Pulykahús kategória bejegyzései

Kókusztejben pácolt pulykamell-szeletek

 

A tálalás képei a Google images-ről valók.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • A pulykamell-szeleteket helyezd el egy mély tálban.
  • Sózd, borsozd, és szórd meg fokhagymaporral, vagy zúzz össze fokhagymagerezdeket és rakd a hússzeletekhez. AIP-ban a fűszer csak só és fokhagyma legyen!
  • Önts a fűszerezett hússzeletekre arányosan annyi kókusztejet, hogy az a húst ellepje. 15 szelet húshoz 1,5 dl kókusztejet önts.
  • Hagyd a fűszeres pácban a húst legalább 1-2 órát érlelődni, majd sütőedényben kevés zsíron pirítsd meg mindkét oldalát.

 

Print Friendly, PDF & Email

Hamis hamburger

A kép a Google images-ről való.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 0,5 kg darált sertéshús – lehet akár darált pulyka vagy darált csirkehús is
  • 2 db tojás; AIP kezdőknek 2 ek. útifűmaghéj liszt; AIP haladóknak 2 db tojás sárgája
  • Só, őrölt bors, kurkuma, fokhagyma összezúzva vagy por alakban, őrölt paprika, chili paprika (elhagyható); AIP fűszerezés: só, kurkuma, fokhagyma, apróra vágott kakukkfű, apróra vágott snidling vagy póréhagyma.
  • Az előbb felsoroltakat jól dolgozd össze!
  • Hozzáadott zsír nélkül serpenyőben (a magam részéről teflonban) süsd ropogósra, tehát addig, hogy egy barna héj keletkezzen a húspogácsákon; Az AIP-os változat alá mindenképpen tegyél teflon edénybe egy kevés zsiradékot és a forró sütőben így süsd ki a pogácsákat!

Tálalhatod “Hamis hamburgerként” is:

  • Vágj fel karikákra hagymaféléket – vöröshagyma, lilahagyma, shalotta hagyma, póréhagyma, fehér hagyma stb. – AIP-osok a kevésbé erős hagymákat válasszák!, valamennyi fokhagymát
  • Rakj a tányérra egy sor jégsalátát paradicsommal – AIP-osok csak jégsalátát vagy tölgysalátát, római salátát.
  • Rétegezd rá a hagymaféléket.
  • Tedd rá a húspogácsát és tegyél rá házi készítésű ketchup-ot (fűszerezett paradicsompüré + olíva olaj elkeverve);  AIP-osok kizárólag olíva olajat használjanak – az olaj lehet pl. rozmaringgal, kakukkfűvel, bazsalikommal fűszerezett!
  • A hús tetejére ismét salátát pakolj.
Print Friendly, PDF & Email

Hagymás-sajtos-darált húsos cikória

A kép a Google images-ről való

Hozzávalók 2-3 személyre:cikóriadarálthússal

  • 0,5 kg – 3 db jól megtermett – cikória
  • 0,5 kg darált hús
  • 10 dkg kemény sajt
  • 2 fej vöröshagyma
  • Só, bors, paprika por, paprika krém (erős)
  • Ghee

Elkészítés:

  • Mosd meg a cikóriákat és hosszában vágd fel
  • Kevés vízben főzd 15 percig, amíg megpuhulnak
  • Egy kisméretű tepsit vagy jénait kenj ki ghee-vel
  • Öntsd le a vizet a cikóriáról, és a cikória leveleket rakd le a tepsiben
  • A darált húst fűszerezd sóval, borssal, paprika porral és egy kevés erős paprika krémmel
  • A hagymákat vágd apróra és pirítsd meg egy kevés ghee-vel, majd amikor már puhul, akkor  dobj rá 10 dkg kemény sajtot (pl. trappistát) darabokra vágva, és állandóan keverve olvaszd össze az alappal
  • A darált húst tedd rá a cikóriára, és borítsd be az egészet a fűszeres-“vajas” sajttal
  • Az egészet sütőben süsd meg

Tegnap féláron kaptam cikóriát, és miután még életemben soha nem ettem, gondoltam – “Egy életem, egy halálom” – kipróbálom?! Meg kell, hogy mondjam, hogy nagyon finom lett. A cikória megpuhult levele puha vöröshagyma levelekre emlékeztet, csak nincs olyan markáns íze. Ebből gondolom, hogy az következik, hogy ezerféleképpen lehet ízesíteni!

Print Friendly, PDF & Email

Sárgarépás darált húsos fasírt (muffin) JéPé-s változata

sárgarépásfasírt

A felső kép a Google images-ről való

A receptet és a képet JéPé küldte 2010 szeptemberében

Hozzávalók:

  • 25 dkg darált baromfihús (egyéb husi is lehet)
  • 1 db nagyobb méretű sárgarépa
  • 2 db tojás
  • Fűszerek ízlés szerint (só, bors, paprika, fokhagyma, majoránna vagy oregáno stb.)
  • 5 dkg kemény reszelt sajt
  • Olíva olaj

Elkészítés:

  • Reszeld vagy aprítsd fel a sárgarépát
  • A felsorolt hozzávalókat keverd össze
  • Tegyél gombócokat muffin-sütő formába, és a tetejét kend be olíva olajjal
  • Előmelegített sütőben süsd kb. 30 percig
  • Ez a sós muffin azért is különösen finom, mert “saját zsírjában” sül meg, nem szívja magát tele plusz zsiradékkal!


Print Friendly, PDF & Email

Vasi pecsenye paleosan

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 kg pulykamell, vagy filézett csirkemell, vagy sertéstarja szeletek  (a szeleteknek nem kell leheletvékonyaknak, de túl vastagaknak sem lenniük)
  • 1 dl kókusztej, kevés víz (elhagyható)
  • 1 egész fej pépesített fokhagyma
  • Só, bors (ízlés szerint)
  • Édes pirospaprika por
  • 2 evőkanálnyi kókuszliszt, vagy szezámliszt
  • 1 dl olíva olaj

Elkészítés:

  • A pulykamell, vagy filézett csirkemell szeleteket mindkét oldalán hosszában és keresztbe be kell vagdalni
  • A húst beletesszük 1 dl + víz (a hígítás miatt)  fokhagymával, borssal és sóval fűszerezett kókusztejbe és hagyjuk legalább 3 óra hosszat ebben a lében állni, hogy a hússzeletek jól megszívják magukat
  • A kókuszlisztet és a piros paprikát összekeverjük
  • A pácléből kiemelt húsdarabokat leheletvékonyan megforgatjuk a paprikás lisztben
  • Az olajat (ne legyen kevesebb 1 dl-nél) felforrósítjuk
  • Visszavesszük a lángot, hogy a paprika ne égjen rá a húsra
  • Amikor átsült – tálaljuk
  • Pl. petrezselymes karfiol illik hozzá!

AZ OLAJJAL NEM SZABAD SPÓROLNI, MERT AZ ÉGETT PIROS

PAPRIKÁVAL A PECSENYÉNKET ELRONTHATJUK! KÖNNYEN

SZÉNNÉ ÉGHET, ÉS KESERŰ ÍZE LESZ!

MA EZ VOLT AZ EBÉD, ÉS NAGYON ÍZLETT MINDENKINEK!

 

 

Print Friendly, PDF & Email