Címke: Lendvai Kata receptje

Húsos zöldség

Lendvai Kata receptje

A kép a Google images-ről való

husoszoldseg

Hozzávalók:

  • 1/2 kg darált hús, 10 db fokhagyma, só.
  • 1 nagyobb cukkini, bors, pirospaprika, só,olaj v. zsír, vöröshagyma
  • AIP fűszerezés: só, bors, kurkuma, borsikafű
  • 1 kg sárgarépa
  • 1/2 kg fehérrépa, plusz a zöldje, natúr vegyes bio zöldségpor, só

Elkészítése:

  • Vágjuk a répákat vékony szeletekre, szedjük kisebb darabokra a karfiolt
  • Sózzuk meg a zöldségeket – bio zöldségporral, petrezselyem zöldjével hintsük meg, és pároljuk
  • A darált húst az összenyomott fokhagymával zsiradékban süssük meg
  • Készítsük el a cukkiniból a pörköltöt is:
  • 2 fej hagymát vágjunk apróra, és dinszteljük meg
  • A megpucolt, kimagozott cukkinit vágjuk kockákra, és dobjuk rá a hagymára
  • A pörkölt kellékeit tegyük rá a cukkinis alapra – pirospaprika, sok bors; AIP-ban kurkuma és borsikafű
  • Ha megfőtt, hozzákeverjük a húst, és kissé összeizzítjuk.

Ez az egytálétel zöldségkörettel együtt isteni finom volt!

Hamis “mákos rétes”

A sütit Lendvai Kata találta ki 2010.08.22-én

Ez a “rétes” gyakorlatilag a rétes tölteléke borítás nélkül.

Nagyon finom.

Kata mézet használt eredetileg, de a 100% paleo miatt xukorra cseréltem!

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • Csipet só
  • 1 kanál kókuszzsír
  • 2 evőkanál xukor vagy a TED szerint méz
  • 1 púpozott evőkanál darált dió
  • 1 evőkanál reszelt citromhéj
  • 1 marék késsel aprított mazsola
  • 1 csésze darált mák
  • 3 db apróra reszelt sárgarépa citromlével megcsorgatva
  • Ha a tészta híg, akkor + 1 evőkanál kókuszliszt, vagy mák, vagy dió

Elkészítés:

  • A tojásfehérjéket verd fel egy csipet sóval
  • A sárgákat keverd ki 1 kanál kókuszzsírral, 2 evőkanál xukorral, 1 jó kanálnyi darált dióval, ebbe kevej még 1 kis reszelt citromhéjat és egy maréknyi késsel felaprított mazsolát
  • Ebbe az alapba keverj bele 1 csésze darált mákot és 3 db apróra reszelt sárgarépát
    (ezt is csorgasd meg citromlével, és szórd meg xukorral).
  • Amennyiben a tészta híg lett, keverj hozzá 1 e.k. kókuszlisztet is, de ezt lehet pótolni több mákkal vagy diófélével is
    – A masszába keverd bele óvatosan a tojásfehérje habját
    – Jénaiba zsírpapírt fektess, és erre öntsd a keveréket
  • Előmelegített sütőben magas hőfokon 15-20 perc sütést igényel a tészta

TELJESEN OLYAN ÉRZETEM TÁMADT, MINTHA IGAZI RÉTEST ENNÉK!

Darált húsos rakottas – ala Lendvai

Lendvai Kata találmánya

Az AIP-os változatot 2018 januárjában alkottam. BB

A kép a Google image-ről való

darálthúsosrakottas

Az alábbi az AIP-os saját kép.

A képen sajt látható, a receptben nem szerepel, de aki használ kemény sajtot, az nyugodtan megszórhatja vele az ételt – pl. parmezánnal. AIP-ban természetesen a sajt tilos!

Hozzávalók:

  • A párolt zöldségekhez: 1 kg sárgarépa , 1/2 kg fehérrépa, plusz a zöldje, natúr vegyes zöldségpor http://paleovital.hu/?p=13348 só, avagy bio zöldség kocka; a képen kizárólag bébirépával készült étel látható!
  • A hús elkészítéséhez : 1/2 kg darált hús (sertés, sertés-marha, pulyka, csirke), 10 gerezd fokhagyma, só;
  • A cukkinis pörkölthöz: 1 nagyobb cukkini, bors, pirospaprika, só, olaj v. zsír, vöröshagyma; télen ez elkészíthető kígyóuborkából is, vagy mélyhűtött gyalult tökből.
  • A zöldség, illetve a hús AIP-os fűszerezése legyen: só, kurkuma, zöldségpüré, fahéj; avagy ajánlom a provancei fűszerkeveréket, melynek összetevői: rozmaring, oregáno, bazsalikom, kakukkfű, mandulavirág.
  • A húshoz semmilyen kötőanyagot nem kell adni, így is összesül.

Az AIP-os változat képe:

  1. változat
  • A zöldség elkészítése:
  • Vágjuk a répákat vékony szeletekre, szedjük kisebb darabokra a karfiolt.
  • Sózzuk meg a zöldségeket, majd szórjuk meg tartósítószer nélküli zöldségporral és petrezselyem zöldjével.
  • A fűszerezett zöldségeket pároljuk meg.
  • Tördeljük össze krumplinyomóval.
  • Mit tegyünk a darált hússal:
  • A darált húst az összenyomott fokhagymával zsiradékban süssük meg, majd keverjük össze a tördelt zöldségekkel

2. változat

  • Készítsük el a cukkini (uborka, gyalult tök) pörköltöt.
  • 2 fej hagymát vágjunk apróra, és dinszteljük meg.
  • A megpucolt, kimagozott cukkinit, uborkát vagy tököt vágjuk kockákra, és dobjuk rá a hagymára.
  • Fűszerezzünk az étkezésünk követelményei szerint – paleo, AIP!
  • Mit tegyünk a darált hússal:
  • A darált húst az összenyomott fokhagymával zsiradékban süssük meg, majd keverjük össze a hagymás cukkinivel, uborkával vagy tökkel.