Ketogén receptek kategória bejegyzései

Pirított csirkeszárny garam masala pácban

Csirke curry masala – A kép a Google images-ről való.

A Török csirkeszárnynak, valamint szabjuan Csirke curry masala receptje ihletésére – mindkettőnek óriási sikere volt, tegnap gondoltam egyet, és igazi indiai pácban érleltem a későbbiekben aranyos-ropogósra sütött szárnyakat.

Hozzávalók:

  • 1,5-2 kg csirkeszárny  (1,5 kg fér el igazán kényelmesen egy 35×23 cm-es nagy tepsiben), én 2 kg-ot használtam
  • 2-3 dl kókusztej (van, aki nem szereti, annak bármilyen más magtejet ajánlok felhasználásra!) – ketogén esetén kókusztejet, illetve LCHF követésekor tejszín ajálott!
  • Fűszer: garam masala – Összetevői: fahéj, babérlevél, római kömény, koriander, zöld- vagy fekete kardamom, fekete bors, szegfűszeg, szerecsendió-virág; só és őrölt bors
  • Olívaolaj – 2-3 evőkanállal
  • Méz -, ekkor a TED-szerint készítjük. Elkészülhet méz nélkül is, akkor is finom!

Elkészítés:

  • Helyezd a szárnyakat a sütőtepsibe, akár jénaiba
  • Sózd, és borsozd a csirkeszárnyakat, a garam masala fűszerrel alaposan vond be, majd önts a szárnyakra valamilyen paleo „tejet” – Tejek paleo módra – a 2-3 dl miatt nem fognak a lében tocsogni!
  • Ha a fúziómat követed, akkor még kevés mézzel is vond be a csirkehúst
  • 2-3 evőkanálnyi olívaolajjal locsold meg a szárnyak tetejét
  • Néhány óra teljen el azelőtt, hogy megsütnéd a húst
  • Közepes lángon süss – először az egyik oldalt süsd ropogósra, majd forgasd meg a szárnyakat, ismét locsolj rá?! valamennyi mézet, és a másik oldalt is süsd aranybarnára

Print Friendly, PDF & Email

Salsa

http://www.tutitippek.hu/blog/salsa.php

A fenti linken további 7 salsa recept-ötlet található, melyeket lehet paleosítani.

Quesadilla paleosan (keszadijjá) – Elkészítés 2-féleképpen” recept egyik kiegészítője

„A salsa a mexikói konyha egyik alapétele. Valójában szószt jelent, de használható salátaként, köretként, mártogatóskánt, szendvicstöltelékként stb. Bár a hagyományos salsa csupán paradicsom, chili, hagyma és koriander keveréke, a modern verziók nagyon változatosak és más alapanyagokkal is lehet kombinálni. Íme az alaprecept és tippek variációkhoz …

Alap Salsa

Hozzávalók:

  • 3 érett paradicsom
  • 1/2 vöröshagyma
  • 1/2 csésze koriander
  • 2 db chili
  • 1 zöld citrom (lime) leve
  • Só, bors

A paradicsomokat és a hagymát vágjuk apró kockára – a chiliket magtalanítsuk , majd vágjuk fel pici darabokra. Egy üvegtálban keverjük el az apróra vágott alapanyagokat, locsoljuk meg  a zöldcitrom levével, és adjuk hozzá az aprított koriandert. Tálalás előtt 1-2 órát hagyjuk állni a hűtőszekrényben.

Ha robotgéppel egy kicsit eldogozzuk, kiváló mártogatós lesz belőle!

Sok modern salsa receptből a paradicsom el is hagyható, így könnyen készíthetünk egyszerű gyümölcs és zöldség salsákat, vegyeset vagy párosítva 2-3 alapanyagot.”

Az én általam készített salsa hozzávalói és elkészítése – 100% paleo:

  • 3 db kápa paprika
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • Szárított chili paprika – késhegynyi
  • 1 lime leve
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • Só, bors
Print Friendly, PDF & Email

Tzaziki – háromféle változatban

Tzaziki I.

Hozzávalók:

  • 6 tojás fehérje
  • Kávéskanálnyi mustár
  • Zúzott fokhagyma, vagy fokhagymapor – ízlés szerint
  • Őrölt bors, só
  • 3-4 evőkanál kókusztej, vagy jászvaj (ghee); fermentált joghurt (TED)
  • Dekára nem mértem, de kb. 3-4 cm hosszú  kígyóuborka
  • További kígyóuborka karikák vagy kockák

Elkészítés:

  • Főzzél meg 6 vagy 8 db kemény tojást, a tojásokat pucold meg, és 6 tojás fehérjét használj fel a tzaziki-hez (a tojások sárgáját és a két egész kemény tojást én paleolit körözött készítéséhez tettem félre)
  • Tedd robotgépbe a kemény tojás fehérjét, és keverd össze a fenti hozzávalókkal – a 3-4 cm-nyi kígyóuborkát meghámozva tedd a krémbe (az uborkát össze lehet csépelni az alappal, de bele teheted a krémbe apró darabokra vágva is!)
  • Díszítsd a krémet uborka-karikákkal, és tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek

Tzaziki II.

Hozzávalók:

  • Selymes állagú kókusztej konzerv – 3 dl vagy fermentált joghurt (TED)
  • 1 nagy kígyóuborka
  • Fokhagyma por
  • Só, kevés xukor
  • Őrölt bors
  • Őrölt kaporlevél

Elkészítés:

  • A kókusztej konzerv sűrűjét keverd össze a felsorolt fűszerekkel (kb. egy dl vízszerű anyag, melyet próbálj meg különválasztani)
  • A kígyóuborkát vágd fel apró kockákra, és keverd bele a fűszeres alapba
  • A tzazikit tedd legalább 1 órára a hűtőbe, hogy a krém összeérjen

Tzaziki III.

A recept egy T-T blog-olvasó gyűjtéséből való!

Hozzávalók:

  • 1 dl kókusztej (Ha kókusztejporból készül, akkor befolyásolható a sűrűsége!)
  • Valamilyen kemény sajt (kompromisszum – Pannónia)
  • Kevés ghee
  • Torma, fokhagyma, só
  • 7 elemű provance-i fűszerkeverék
  • Repceolaj
  • Kígyóuborka

Elkészítés:

  • A sajtot reszeld le nagy lukú reszelőn, némi ghee-vel annyit, hogy mikor összeolvad, tejföl sűrűségű folyékony „massza” legyen.
  • Reszelt tormát, fokhagymát sót, és a 7 elemű provance-i fűszert keverd bele
  • Tegyél a masszába ízlés szerint egy kis repceolajat is
  • Ha kígyóuborkát reszelsz bele, akkor Tzaziki
  • Egyébként meg sajtos saláta-öntet
Print Friendly, PDF & Email

Paprikakrém

Forrás: http://vegavarazs.hu/sos-paprikakrem

paprikakrém

„A paprika egyébként nagyon jó C-vitamin forrás, de található benne A-, B- és E-vitamin, valamint magnézium is. Gyulladásgátló, baktérium- és vírusölő. Jót tesz az emésztésnek és serkenti a vérkeringést. Szakértők szerint a rák megelőzésében is segít.”

Hozzávalók:

  • 2 kg piros színű paprika (az enyémben most van némi zöld is)
  • 40 dkg só

Elkészítés (egy kis átírással BB):

  • A paprikákat mosd meg, csumázd ki, és vágd darabokra
  • Daráld le, és alaposan keverd össze a sóval
  • Van, aki egy-két napot állni hagyja, de ez nem fontos
  • Rögtön töltsd bele az előkészített üvegekbe, és tedd a helyére”
Print Friendly, PDF & Email

Majonéz és tartármártás

… s így néz ki a majonéz kókuszolaj hozzáadásával (2014 júliusa)

Egy 2010 augusztusi bejegyzést kibővítve a tartármártás receptjével ismét közzéteszem.

Hozzávalók:

  • 4 tojás sárgája
  • Paleolit édesítő (stevia, xukor, xilit …) vagy a TED szerint szirup, méz
  • Só, őrölt bors
  • Mustár
  • 1,5 – 2 dl olívaolaj; ha majonézt készítesz, akkor használj kókuszolajat, s olyan lesz, mint az igazi
  • 1-2 dl kókusztej, vagy a TED szerint használhatsz élőflórás jó minőségű fermentált joghurtot vagy tejszínt

Elkészítés:

  • Kezd el a tojások sárgáját keverni – a legjobb gépi habverővel; Lényeges, hogy az olajat cseppenként öntsd a sárgájához, és csak utólag fűszerezd, mert csak így fog a majonéz igazán összeállni
  • Tegyél a keverékbe lapos evőkannál mustárt, és kavard tovább
  • A tojások sárgáját keverd tovább egy pici sóval, édesítővel – steviával vagy xukorral, kevés őrölt borssal
  • Legvégül a kapott majonéz alapot keverd el 2 dl kókusztejjel, így lesz belőle tartármártás

„Ha kezdéskor a tojássárgájához kevered a mustárt, akkor akár zúdíthatod is az olajat, akkor sem csapódik ki, gyönyörű, kemény majonézt kapsz. Próbáld ki!! Nekem mindig mükszik… Kókuszolajjal meg még frankóbb!!” Willson

„És tegyünk bele 1 citrom levét, még az olaj előtt!” Zsóka

  • Főtt és kockára vágott répafélékből készíts francia saláta alapot, ezt öntsd nyakon a tartármártással, és egy kiváló köretet fogsz kapni, mely melegen és hidegen egyaránt finom! A majonéz felhasználására javaslom pl. a hamburgert vagy a hamis hamburgert! Húsokhoz is kiválóan használható!
Print Friendly, PDF & Email

Tojáskrém

Tojáskrém – A kép a Google images-ről való.

 

Hozzávalók:

  • 3 db tojás
  • 1 fej vörös hagyma
  • Fokhagyma – bőségesen – 3-4 gerezd, vagy fokhagymapor
  • Só, őrölt bors
  • 5 dkg jászvaj (ghee) vagy Ír vaj (TED)

Elkészítés:

  • A keményre főzött tojásokat pucold meg és tedd aprítóba, a hagymaféléket megpucolva tedd mellé, fűszerezd ízlés szerint, és hozzáadott lágy jászvajjal keverd krémes állagúra
Print Friendly, PDF & Email