Ketogén receptek kategória bejegyzései

Paleo körözött kemény tojásból

Willson receptje a T-T blogról

Hozzávalók:

  • 3 db tojás
  • 5 dkg jászvaj (ghee) vagy jó minőségű vaj
  • Só, őrölt bors, paprika por, őrölt vagy egész köménymag
  • 1 fej vöröshagyma
  • Bőségesen – 3-4-5 fokhagymagerezd, vagy fokhagymapor

Elkészítés:

  • A hagymákat tisztítsd meg, és dobd egy aprító gépbe
  • 3 db kemény tojást megpucolva tedd mellé
  • Fűszerezd ízlés szerint
  • Tegyél ehhez az alaphoz 5 dkg lágy jászvajat
  • Az egészet alaposan keverd ki a géppel, és kész
Print Friendly, PDF & Email

Török csirkeszárny

Hozzávalók:

  • 1,5-2 kg csirkeszárny  (1,5 kg fér el
    igazán kényelmesen egy 35×23 cm-es nagy tepsiben), én 2 kg-ot használtam
  • Kókusztejes pác: 4 dl kókusztej (van, aki nem szereti, annak bármilyen más magtejet ajánlok felhasználásra!); fűszerek a pácba -1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt kömény, egy teáskanál gyömbérpor, 1 teáskanál paprika por, 2 db babérlevél, 2-3 szárított fűszerpaprika vagy chili paprika,  só, őrölt bors, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál római kömény (elhagyható), 1 teáskanál koriander mag (elhagyható), 1 teáskanál kurkuma (elhagyható) A kókusztej helyett használhatsz joghurtot, amennyiben a TED követője vagy!

Elkészítés:

  • A csirkeszárnyakat sóval és borssal fűszerezve helyezd egy mély tálba
  • A tisztított hagymát és fokhagymát vágd egészen apró darabokra, de még egyszerűbb a pác készítését a hagymafélék robotgépben való cséplésével kezdeni
  • Az összezúzott hagymákhoz a fűszereknél felsoroltakat add hozzá, és alaposan keverd át a robotgéppel
  • Forgasd bele a tejes pácba a csirkeszárnyakat, majd öntsd az egészet nyakon az összes páclével
  • Takard le, és tedd be a hűtőbe legalább 10 órára, de még jobb 24 órára, hogy a hús magába szívja a fűszereket
  • A pácban érlelt szárnyakat rakd tepsibe, de ne öntsd rá a maradék lét (ez a lét mélyhűtőbe elteheted egy következő alkalomra!)
  • A húst a legmagasabb fokozaton 45-50 perc alatt sül ropogósra, de sütés közben nézz rá, és forgasd meg, hogy mindkét oldala egyenletes színt kapjon
  • Tanács: Előre úgy dolgozhatsz, hogy kb. 30 percig sütöd a hús egyik oldalát, majd az étkezés várható ideje előtt 30 perccel – a szárnyak megforgatása után – további 20-30 percig sütöd a húst; Így előre is dolgoztál, ugyanakkor frissen tudsz tálalni!

Ebédajánlat: Fogyaszd pl. sárgarépaspagettivel

Print Friendly, PDF & Email

Májgombóc leves kétféleképpen

I. Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 20 dkg termelői kenőmájast keverjünk össze 1 db tojással és kanalazz hozzá 2-3 ek. útifűmaghéjat; a tojás nagysága is számít a nevesség szempontjából.
  • Hagy állni a masszát kb. 15′-ig, hogy az útifűmaghéj jól megszívja magát.
  • Teáskanálnyi masszából formázzunk gombócokat és tegyük a forró zöldségleves lébe; amikor feljönnek a gombócok a leves tetejére – kész!

II. Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A „Hagymás csirkemájkrém hidegen” recept alapján készíts csirkemájkrémet (további recepteket is találsz a blogon!)
  • A 4-5 evőkanálnyi csirkemájkrémet keverd össze 6-7 evőkanál őrölt mandulával vagy szezámpehellyel, vagy akár vegyesen is, és üss rá egy tojást; annyi szárazanyagot tegyél ehhez az alaphoz, hogy sűrű masszát kapjál; a krémet fűszerezd ízlés szerint (én chili-paprikát is tettem bele)
  • A forró zöldség- vagy húslevesbe vizezett kanállal rakosgasd be a gombócokat, és várd meg, míg a leves tetejére a megfőtt gombócok feljönnek, ekkor lesz kész!

Print Friendly, PDF & Email

Májjal töltött csirkemell

Csirkemell – májjal töltve – A kép a Google imagesről való.

Hozzávalók 2-3-4 személyre:

  • 3 db csirkemell
  • Csirkemájkrém (recept alapján!) /további májas recepteket is felhasználhatsz!/ – 4-5 evőkanállal
  • Őrölt mandula, vagy mandulaliszt, vagy szezámpehely – 6-7 evőkanállal; AIP és Ketogén étkezés esetén használj a krém sűrítésére NoCarb lisztet, annyit, hogy a krém besűrűsödjön, de nem lesz szükség 6-7 ek.-ra, maximum 3-4 ek. elég lesz. Hagyd a krémet állni!
  • 1 db tojás – AIP-ban elhagyható!
  • Só, őrölt bors, majoránna, paprika por, chili paprika (elhagyható); AIP fűszerek: só, fokhagyma, majoránna vagy oregánó
  • 2-3 evőkanál zsír

Elkészítés:

  • Végy 3 db filézett csirkemellet, melyet vágj fel 6 szeletre
  • Óvatosan vágd ketté (de nem teljesen) a szeleteket, ahova a tölteléket fogod berakni
  • A csirkemájkrémet keverd a lisztekkel (irányzatnak megfelelően) és üss rá egy tojást (vagy hagyd el!); annyi szárazanyagot tegyél ehhez az alaphoz, hogy sűrű masszát kapjál; a krémet fűszerezd ízlés szerint (én chili-paprikát is tettem bele).
  • Töltsd meg a csirkemelleket a májassal, és tűzdeld meg a szeleteket vagy hústűvel vagy fogpiszkálóval.
  • Tedd sütőzacskóba a töltött, és fűszerezett mell darabokat, a zacskót zárd le, majd szurkáld meg, hogy a felesleges gőz ki tudjon a sütés közben távozni. Kb. 20 perc után bontsd fel a zacskó tetejét, és kend meg a csirkeszeleteket zsírral és így süsd tovább ropogósra; sütőzacskó nélkül is sütheted, de akkor tegyél alá 1-2 evőkanálnyi zsírt, és sütés közben locsold meg a szeletek tetejét.
  • Kb. 30 perc alatt készre sül a hús.
Print Friendly, PDF & Email

Tűzdelt tarja egyben

A kép a Google images-ről való.

Hozzávalók:

  • 1 kg csontozott sertés tarja vagy, mint a képen látható marha tarja
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • Só, őrölt bors, paprika por
  • Víz mély fazékban való főzéshez + 2 evőkanál zsír, vagy száraz sütéshez sütőzacskó, vagy tepsiben sütéshez alá öntött ujjnyi víz és alufólia

Elkészítés I.:

  • Végy 1 kg sertés tarját, és helyezd egy mély fazékba
  • Tisztíts meg egy vöröshagymát, vágd négyfelé, és tedd a hús mellé
  • Egy nagy fej fokhagyma gerezdjeit pucold meg, és tűzdeld meg vele a húst
  • A tarját jól sózd, borsozd, és szórd meg paprikaporral
  • Öntsd fel vízzel a mély lábast úgy, hogy a húst teljesen ellepje
  • Főzd a húst puhára; a marha húst jóval hosszabb ideig – legalább 2-3 óra hosszat érdemes főzni
  • A főzőlét külön „bezöldségezheted”, a húsból valamennyit apróra vághatsz, és kész is a gulyás leves!
  • A főtt húsból napokig lehet falatozni – egy-egy szeletet le lehet belőle vágni, és sütőedényben meg lehet pirítani, vagy készíthető hozzá akár valamilyen mártás is

Elkészítés II.:

  • A kg-nyi húst tedd a fenti fűszerekkel sütőzacskóba
  • Helyezd a befűszerezett tarját sütőedénybe, és közepes lángon süsd ropogósra
  • Szeletelve kiválóan használható magában és szendvicsekhez

Elkészítés III.:

  • A tarját tedd a fűszerekkel sütőedénybe, és tedd hozzá a fenti fűszereket
  • Önts a hús alá kb. 1  dl vizet, és borítsd be a tálat alufóliával
  • Tedd a húst sütőbe, a fólia alatt kb. 35-40 perc alatt meg fog puhulni
  • Kb. 10-15 percre vedd le a fóliát, és anélkül süsd a húst ropogósra
  • Napokig szeletelheted; felvágottak pótlására kiváló

Print Friendly, PDF & Email

Káposzta leves gazdagon – maradékokkal

Káposzta leves gazdagon – maradékokkal – A kép a Google images-ről vlaó.

Hozzávalók 4-5 főre:

Elkészítés:

  • A mélyhűtött húsleves alaplét a dobozra csurgatott forró csapvízzel szabadítsd ki a dobozból, és tedd egy nagy méretű fazékba; önts rá további 1-1,5 l vizet
  • A reszelt édes káposztát tedd a lébe, és főz puhára; Ha savanyított káposztát használsz, akkor folyó vízzel jól mosd ki, mielőtt a lébe teszed
  • A mélyhűtőből elővett 25 dkg darált húsból készült pörköltöt, amikor a káposzta megpuhult, szintén tedd a levesbe
  • Tegyél a levesbe rozmaring szálakat (nekem egyik kedvenc fűszernövényem!)
  • Főzd össze a hozzávalókat – ez kb. 10-15 perc, hiszen „készételeket” használtál
  • Amennyiben szükséges, akkor ízlés szerint fűszerezd tovább
  • Ha édes káposztát használtál, akkor tegyél a levesbe ecetet is
  • Aki szereti tehet a lébe erős paprikát
  • A forró levesbe óvatosan egymás után pottyantsd bele a feltört tojásokat – A tojásokat ízlés szerint főzd tovább, mert van aki lágy tojásként szereti, van olyan, aki pedig szereti, ha a sárgája megfő

Ez az étel természetesen friss hozzávalókkal is elkészíthető!

A gyors ételek kategóriájába csak a „készételek” felhasználásával sorolható!

Print Friendly, PDF & Email