A torta kókuszliszttel készült és a krém összetevői, valamint a gyümölcsök beleférnek az Autoimmun Protokoll-ba. A tészta leírásnál találsz AIP-os változatot is. Az édesítést mézre vagy glicinre kell aip-ban kicserélni!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Tészta:
Készítsünk egy piskótát – Piskóta (találsz AIP-os leírást is!)
maglisztből alaprecept; A legalkalmasabb lisztek vagy őrölt magok – kókuszliszt, gesztenye liszt, mandula liszt; őrölt mandula, őrölt dió; AIP-ban kókuszliszt, zöld banánliszt, földi mandula liszt
Egy alaposan kizsírozott és magliszttel szórjuk ki a zsíros alapot, hogy a tészta könnyen kiborítható legyen – ez most a szív forma miatt fontos, mert különben lehetne sütőpapírt használni!
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd kb. 20′ alatt megsütjük a tortalapot közepes lángon – 160 fokon.
Egy tálcára kiborítjuk a tésztát és hagyjuk kihűlni.
Krémek:
krém:
2 dl kókusztejszínt keverjünk ki 2 ek. NoCarb liszttel, AIP-ban kókuszliszttel, majd keverjünk a krémhez xukor0 steviát, vagy glicint és annyi céklaport, hogy piros krém legyen a végeredmény. (Inkább vöröses lesz a szín, amit kapunk!); Ezt a krémet tegyük a kiborított és kihűlt tortalap tetejére és egyengessük el.
2. krém:
Egy marék mandulát őröljünk „krémesre”, kanalazzunk hozzá xukrot, vagy xukor0-ót – ízlés szerint, és egy kupica mandula aromát is öntsünk hozzá.
Ezt a masszát keverjük ki 10 dkg ghee-vel vagy jó minőségű vajjal.
Kenjük a torta tetejére.
Csokibonbon:
5 dkg 90%-os csokoládét olvasszunk fel kókusztejben, majd öntsük szív alakú szilikon formákba. Dermedés után tegyük a tortára.
Cukorbonbon:
2 dl kókuszolajhoz (3 púpozott evőkanál kókuszzsír) adjunk hozzá 5 evőkanál xukrot és 2 evőkanál kakaót.
Öntsük szilikonos formába, és hagyjuk megdermedni.
Ennek megfelelő mennyiségű Nature Coocta Eritritol
Tisztított ivóvíz
60 g Nature Coocta Kakaópor
100 g Nature Coocta Kakaóvaj
50 g Nature Coocta Kókuszolaj
80 g Nature Coocta porított Eritritol
1 mokkáskanál Stevia por
1 teáskanál vaníliakivonat
1. Narancshéj kandírozás:
Éjszakára hideg vízbe beáztatjuk
másnap leszűrjük, leöblítjük és tiszta vízben felforraljuk (főzni nem kell!)
ezután leöntjük a forró vizet és megmérjük a héjakat.
Súlyra ugyanannyi Eritritolt teszünk hozzá és annyi vizet, hogy ellepje,
majd újra felforraljuk
és elkezdődik a többfázisú kandírozás:
szűrőlapáttal kiszedjük,
sütőpapíron szikkasztjuk
közben a szirupot felére beforraljuk
ebbe visszatesszük a kihűlt, formára vágott héjakat
és az első forrásig főzzük…
Ezt a műveletsort még kétszer-háromszor megismételjük,
amíg a szirup tart!
Az utolsó szikkasztáskor egy kevés porrá őrölt Eritritollal megszórjuk, és a papírt néha megrázogatjuk, hogy a hűlés/kristályosodás folyamán ne ragadjanak össze.
Csokimáz:
A narancshéjak egy részét betesszük a fagyasztóba!
Közben gőz fölött összeolvasztjuk a kakaóvajat, a kókuszolajat, a vaníliát, a kakaóport és a porrá őrölt Eritritolt.
A jól átfagyott kandírozott narancshéjakat ebbe a meleg csokimasszába mártogatjuk és rácson hagyjuk megszikkadni.
Tálcán vagy süteményes dobozból kínálhatjuk!
Felkerülhet a fára is :
Folpakba, átlátszó fóliába csomagolva,
kettesével, aranyszalaggal átkötve… stb.
Műanyag, kettészedhető, party pezsgőspoharak felső tölcsérét gyöngyökkel díszíthetjük, és ezekben is felfüggeszthetjük.
Házilag készült kókusztej maradék kókuszreszelékéből, természetesen eredeti apró szemű kókuszreszelékből is elkészíthető ez az édesség, mely teljes mértékben eleget tesz a ketogén LCHF diéta követelményeinek is, továbbá, ha az édesítés méz, akkor megfelel az AIP-nak is.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
25 dkg kókuszreszeléket (nálam a maradék volt!) egészítsün ki zsírral – 20 dkg kókuszzsír vagy 20 dkg magas zsírtartalmú vaj.
Keverjünk hozzá xukor0steviát ízlés szerint és 1 ek. citromlevet, továbbá vaníliát. AIP-ban méz legyen az édesítés. Tehetsz a mézből a napi fogyasztás 1 tk.-nál többet, hiszen a golyókban eloszlik az édes íz.
Formázzunk golyókat és hűtsük ki.
Csak a képzelet szab határt annak, hogy milyen színűek lesznek a golyók. Nálam néhányat xukros kakaóporban/sima karobporban AIP – forgattam meg. A fehér golyókat további tálba kinyomott xukros/mézes citromlében. A harmadik piroshoz xukrozott vagy mézes (AIP) céklalét használjunk!
A golyókba saslikos pálcikákat dughatsz.
Egy-egy golyó kb. 150 gr lehet, miután ebből a mennyiségből 25 db golyó készült. (3 nincs a képen, mert elfogyott!)
5-6 ek. eritrit – az eritrit azért jó választás, mert nincs inzulinválasza; AIP-ban glicin vagy méz (Csak azt kell kalkulálni, hogy egy személy ne egyen többet mézből naponta, mint 1 tk.)
5 dkg nagy zsírtartalmú vaj vagy kókuszzsír (Én inkább a vajra szavazok, mert sokkal finomabb lesz az édesség!) Az LCHF diéták mindegyikében a jó minőségű vaj használata megengedett.
4 közepes tojásfehérje
1 lime leve
8 dkg por alakú erythritol
csipet só
1 rúd vanília magjai
3 dl céklalé
3,6 dkg zselatin
Elkészítés:
A céklalé felében oldd fel a zselatint és tedd félre
A tojásfehérjéket mixerrel kezd el felverni, amikor félkemény kanalanként add hozzá az édesítőt, a csipet sót, a vanília kikapart magjait, és verd kemény habbá.
A maradék céklalét forrald fel, öntsd a zselatinos keverékhez és keverd addig, míg teljesen feloldódik.
A tojáshabot közepes fokozaton kezd el keverni, nagyon lassú sugárban csurgasd hozzá a forró zselatinos keveréket, majd magas fokozaton még kb. 5 percig keverd, míg jó krémes nem lesz.
Simítsd a krémet zsírpapírral bélelt tepsibe, aminek az oldalát kókuszolajjal előre kikentél. Tedd a hűtőbe, amikor megdermedt, egy éles pengéjű késsel válaszd el a pillecukrot a tepsi oldaláról.
Borítsd ki egy tálcára, majd a zsírpapírt húzd le az aljáról és vágd kockákra, akár egy olló segítségével. Én ezt egy tortaszelő húrral oldottam meg.
Ízlés szerint por alakú eritritbe forgathatod, és már kész is a nagyszerű nyalánkság! Azonnal fogyasztható.
Folyamatosan töröm a fejem azon, hogy hogyan lehetne a mértéktelen!!! mag és magliszt fogyasztás helyébe más típusú édességeket is kitalálni. Meggyőződésem, hogyha a paleodat a low carb megközelítésből átformálód a TED (Tökéletes Egészség Diéta) zöldséges -- keményítős irányába, akkor messze nem leszel annyira kiéhezve se a paleos kenyerekre, se pedig a paleos süteményekre. Nem hadjáratot folytatok, csak a sok éves tapasztalataimat osztom meg veletek. ..., még mindig mindenki azt csinál, amit akar :-D
Miután erőteljesen bevezettem az édes krumplit (batátát) a család étkezésébe, így jutott eszembe gyerekkorom "Krumpli mignon"-ja. Sikerült valami régről ismert dolgot alkotnom.
Hozzávalók – 26 db mignonhoz, mert kettőt megettem 😀 :
1 kg édes krumpli – batáta
3 evőkanál rum 0,5 dl vízben elkeverve, vagy rumaroma, vagy mandulaaroma – Amennyiben tudatosan a valódi élelmiszert építjük be az étrendünkbe, akkor a rumot válaszd!
Útifűmaghéj liszt – Fontos, hogy valóban liszt legyen!!!
Fél kisebb lime vagy citrom leve, esetleg narancslé – 4-5 evőkanállal, még ha összetört banánt is teszünk a masszához, azzal is javíthatunk az édesség minőségén, de ez nyugodtan elhagyható.
2 evőkanál szirup (tápióka, rizs) vagy 1 evőkanál Xukor0stevia, esetleg csak eritrit legalább 3 evőkanállal; AIP-ban glicin vagy méz; TED-ben kizárólag természetes édesítés – pl. méz vagy juharszirup
Kakaópor – ez az autentikus – 23% kakaóvaj tartalmú holland kakaóport használtam; AIP-ban karobpor
Csokikrém – ez is finom, volt maradékom! – AIP-ban elhagyjuk!
Elkészítés:
A batátát meghámozzuk, feldaraboljuk, majd puhára főzzük.
Leöntjük a burgonyáról a vizet, majd kézi mixerrel összetörjük.
A rumot a vízzel felforraljuk, hogy a szesztartalma elillanjon.
Az összetört krumplival elkeverjük a rumot, a citromfélét, a szirupot, az édesítést.
A kapott masszához annyi útifűmaghéj lisztet tegyünk, hogy az anyag könnyen formázható legyen – kezdjük egy lapos evőkanállal …
Egy útifűmaghéj liszttel beszórt tálcán dolgozzunk úgy, hogy a kezünkben megformázott golyókat tovább forgatjuk a tálcán, hogy ne legyen ragacsos.
Amikor készen vagyunk a golyókkal, akkor a tálcára szórjunk kb. egy evőkanál kakaót (karobport), melyben forgassuk meg azokat.
Csokikrémet 2 dkg maradék csokiból és 2 evőkanál kakaóporból + kevés vízből kevertem, majd langyítottam meg. Néhány golyót ebben a krémben megforgattam. Ilyent nem készítünk AIP-ban; helyette pl. kókuszreszelékben vagy fahéjban forgassuk meg a süteményt!
