Címke: Shou-Ching Jaminet

Csirke, rák és tojás saláta

http://perfecthealthdiet.com/2011/12/chicken-shrimp-and-egg-salad/  – Angol nyelven Jamineték oldalán olvasható, a kép is a PHD oldaláról való.
????????????????????????????????????
Ez Shou-Ching édesapjától egy egészen egyszerű tál, melyet Shou-Ching apukája már gyerekkorában is készített. Ezt a tálat, ha elég ügyes vagy, bármilyen hússal lehet tálalni. A hús főzése csak néhány percet fog igénybe venni.
Mindig érdemes tojásokat is készíteni. A tojásokat alacsony hőmérsékleten wok-ban (sütőedényben) –  egészséges zsiradékban – süsd (mi vajat, olívaolajat vagy kókuszolajat szoktunk használni.
A tálra rakunk előre megfőzött rákot és főtt csirkét apróra tépkedve – a csirkehúst közvetlenül a a csirkelevesből kimerve használjuk.
Apróra vágott sárgarépával és uborkával tálalható.
Ezután készíts egy szószt. A mienk egy turmix:
  • 1 tk. rizsecet
  • 1 ek. dijoni mustár
  • 2 db zúzott fokhagyma gerezd
  • Só, bors
  • 4 ek. olívaolaj
  • 1 ek. mandulavaj (vagy őrölt magokat, vagy mag-vajat (sokáig turmixold a magot, kicsap a mag zsiradék anyaga --> vaj)
  • Néhány csepp szója szósz vagy szezám olaj
  • A szójaszószt a magam részéről biztos, hogy nem használnám, kivéve, ha Kínából vagy Japánból tudnék szerezni fermentáltat :-)
A szósz elengedhetetlen az ételhez; mi elengedhetetlenül fontosnak a rizsecetet és a dijoni mustárt tartjuk. Amennyiben gyereknek kínálod az ételt, akkor édesítsd kevés rizssziruppal vagy kockákra vágott gyümölccsel.
Öntsd nyakon az ételt a szósszal.
Mellesleg ez egy kiváló öntet más ételekhez is!

Hideg avokádó leves – Jaminet receptje; AIP-ra is!

Avokádó leves – Google

Az eredeti recept az alábbi linken angolul olvasható, az eredetiből fordítottam. A képek is a Perfect Health Diet oldaláról valók.

perfecthealthdiet.com/recipe/chilled-avocado-soup/

 

Latin amerikai konyha

4 főre; Elkészítési idő: 20 perc

 
Hozzávalók:
  • 1 csésze puha avokádó
  • 2 teáskanál lime vagy citromlé
  • 1/2 csésze erőleves – marha vagy birka, de lehet csirke vagy zöldség is
  • 1/4 csésze aprított bazsalikom
  • 1 tk. bors – AIP-ban borsikafű

Optimális további összetevők:

  • 1/2 csésze apróra vágott uborka
  • 1/4 csésze aprított paradicsom – AIP-ban hagyjuk el!
  • 1/4 csésze apró darabokban – mangó!
  • Shallot hagyma – nem csípős saláta hagyma – AIP-ban gyöngyhagyma, póréhagyma vagy snidling
 
Elkészítés:
 
  1. Zúzd össze és pépesítsd a hozzávalókat – az avokádót, az uborkát, saláta hagymát, a fűszereket: borsot, lime-ot, paradicsomot; AIP-ban a bors helyett borsikafüvet használj, a paradicsomot hagyd el!
  2. …, és akkor itt van a mi  sok kollagent tartalmazó erőleves sűrítményünk, melyet frissen vehetsz elő a mélyhűtőből, és mikróval 20 másodperc alatt  a mikróban felengedheted, melyet keverd a zöldségekhez.
  3. A paradicsom vagy a mangóval díszítjük a levest, AIP-ban csak mangóval
  4. Alaposan keverd össze a hozzáadott sóval és borssal – AIP-ban borsikafűvel – is.
  5. Tedd be a hűtőbe a keveréket 30 percre. Tálald mélytányérban és díszítsd  paradicsommal, mangóval, vagy salsával. Ázsiai módon készítve illik a keverékbe a bazsalikom, vagy halszósz. Rendkívül ízletes!