Húsvétra kategória bejegyzései

100% paleo, Húsvétra, Karácsonyi vendégséghez, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Saláták, Sós harapnivalók, Szilveszteri vendégséghez, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vendégváró

Kaszinótojás paleosan (5 db)

Galéria Hozzászólás most!

Hozzávalók:

  • 5 db tojás töltésre
  • 2 db tojás sárgája majonézhez
  • 2 db tojás sárgája tartárhoz
  • Só, őrölt bors, 3 evőkanál eritrit vagy 1 ek. méz
  • 1-1,5 dl olíva olaj
  • 2 maroknyi kesudió vagy mandula – a magtejfölhöz és tartárhoz; a TED-szerint nem a legszerencsésebb sok magot fogyasztani, így ebben a szellemben nyugodtan használd a tej zsírját a tejszínt vagy fermentált joghurtot
  • 2 dl víz
  • 0,5 kg vegyes kockázott zöldség – sárgarépa, paszternák, zeller
  • Petrezselyem zöldje a díszítéshez

Elkészítés:

  • 5 db tojást főzz keményre, majd 10 perc főzés után öntsd le róla a forró vizet
  • A tojásokra engedj hideg vizet, és kicsit törd meg enyhe ütögetéssel a tojások héját; hagyd állni a hideg vízben legalább 8 percig
  • Pucold meg a kemény tojásokat, és vágd le azok alját, valamint  óvatosan nyomd ki a fehérjéből a sárgáját, vagy kanalazd ki
  • Mindeközben főzz puhára fél kg vegyes kockázott zöldséget, és amikor kb. 20 perc alatt megpuhul, akkor öntsd le róla a forró vizet, és hagyd kihűlni a francia salátának való alapot, melyet rögtön a tálaló tálba tehetsz
  • A turmixgépbe üss bele 1 db tojás sárgáját és rögtön adj hozzá 1 teáskanál mustárt; kezd el a turmixolást a legkisebb fokozaton
  • Miközben a gép dolgozik, eközben fokozatosan önts a gépbe olíva olajat – összességében kb. 1-1,5 dl-t
  • Szórj egy teáskanálnyi sót, egy csipetnyi őrölt borsot és egy evőkanál eritritet vagy mézet is a forgó krémbe; amikor jól összeelegyedett, akkor készen van a majonéz, melyet önts egy pohárba
  • A kemény tojások sárgáját keverd össze 1-2 evőkanál majonézzel, és töltsd vissza a tojások fehérjébe
  • A turmixgépbe ezután tegyél két marok magot, öntsd fel 2 dl vízzel, és a legnagyobb fokozaton daráld hosszasan – legalább 3-5 percig – magtejföl helyett használhatsz tejszínt vagy joghurtot
  • Az elkészült magtejfölbe vagy a tejszínbe/joghurtba üss bele egy tojás sárgáját, tegyél bele 1 teáskanál sót, 1 evőkanál eritritet, vagy mézet, csipetnyi őrölt borsot és egy teáskanálnyi mustárt – ez lesz a tartár
  • A tartárral öntsd le a puhára főtt és már kihűlt zöldségeket
  • A megtöltött tojásokat helyezd el a francia saláta ágyon, és petrezselyemmel díszítsd azokat
  • A kaszinó tojásokat hűtve tálald!
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Hidegtálak, Húsvétra, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Vendégváró

Tojásos tál háromféle töltelékkel – vendégváró asztal

Galéria Hozzászólás most!
Húsvéti hidegtál

Hozzávalók 10 fős vendégséghez:

  • 20 db M-es – lehetőleg mély almos tojás
  • 3 x 5 dkg vaj
  • 10 dkg házi kenőmájas.
  • 10 dkg házi kolbász
  • 10 dkg kemény sajt
  • Főtt csülök sonka
  • Zöldségek: pl. madársaláta, jégsaláta, fejes saláta, új hagyma, retek …

Elkészítés:

    • A tojásokat keményre főzzük, melyhez minimum 15 perc szükséges
    • A tojásokról a forró vizet leöntjük
    • A kemény tojásokat egy keményebb tárggyal, pl. egy kés nyelével, fakanállal megütögetjük úgy, hogy közben hideg vizet eresztünk a tojásokra; a tojások héja alá áramlik a hideg víz és így könnyebb lesz a tojásokat megpucolni
    • A kemény tojásokat egyharmadát levágjuk, a kétharmadát talpára állítjuk
    • Kikanalazzuk a sárgáját és összekeverjük az egyharmad fehérjével, majd összeturmixoljuk
    • A turmixolt sárgáját-némi fehérjét három részre osztjuk
    • Mindhárom adaghoz külön-külön vajat teszünk, majd az adagokhoz külön – apróra vágott kolbász, reszelt sajtot, házi májast; a keverékeket visszatöltjük a talpas tojásfehérjékbe
    • Díszítéshez ajánlom a kolbászos tetejére egy apró kolbász darabka, a sajtos tetejére reszelt sajt, a májas tetejére pl. saláta levél helyezését
    • A tálalás dekoratív, ha salátaágyon történik; a képen madársalátára történt tálalás látható.
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Húsvétra, Karácsonyi vendégséghez, Menü ajánlat, Paleo receptek, Szilveszteri vendégséghez, Vendégváró

Ünnepi asztal (Karácsony 2014)

Galéria Hozzászólás most!


Az asztalokon látható receptkínálat:

Francia saláta paleo módra

  1. Spar frankfurti virsli – újabb fejlesztés, melyet hetekig 1.000 Ft-os bevezető áron, most pedig 1.200 Ft-ért lehet kapni. Adalékmentes virsli – nálunk a piacon.
  2. Paleocsinta – gesztenyelisztet és szezámlisztet feleztem, mert tudatosan sós paleocsinta készült, a tésztájába egész tojásokat, sót és őrölt köménymagot is tettem.
  3. Fűstölt lazac nyesedék – 40 dkg (10 dkg 300 Ft) – piacon halasnál kapható, legalábbis nálunk igen.
  4. Vegyes saláta – kevés paleolajjal vagy olíva olajjal meglocsolva.
  5. Heinz majonéz (nem light-os) = paleo kompatibilis, Ketchup – steviával – készen vettem,
  6. de magad is elkészítheted a paleo majonézt,
  7. vagy a házi ketchupot.
  8. Kozáksapka – Hólabda
  9. Puding kockák paleosan – a mélyhűtőből meggy szemeket varázsoltam mellé
  10. Beigli kocka – a bal oldali edényben van 🙂 – most éppen nem látható!
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Húsvétra, Karácsonyi vendégséghez, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Szilveszteri vendégséghez, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vegetariánusoknak, Vendégváró

Kozáksapka – Hólabda

Galéria Hozzászólás most!

kozáksapka0800

Hozzávalók 19 db-hoz:

  • 12 db M-es tojás
  • 6 evőkanál mandulaliszt
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • Xukor0 stevia – 1 evőkanállal, vagy 4 evőkanál eritrit a tésztába
  • 0,5 liter Aroy-D kókusztej
  • 0,5 liter víz
  • NoCarb liszt – annyi evőkanállal, hogy sűrű krém legyen az egy liter folyadékból
  • 4 evőkanál eritrit a krémbe
  • 1 kávéskanál vanília
  • 5 tojássárgája – opcionálisan NoCarb liszt helyett!!! – ekkor a sűrítés tojássárgájával és főzéssel történik.
  • 20 dkg kókuszreszelék
  • 20 dkg 90%-os csokoládé

Elkészítés:

  • Készíts a piskóta alaprecept szerint egy óriás piskótát a – tojásokból, a maglisztből, a szódabikarbónából, az édesítőből, és süsd meg előmelegített sütőben közepes lángon – kb. 15-20′ alatt (Nyugodtan rá lehet nézni!)
  • Egy 2 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vágj ki a kihűlt tésztából „pogácsákat”, majd vágd ketté valamennyit
  • A kókusztejet öntsd fel fél liter vízzel, majd a liternyi lébe szórj bele NoCarb lisztet – 5 evőkanálra biztosan szükség lesz, de ha nem elég sűrű a krém, akkor tehetsz bele még nyugodtan. Nem kell főzni, hanem hidegen hagyd állni. Tegyél a krémbe édesítést és vaníliát; Amennyiben tojássárgájával készíted a krémet, akkor tedd fel a hígított tejet főni, de előbb vegyél el belőle 2 dl-t és keverd el a tojások sárgájával és az édesítéssel, majd állandó keverés mellett öntsd a tejbe és főzd kis lángon addig, amíg be nem sűrűsödik
  • A krémből tegyél a tésztába, majd a pogácsák minden oldalát kend be
  • A süteményt hempergesd kókuszreszelékbe
  • Olvassz fel 20 dkg csokoládét, és még melegen tegyél valamennyi „hólabda” tetejére csokoládé kalapot
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Húsvétra, Karácsonyi vendégséghez, Paleo receptek, Sütemények, Szilveszteri vendégséghez, Vendégváró

Beigli kocka

Galéria 2 hozzászólás 
Úgy döntöttem, hogy készítek beiglit, de kocka formában, nem bajlódom a tészta tekerésével. Egy 30 x 30 cm-es tepsit béleltem ki beigli tésztával és töltelékkel - az egyik fele mákos, a másik fele diós lett.
Ennek a süteménynek az elkészítése is a nehéz sütemény készítési kategóriába tartozik, főleg a tészta nyújtásával lehet egy kicsit "elkínlódni".
Nagy mennyiség leírása történik most, melyet őszintén szólva Karácsonyra készülve kisebb mennyiségben nem is érdemes elkészíteni; no persze lehetséges, és akkor arányosan csökkenteni kell a hozzávalókat.

Hozzávalók:

  • 30 dkg mandulaliszt a tésztához
  • 20 dkg mandulaliszt a diós töltelékhez
  • 20 dkg dió
  • 20 dkg darált mák
  • 20 dkg mákliszt
  • 25 dkg szezámpehely (lehet szezámlisztet is használni, de a pehely nekem levegősebbé tette a tésztát)
  • 4 dkg (2 lapos evőkanál) úfifümaghéj liszt
  • 2 dkg (1 lapos evőkanál) Cognac liszt
  • 1 kávéskanál só
  • 20 dkg vaj, vagy ghee
  • 4 evőkanál eritrit a tésztába
  • 2 evőkanál eritrit a dióhoz
  • 2 evőkanál eritrit a mákhoz
  • 2 evőkanál citromlé
  • 10 dkg mazsola
  • 2 x 2 dl Cocomas
  • Víz
  • 5 db M-es tojás a tésztába
  • 2 db M-es tojás a diós töltelékbe
  • 2 db M-es tojás a mákos töltelékbe
  • 1 db M-es tojás a tészta kenéséhez
  • Porxukor – ízlés szerinti mennyiségben

Elkészítés:

  • Keverd össze a tészta hozzávalóit – a mandulalisztet a szezámpehellyel, az útifűmaghéj és a cognac liszttel, az eritrittel, a sóval, a vajjal, a tojásokkal; ahhoz hogy teljes mértékben összeálljon és gombóccá formálható legyen a tészta némi vizet is szükséges a tésztához adni, de a mennyiségről készítés közben kell dönteni.
  • Hagyd állni a tésztát, és közben a készítsd elő a töltelékeket
    • Az egyik edénybe öntsd bele a mákot és máklisztet, továbbá 2 dl vízzel elkevert kókusztejszínt, a tojásokat, az édesítőt, a mazsolát és a citromlevet
    • A másik edénybe öntsd bele az őrölt diót, a mandulalisztet, továbbá a 2 dl vízzel elkevert kókusztejszínt, a tojásokat, az édesítőt
    • Amennyiben szükséges, akkor további víz hozzáadásával tedd kenhetővé a töltelékeket
  • A tésztából formázz két egyforma gombócot, és zsírpapíron nyújtsd ki előbb az egyiket és borítsd bele a tepsibe
  • Ezután a tészta felét a mákos, majd a másik felét a diós töltelékkel kend meg
  • Zsírpapíron nyújtsd ki a tészta másik felét, és borítsd rá a töltelékre
  • Egyengesd el a tepsiben a tésztát, majd villával szurkáld meg a tetejét
  • Egy tojást keverj el alaposan és a tészta tetejét kend meg a tojással, hogy süléskor szép aranyos színe legyen
  • Tedd a tésztát előmelegített sütőben és süsd közepes lángon kb. 35 percig – nyugodtan nézz rá!
  • Amikor kivetted a tepsit, akkor hagy a tésztát langyosra hűlni, majd szórd meg porxukorral

 

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Húsvétra, Karácsonyi vendégséghez, Nyersételek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Szilveszteri vendégséghez, Vegetariánusoknak, Vendégváró

Gyümölcs beigli

Galéria Hozzászólás most!
A recept és a képek Willson oldaláról valók, további fázisképeket és hivatkozásokat olvashatsz az oldalán
karácsonyigyümölcsbeigli1
Gyümölcslapot készítünk – lehet bioboltban, paleo boltban készen is kapni!, és azt megtöltjük mákos, diós vagy gesztenyés töltelékkel.

Hozzávalók /laponként/:


Gyümölcslaphoz:

  • 3 db banán
  • 2 db alma
  • plusz 1 alma, vagy ennek megfelelő súlyú kiwi / meggy / szilva / barack / eper / szeder / áfonya… stb. (lehet fagyasztott is, akkor előbb kiengedjük és lecsöpögtetjük)
  • csipetnyi só (fontos!)
Elkészítés:
 
A kiválasztott gyümölcsöket megtisztítjuk és péppé turmixoljuk.
Langyos kókuszolajjal megkent sütőpapíron egyenletesen szétterítjük, és légkeveréses villanysütőben, résnyire nyitott sütőajtónál, a legalacsonyabb fokozaton lappá aszaljuk.
 
Paleos töltelékhez:
  • 10-15 dkg darált mák  vagy darált dió
  • 5-8 dkg Xukor
  • Vanília
  • pici  víz
  • 2-3 lap zselatin
A töltelékhez a mákot (diót) összefőzzük a xukorral és a meleg vízben feloldott zselatinnal. A végén teszünk bele pár csepp vaníliát. 
A meleg masszát egyenletesen elterítjük az előzetesen gőz fölött kissé megpuhított gyümölcslapon,  apróra darabolt kandírozott narancs ill. citromhéjjal  vagy mazsolával megszórjuk és fölcsavarjuk.
Gyümölcslapokat paleora is specializálódott bioboltokban lehet készen is kapni! 
A sütőpapírba visszatekerve pár óráig hűtőszekrényben pihentetjük, hogy megpuhuljon a lap,
majd recés késsel, óvatosan fölszeleteljük
Print Friendly, PDF & Email