntsd át egy tálba, és amikor már kihűlt, akkor reszelhetsz a hab tetejére további csokoládét
Az élvezetet fokozhatod, ha mélyhűtött magozott meggyet dobálsz a krémbe
1 nagy filézett csirkemell – lehetnek más csontozott csirkedarabok is
2 dl kókusztej + 1-1,5 dl víz
1 kávéskanálnyi majoránna vagy oregáno (vadmajoránna)
Só és őrölt bors ízlés szerint – paleo és ketogén esetén
Só, gyömbér por – AIP esetén
1 db tojás sárgája (El is hagyható!)
1 evőkanál olívaolaj
Elkészítés:
Vágd fel apró darabokra a csontozott-filézett csirkét
Tedd lábasba és öntsd rá a vízzel elkevert paleo tejet
Főzd puhára a húst
A húson lévő lét fűszerezd sóval, őrölt borssal és majoránnával
Vegyél ki a léből 0,5 dl-t, és amikor langyos, üss bele 1 db tojássárgáját, melyet miután jól elkevertél, lassan, óvatosan, állandó keverés közben öntsd vissza az alaplébe, és most már a tojással együtt ismét forrósítsd fel – a tojássárgáját tehát sűrítésre használd!
Csirkemell szeletek szintén vékonyra vágva, és fűszeres tojásban megforgatva
Uborka szeletelve, vöröshagyma apróra vágva – a csirkemell közé rakva (vagy 2 sornyi csirkemell közé + sajttal lerakva)
Ismét sajt, majd az egész tetejére bacon-szeletek
Tehetsz a rakottas közé uborka-szeleteket (csemege uborka a legjobb! – alsó kép)
A sütés ideje:
Jénai tál tetejével, vagy hagyományos sütőtál alufóliával lefedve kb. 45 percig süsd a rakottast, majd kb. 15-20 percig süsd a húst a fedő levételével ropogósra
Megjegyzés:
A plusz só akár elhagyható, mert a bacon meglehetősen sós, továbbá a tojás is (véletlenül a-nélkül sütöttem), mert a sajt is összetartja a húsokat!
