A belinkelt táblázat paramétereiből is látszik, hogy egy nagyon kedvező összetételű gluténmentes és viszonylag alacsony kalória és szénhidrát tartalmú fűféle gyökérzeti gumójáról van szó. A gluténmentessége miatt az Autoimmun Protokollban is fogyasztható ital!
A PaleoCentrum hántolt földimanduláját használtam életem első mandulatejérnek elkészítésére.
Az elkészítés módja:
Őröljünk meg 25 dkg földimandulát – a tejkészítésnél a kevésbé összetört darabokat is nyugodtan felhasználhatjuk.
Tegyünk hozzá 1 fahéj darabot – ez az autentikus megoldás; én 1 ek. őrölt fahéjat tettem az ázó magokhoz.
Öntsünk az őrleményre 5 dl vizet és hagyjuk a vízben minimum 3 órát, de a legjobb egy éjszakát állni. Az őrlemény megszívja magát vízzel és a fahéj ízével.
Hagyományosan apró lyukú szitával vagy gézzel dolgozzunk!
Az áztatott magokat nyomjuk át vagy Chufamix-szel, avagy paszírozzuk át szitán vagy gézen keresztül úgy, hogy Öntsünk rá még a 25 dkg mennyiséghez szükséges tovább fél liter vízzel.
Az ital önmagában édeskés-mandulás ízű, s miután én nem vagyok édes szájú, nekem semmiféle további édesítés nem hiányzik belőle.
Felhasználható hűtve és melegítve italként, illetve, mint ahogy egy további recepten látható pl. hús fűszeres áztatására is.
Az elkészítés másik módja – erre utóbb jöttem rá, hogy még egyszerűbb:
10 dkg földimandula gumót beáztatjuk 0.5 l langyos vízbe.
A vizet 3 óránként, 3 alkalommal cseréljük rajta.
Az utolsó vizet nem öntjük le, hanem a már ekkorra kellően megpuhult gumókkal együtt összeturmixoljuk.
A keletkező lét szitán átszűrjük.
Tetszés szerint ízesítjük – pl. fahéjjal, vaníliával. Puding készítéshez is kiváló alapanyag lesz.
Házilag bármelyik kedvenc teánkból elkészíthetjük.
Steviával, citrommal ízesítve, vihetjük magunkkal munkahelyre, iskolába. Tetszés szerint tehetünk bele aszkorbinsavat (C vitamin)
… és különféle fűszereket is: fahéj, szegfűszeg, gyömbér, menta, szegfűbors, chili stb.
Hozzávalók:
Forrásban lévő víz
Bármilyen tea levél (vagy filteres tea)
Biocitrom
Stevia (vagy Xukor0)
Elkészítés:
/Csipketea Hibiszkusszal/
Amíg a víz fölforrt két biocitrom levét kicsavartam, majd a leforrázott forró teába tettem a citromhéjakat és a Steviát.
Amikor kihűlt leszűrtem, és a langyos teához kevertem a citromlevet és a hűtőbe raktam.
Nyáron akár jégkockával, szívószállal is fogyasztható!
Kirándulásra is jegesen vihető, ha egy nappal előtte ásványvizes palackban, a mélyhűtőben lefagyasztjuk.
Sokáig hideg marad, főleg ha betekerjük egy konyharuhába vagy törölközőbe.
2 dkg (kókuszzsír) vagy jó minőségű, nagy zsírtartalmú vaj – pl. Kerrygond, Gazda vaj*
pár csepp vanília (ízlés szerint)
tisztított ivóvíz
Elkészítés:
A vizet forrald föl
Fél deci forró vízbe tegyél bele vajat, hogy olvadjon, majd a két tojás sárgáját, és tejhabosítóval turmixold össze
Pár csepp vízzel keverd simára az édesítőket a kakaóporral, majd egy decinyi vízzel hígítsd fel, és főzd fel
Végül töltsd össze egy pohárban – először a vajszínt, majd a hozzáadott meleg vizet tejhabosítóval keverd el
* A vaj használata a hazai paleozás kezdetekor csak és kizárólag a tisztított vajat, azaz ghee-t jelentette. Az évek során – talán Jaminet hatására kialakult, hogy jó minőségű „tejzsírt”, azaz vajat már van, aki használ.
10 dkg szezámpehely – megint csak szigorúan pehely!
Vegyesen, ami éppen otthon van – nálam egy marék kesudió, egy marék hántolt mandula, egy marék darált dió
Kb. 1,5 dl víz
Eritrit (xukor0) ízlés szerint – legalább 5 evőkanállal a tésztába
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
Eritrit – ízlés szerinti mennyiségben a kihűlt műzli forgatásához
Elkészítés:
A fenti hozzávalókat keverd össze
A magokat a keverés előtt – pl. zacskóba téve kalapáccsal vagy sodrófával tördeld apróra, ezután tedd a magokhoz
Annyi vizet önts a keverékhez, hogy összeálljon, de ne legyen lucskos – tehát a vízzel óvatosan bánj; várj egy darabig 1 dl után, hogy a len megszívja magát, és utána dönts a további víz mennyiségéről
Természetesen a fűszerkeveréket és a xukrot is keverd hozzá
Egy zsírpapírral kibélelt tepsiben terítsd szét a masszát
A legkisebb lángon – szárítva süsd kb. 35-40 percig, de nézz rá, nehogy a széle megégjen; ha a massza közepe a sütés végén esetleg kissé ruganyos, ne törődj vele, mert még a levegőn tovább fog száradni
A tepsit vedd ki, és kihűlve morzsold darabokra a műzlit
Végül forgasd bele eritritbe – a xukor0-ót ne sajnáld
25 dkg kókuszreszeléket – akár rögtön a ChufaMix-es edénybe (lehet külön is!) kb. 0,5 liter meleg vízzel öntsél fel, és várj minimum negyed órát, hogy a reszelék megszívja magát vízzel
Kézi turmix-szal dolgozva turmixold át a reszeléket; látni fogod, ahogy a „tej” árad az edényben -, közben tölts további vizet a reszelékhez
1 liter tej készítéséhez 11-12 dl vízre lesz szükséged
A chufás bottal préseld ki az átturmixolt reszelékből az utolsó csepp vizet is 😀
Testes, selymes kókusztej lesz a végeredmény!
A képen kisebb poharakat azért látsz, mert a tej egy kávés krém és fagyi kelléke lett.
10 dkg mákot – nem szükséges őrölt máknak lennie, de az is jó – áztass be kb. 1-2 órára 1.5 dl meleg vízbe, míg meg nem duzzad
A Chufamix edénybe öntsd bele az áztatott mákot
Turmixolj, és fokozatosan adagold a vizet, míg figyelve a gépet, fel nem töltöd az egy liternyi mennyiséget; a mák nem fog felszívni extra vizet, tehát egy liternél nem kell több
Legvégül préseld ki az utolsó csepp tejet is a mákból
Mindenféle édesítés és ízesítés nélkül is finom, de illik hozzá a mazsola, a citrom, a fahéj
A maradék mákot egy külön receptben be fogom mutatni, hogy hogyan használtam fel 😀
