Német nyelvű recept kategória bejegyzései

A legjobb KENYÉR — KENYÉR – „Mindennapi kenyerünk”

lenszezámosjépéskenyér

A felső kép a Google images-ről való, a kis méretű kép JéPé felvétele.

JéPé gyűjtéséből való kenyérrecept

Hozzávalók:

  • 6 evőkanál őrölt szezámmag
  • 6 evőkanál őrölt lenmag
  • 1 evőkanál lenmagpehely
  • 1 evőkanál szezámmagpehely
  • 3 db tojás
  • Kb. egy-másfél dl víz (vagy kókusztej)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • egy mokkáskanál őrölt köménymagot (egy kellemes ízt ad, de ki is lehet hagyni)
  • Só ízlés szerint – mondjuk egy két kávéskanállal

Elkészítés – JéPé küldte

(szó szerint idézem, mert Ő már sokszor megsütötte):

  • Egyébként a kezdőknek is egy nagyon egyszerű kenyérsütés, mert csak össze kell mindent kutyulni, belöttyinteni a tepsibe és az időt (25 perc) és a fokot (180 fok) betartva megsütni, így tuti a siker.
  • Tehát a készítés lényege:
    Ezt az egészet egy tálban összekeverem, egy nem nagyon híg, de folyós „masszát” kell kapjak, amit egy kisebb méretű (kb. 20 x 30 cm), sütőpapírral bélelt tepsiben szétterítek (ha nagyobb a tepsi sem baj, akkor vékonyabb lesz a kenyerünk) és előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 percig sütöm.
    Sütés után egy kb egy-másfél cm vastagságú „lapot” kapok, amit ha kihült felszeletelek. Ebből a mennyiségből pontosan 12 db-ot kapok, amiből szendvicset úgy tudok csinálni, hogy egy-egy darabot megkenek valamivel és közé teszek bármit. Igazából olyan, mintha teljeskiőrlésű szendvicset ennék (látszatra:):).

A képet is JéPé küldte, tehát tuti, hogy így néz ki!

„Kedves BB!
Köszi, hogy feltetted a „mindennapi kenyerünket”, de fontos, ahogy a blogon írtam, hogy kis tepsiben süssük, szétterítve, mert akkor sül át rendesen, tul.képpen egy lepényke lesz, ami ha egyenlő részekre felvágod, kapsz kis „kenyérszeletkéket” Én is próbáltam kenyérformában sütni anno, de abban nem jó, mert egyrészt nagyon sokáig sül (legalább egy óra hossza), másrészt nem mindig sül át rendesen, vagy ha át is sül, nehezen szetelhető. Így viszont, ahogy a blogon leírtam, tökéletes szeletkék lesznek. Ha legközelebb sütök, küldök fényképet is, mert az általad feltett szép kis „buci” nem hasonlít a mi kis lepénykenyerünkhöz.” JéPé küldte

Übersetzer: Beatrix Nagy

Das beste Brot – BROT – „unser tägliches Brot”

ein Rezept von JéPé

Zutaten:

  • 6 Esslöffel gemahlene Sesamsamen
  • 6 Esslöffel gemahlene Leinsamen
  • 1 Esslöffel LeinsamenFlocken
  • 1 Esslöffel Sesamflocken
  • 3 Eier
  • ca. 1 1/2 dl Wasser (oder Kokosmilch)
  • 1 Teelöffel Natron
    • 1 Mokkalöffel gemahlener Kreuzkümmel (Dieses Gewürz sorgt auch für einen angenehmen Geschmack, aber man muss nicht unbedingt verwenden.)

Zubereitung:

  • Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und gut vermischt.
  • Die Masse sollte nicht zu dicht oder flüssig sein.
  • Den Teig wird auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt (ca. ein 20 x 30 cm großes Backblech). (Wenn man ein größeres Backblech verwendet, dann wird unseres Brotes dünner!) Natürlich man kann auch Silikonbackformen benutzen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
Print Friendly, PDF & Email

Sajtos-újhagymás sós tojásmuffin

Hozzávalók:

  • 6 db tojás
  • Csipet só
  • 1 evőkanál kókuszliszt, vagy 1 evőkanál tápióka keményítő
  • 5-10 dkg reszelt sajt
  • 1 evőkanál vaj
  • 1-2 szál újhagyma zöldjével együtt (meg lehet próbálni kevésbé csípős reszelt lila hagymával is)
  • Só, köménymag
  • Vaj vagy muffin-papír

Elkészítés:

  • Az egész tojásokat verjük fel habosra – pici só hozzáadásával.
  • Szórással keverjük bele a habba a száraz anyagot – lisztet vagy keményítőt.
  • Laza mozdulatokkal keverjünk a tésztához újhagyma darabokat, a sajtot.
  • A fűszereket is keverjük a tésztához.
  • Muffin sütőben helyezzünk el papírokat, ha nincs, akkor kevés vajjal kenjük ki a mélyedéseket.
  • Előmelegített sütőben – közepes lángon 160 fokon – süssük tűpróbáig a sós süteményt.

Print Friendly, PDF & Email

Szezámkenyér

Szezámkenyér

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 5-6 kanál szezámmag-liszt
  • Só ízlés szerint
  • Őrölt köménymag és csipetnyi bors (elhagyható)
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna
  • Zsírpapír + kenyérsütő forma, vagy szilikonos kenyér-forma
  • A kenyér tetejére szezámmag (elhagyható)

Elkészítés:

  • Verd fel a tojások fehérjét kemény habbá
  • Forgasd bele a tojások sárgáját
  • Tegyél ebbe az alapba a sót és a szódabikarbónát, majd keverd össze
  • A masszába óvatosan keverd bele a szezámmag-lisztet
  • Öntsd az egészet egy zsírpapírral kibélelt kenyérsütőbe, vagy egy szilikonos formába
  • Előmelegített sütőben süsd a kenyeret tűpróbáig – kb. 20 perc

Übersetzer: Beatrix Nagy

„Sesam, öffne dich!” Brot

ein Rezept von BB

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 5-6 Löffel gemahlene Sesamsamen oder Sesamflocken
  • Salz nach Geschmack
  • gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Pfeffer (Die Sesamsamen haben einen bitteren Geschmack, den die Gewürze nicht ausgleichen, aber man muss nicht unbedingt würzen.)
  • Wachspapier/Backpapier + Brotbackform oder Silikon Brotbackform

Zubereitung:

  • Die Eier werden in Eiweiß und Eigelb getrennt. Die Eiweiße mit etwas Salz gut verschlagen.
  • Die Eigelbe in dem verschlagenen Ei wenden.
  • Natron, Salz und Sesamsamen werden dazugegeben und vorsichtig vermischt.
  • Den Teig wird in eine mit Backpapier belegte Backform oder in eine Silikonbackform gelegt.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

 

Print Friendly, PDF & Email

Tökmagos kenyér

Hozzávalók:

  • 8-10 dkg hántolt, őrölt tökmag
  • 3 db M-es tojás (a hozzávaló lisztek mennyiségét a tojások nagysága is befolyásolja)
  • 1 késhegynyi szódabikarbóna; 1 ek. citromlé
  • Kávéskanálnyi só
  • Kókuszliszt (finomra őrölt kókuszreszelék) – a mennyiség legyen annyi, hogy a tészta még lágy maradjon – max. 1-2 evőkanállal, mert a kókuszliszt hamar duzzad, a kókuszreszelék másként reagál a nedvességre

Kiegészítés 2014-ben: A kenyér tésztájához lehet hozzáadni egy evőkanálnyi útifűmaghéj lisztet és egy kávéskanálnyi cognac lisztet!

Elkészítés:

  • A hántolt tökmagot apróra őrlöm
  • A tojásokat összekeverem az őrölt tökmaggal
  • A keverékbe  kókuszlisztet teszek, ezzel sűrűbbé tehetem a tésztát
  • A masszába teszek 1 késhegynyi szódabikarbónát és pici sót
  • A masszát sütőpapírral kibélelt vagy szilikonos kenyérformába öntöm
  • Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm (kb. 25′)

Übersetzer: Beatrix Nagy

Mein „Paleo-Brot”

ein Rezept von BB

Zutaten:

  • 6 Esslöffel geschälte-, gemahlene Kürbiskerne
  • 3 Eier
  • 1 Prise Natron
  • Prise Salz
  • Kokosmehl oder gemahlene Kokosraspeln (Man muss nicht unbedingt verwenden.)

Zubereitung:

  • Die geschälten Kürbiskerne fein mahlen.
  • Die Eier werden mit den gemahlenen Kürbiskernen gemischt.
  • Dazu wird Kokosmehl gegeben.
  • 1 Prise Natron und etwas Salz werden in der Mischung gegeben und gut vermischt.
  • Den Teig wird in eine mit Backpapier belegte Silikon Brotbackform gelegt.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
Print Friendly, PDF & Email