Erősen ódzkodtam eleddig a tápióka gyöngyétől, miután igen magas a tápióka szénhidráttartalma. Az elmúlt időszakban már nem tértem vissza a paleozásom kezdetét jellemző low carb paleohoz, hanem inkább Paul Jaminet elveit, no meg Dr. Terry Wahls AIP-protokollját követtem. Ebbe az általam gyakorolt speciális étrendbe módjával belefér magas ch-tartalmú étel és mint látjátok a kakaó és a csoki is, ami egyáltalán nem illik az Autoimmun Protokollba. A Tökéletes Egészség Diéta követése esetén kókusztejet használj!
Tápiókagyöngy puding
Hozzávalók 2-3 személyre:
2,5 dl-es bögre fele tápiókagyöngye
Növényi tej: mandula, kókusz, zab – ízlés szerint
az áztatáshoz 2.5 dl növényi tej
a főzéshez további 3 dl növényi tej
Zabtej esetén van annyira édes, hogy nem szükséges további édesítés, egyébként pedig 1 tk. mézet ajánlok!
Ízlés szerint lehet a lébe szórni egy csipetnyi pl. mézeskalács fűszerkeveréket vagy csak. pl. fahéjat.
Elkészítés:
A tápiókagyöngyét mérjük ki abba az edénybe, amelybe főzni fogjuk és öntsük rá az áztatáshoz szükséges tejet.
Minimum 10′-ig várjunk, de a tapasztalatom az, hogy fél órát is érdemes várni, hogy a gyöngyök megduzzadjanak és megpuhuljanak.
Ezután öntsük fel a puding alapot további tejjel és állandó keverés mellett! főzzük addig, amíg fel nem szívta a tápióka az összes hozzáadott tejet. Ha nem keverjük folyamatosan, akkor nagyon könnyen leéghet!
A tálalás történhet pl. kakaós-csokis szórással vagy pl. gyümölccsel, valamilyen gyümölcsízzel és kókusztejszín habbal. Tehetjük egy tálba vagy adagolhatjuk poharakba!
Gesztenye ízű batáta püré – Egyik változata látható a képen, mégpedig a lila batáta lisztből készült’
„… tele van vitaminnal és ásványi anyaggal (C-, B2-, B6-, D -, E-vitamin, kálium, réz, vas, magnézium, cink, foszfor, mangán). A legfontosabb pedig, hogy alacsony a glikémiás terhelése, vagyis nem emeli meg hirtelen a vércukor szintet, tehát nem terheli a szervezetet. ” Foodny Megjegyzem, hogy az összes lila és kék zöldség és gyümölcs tele van antioxidánsokkal!
Hozzávalók a képen látható 4 pohár püréhez:
változat
1 kg lila húsú batáta, melynek gesztenyés íze van; 2 ek. lila batáta liszt
Vanília
2×1 tk. glicin – AIP esetén; ízlés szerint stevia vagy xukor0stevia
4 dl kókusztejszín – hűtött
1 ek. nyílgyökérliszt vagy tápióka liszt
1 ek. citromlé a habba
Elkészítés:
A batátákat héjastul megmossuk, majd áttöröljük és egy tepsiben közepes lángon – kb. 160 fok – 40 percig sütjük, amíg az édeskrumpli meg nem puhul. Erről tűpróbával győződjünk meg.
Kivesszük a batáta szálakat, majd lehúzzuk róla a héját.
Az édeskrumpli húsát vagy krumplinyomóval, vagy robotgéppel összetörjük és hozzákeverjük az édesítést és a vaníliát.
A kókusztejszínt, mely előzőleg már néhány órát hűtőben állt összekeverjük a keményítővel, egy tk. glicinnel és habverővel felverjük. A citromot csak a legvégén adjuk a pikantéria kedvéért hozzá, de el is hagyható!
Narancskrém – kókusz chips-szel – GoogleNarancskrém – saját kép
Hozzávalók:
1 kg lénarancs – 5 db nagyobb méretű gyümölcs
5 púpozott ek. kókuszliszt
5 dl kókusztej
1 ek. földi mandula liszt
Késhegynyi vanília por
Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozzuk a narancsok levével, a vaníliával.
A krém tetejét narancs darabokkal díszíthetjük, vagy megszórhatjuk kókusz chips-szel és egy kevés karobporral.
Megjegyzés:
A krém szilárdságát a bele tett kókuszliszt fogja biztosítani.
A kókuszliszt és a földi mandula liszt is édesek, így a krém nem igényel további édesítést; aki nagyon vágyik édesítésre, az almapürét vagy turmixolt banánt keverhet a krémbe, határesetként 1 tk. mézet.
Sűrű grízhez: 8 ek. kókuszliszt; ki milyen hígan vagy sűrűn szereti, annyi evőkanál kókuszlisztet tegyünk a folyadékba. Hígabban szeretjük az ételt? -, akkor további kókusztejet öntsünk hozzá, ha pedig sűrűbben, akkor további kókuszlisztet.
Forrósítsuk fel a kókusztejet és állandó keverés mellett adagoljuk bele a kókuszlisztet.
A kókuszliszt meg fog duzzadni. Kész! A tetejét szórjuk meg karob porral.
Véleményem szerint semmilyen édesítést nem igényel, mert a liszt és a karob is elég édes.
Paleos változat – kókuszreszelékkel
Hozzávalók:
20 dkg egészen apró szemű kókuszreszelék (az Aldi-ban kapható ilyen!; különben darálni kell!)
5-7 dl kesudió tej, vagy mandula tej; kókusztejet akkor használj, ha fogyni is vágysz!
Vanília bele, vagy szárított vanília, vagy eszencia
5 dkg mazsola
Ízlés szerint édesítés – 4 evőkanál xukor0-ót, azaz eritritet ajánlok, mert nincs mellékíze, és nem hajt
Egy kisebb citrom vagy lime leve
2-4 evőkanál kakaó a szóráshoz
Elkészítés:
Készíts magtejet
Méretes edényben főzd a tej egy részét, és már a főzés elején szórd a tejbe a kókuszreszeléket -, majd fokozatosan öntsd a magtejet az alaphoz, keverj folyamatosan – a kókuszreszelék fel fogja szívni a magtejet, tehát igény szerint hagyd a grízt sűrűre vagy hígabbra; a mazsolát együtt főzd a reszelékkel
Csavarj főzés közben vagy utána citromot a grízhez
Tálaláskor szórd meg kakaóval
Tejben gari – tökéletes tejbegríz paleosan
Hozzávalók:
0.5 l magtej
2 dl gari – tápióka kása
Elkészítés:
Keverd el a garit a magtejjel és lassú tűzön állandó keverés mellett főzd sűrűre. Amennyiben úgy látod, hogy a gríz túl híg, akkor főzés közben önts a keverékhez még garit, avagy ha túl kemény lenne, akkor tejjel higíts!
