Az Aldiban felfedeztem zöldborsólisztből készült tésztát, s bár drága, mert 500 gr tésztáért néhány száz forinttal leértékelve ezer forintot fizettem, de pontosan 4 alkalommal való fogyasztásra elegendő egy személyre!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
2.5 dl-es bögre tésztát önts bele lobogóan forró fél liter vízbe. A vízbe tegyél 1 kk. sót és 1 e. olíva olajat.
A tésztát közepes lángon kb. 15 percig érdemes főzni, mert lassabban puhul, mint a búzalisztes tészták!
Feltét:
A képen látható feltét úgy készült, hogy 1 fej apróra vágott hagymát kevés olajon dinszteltem, majd ráraktam a gyalult sárgarépát cukkinivel keverve (Interspar – salátafélék), apróra vágott 20 dkg gombával dúsítottam és leheletnyi vízet öntöttem hozzá, mert maga a zöldség levet ereszt.
Fűszerek: só, curry por, fokhagyma, gyömb ér (teljesen egyéni ízlés szerint variálhatóak más fűszerek is!) Rakhatunk a tészta tetejére pestot is, vagy apró pirított csirkecomb darabkákkal kevert zöldséget.
Miután elkészültem a hosszan főtt szárnyas húslevessel, kivettem a porhanyos húsokat – 1 db tanyasi csirke, 3 db pulykalábról némi hús, 0.5 kg csirkezuza -, továbbá 1 kg sárgarépa, 0.5 kg fehérrépa, 2 nagy fej hagyma, néhány gerezd fokhagyma, 2 db kisebb karalábé, petrezselyem, úgy döntöttem, hogy a leves betétjeiből pogácsákat fogok sütni.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
A bevezetőben felsorolt hús és zöldség főve, alaposan megtisztítva az esetlegesen benne lévő apró csontoktól – hozzávalót akár kézzel pépesíthetjük, avagy turmixgéppel. Tehát: hús és zöldségpép!
4 db tojást megkíván ez a mennyiségű hús, amihez természetesen még hozzá lesz keverve szárazanyag is.
Szárazanyagok: Akár maradékokat is használhatunk, mint pl. én – kb. 20 dkg zablisztet, 10 dkg tápióka gyöngyöt (ez volt itthon maradék!). Használhatunk útifűmaghéjat, bambuszrostot is, de én mostanában kerülöm az utifűmaghéjat, mert utóbbi időben túl sokat ettem. A lényeg, hogy annyi szárazanyag kerüljön a hús-zöldség masszához, hogy jól formázható gombócokat lehessen belőle készíteni. AIP-ban tápióka keményítőt ajánlok!
Fűszerezés: Most lehet módjával és ízlés szerint, hiszen a hús-zöldség pépnek már alapból intenzív íze van. Egy kevés só és egy kevés piros parika, továbbá őrölt fekete bors nem árthat. Az egész leves eredetileg készülhet AIP-os fűszerezéssel, és akkor temészetesen a kurkuma, a gyömbér és a fahéj lesznek az ízesítők.
Várjunk kb. 15 percet, míg a massza összeáll. A legkényelmesebb nekem fagyikanállal kiporciózni a zsírpapíros sütőlapra a pogácsákat.
Valamennyi pogácsára tegyünk csipetnyi zsírt.
Előmelegített sütőben 180-ról160 fokra visszavéve a hőt kb. 30 perc lesz a sütési idő.
0.5 kg krumpli, fehér vagy sárga batáta vagy csicsóka
Só, mustár, zúzott fokhagyma vagy fokhagyma por
1 dl készen kapható kókuszjoghurt (pl. Interspar) vagy házilag készített; a Tökéletes Egészség diétában – TED – 3 dl joghurt
Kókuszkrém – kb. 2 dl
4-5 ek. reszelt parmezán (Én készen vettem az Intersparban!)
Elkészítés:
A kelbimbót és a kockára vágott hosszú felszívódású keményítőt (burgonya/ TED, batáta/AIP, csicsóka/AIP) sós vízben tegyük fel főni. Kb. 30′ alatt puha lesz.
Öntsük le a vízet az ételről, majd rakjuk pl. jénaiba az első réteget.
A kókuszkrémet keverjük el a kókuszjoghurttal, ízlés szerint (kb. 1 ek.) mustárral (én dijoni mustárt használtam!), sóval és fokhagymával, és ezzel a keverékkel vékonyan kenjük meg az ételt, szórjuk meg parmezánnal. TED esetében, ha a joghurt mellett döntünk, akkor azt ízesítjük!
A főtt étel másik felét egyengessük el az alapon, majd az előző sorrendben készítsük el a rakottast.
Tálalás előtt lehet sütőben pirítani, de pirítás nélkül is nagyon finom ez az étel.
Étkezési szokásaim szerint már hosszú ideje 18 órakor eszem utoljára és legközelebb reggel 10 órakor. Ez az én szakaszos böjtöm ideje – IF. (Intermittend fasting)
Az éhomi cukrom tökéletes!, s már gyógyszer szedése ellenére is egyre emelkedett!
Hozzávalók:
25 dkg batáta
25 dkg zellerszál
25 dkg brokkoli
Paleolit majonéz (elhagyható!) és csak paleoban
Reszelt kemény sajt – AIP-ban nem
Fűszerek: só, bors, fokhagyma só vagy por; AIP-os fűszerek: curry, kurkuma, fahéj, só, gyömbér, fokhagyma – A fűszerezés történhet egyéni ízlés szerint
Hántolt tökmag – opcionális
Elkészítés:
A batátát és a zellert szálakra vágjuk és fogkeményre főzzük, majd leöntjük a vizet és puha papíron felszívjuk a nedvességet.
Magas hőfokra hevített kevés sertészsírban megpirítjuk a zöldségeket, majd tányérra lapátoljuk.
A brokkoli rózsákat külön puhára főzzük, majd ráborítjuk a batáta-zeller alapra.
Tetszés szerint tehetünk a tálalás végén majonézt, reszelt kemény sajtot és hántolt tökmagot az étel tetejére.
A brokkoli rózsákat (az enyém mélyhűtött) szedjük apró darabokra.
Egy nagy fej hagyma egyik felét vágjuk apróra, a másik felét szálasra.
A darált húst keverjük el a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával – AIP esetén csak tojások sárgáját, paleo esetén egész tojásokat használjunk. Megoldható a tojás pótlása is: 1 ek. zselatin + 1 dl víz = 1 tojás
A sütőedényt kenjük ki zsírral.
Rétegezve rakjuk le a hozzávalókat: batáta, brokkoli, fűszeres darált hús, batáta, a tetejére a majonéz, majd a laskázott hagyma kerül.
Takarjuk le alufóliával és süssük kb. 35-40 percig, majd fólia nélkül még 10 percig pirítsuk az ételt.
