Hozzávalók és elkészítés egyben:0.5 kg karfiolt zsíradékon (kókusz, sertés, olíva) megpirítjuk.
A kb. 2-3 cm átmérőjű cukkinit spirálozóval tésztává metéljük és a pirított karfiolhoz keverjük.
Amennyiben még pirítás közben sózunk, úgy kevés levet fog ereszteni főzés közben, mint ahogy a képen is látható. Ha száraz zöldeket szeretnénk, akkor csak akkor sózzunk, amikor a cukkini fogkemény, tehát a főzés kész. A cukkinit persze nyersen is fogyaszthatjuk.
Jelen esetben vegyes bogyós gyümölcsökkel: ribizli, áfonya, szeder bolondítottam meg az ételt, de pl. megtisztított kockázott alma darabokat is tehetünk hozzá.
Ha nem használunk gyümölcsöt, akkor a só mellett használhatunk fokhagymát, hagymát vagy pl. kaprot.
A zöldséghez norvég nyersen füstölt 5 dekányi lazacot kevertem.
1 kg tilápia – mélyhűtött, melyet mindenekelőtt fel kell engedni és a szeleteknek száraznak kell lenniük, hogy jól panírozhatóak legyenek.
Tegyük be mikróba, és a felengedés státuszában 30′-ig folytassuk ezt a műveletet. Amennyiben nincs mikrohullámú sütőnk, akkor már előző nap tegyük ki száraz helyre és szoba hőmérsékleten engedjük fel. A szeleteknek teljesen száraznak kell lenniük, így ha szükséges, akkor papírtörlővel töröljük át.
Alaposan keverjünk ki 5 db tojást 1 tk. sóval, készítsünk ki a panírozáshoz bambuszrostot és útifűmaghéjat.
A sütőedényt alaposan forrósítsuk fel és a kókuszolajat folyamatosan adagolva végezzük majdan a sütést.
A halszeleteket – bambuszrost, tojás, útifűmaghéj – panírozással folyamatosan rakjuk a tűzforró kókuszolajos sütőedénybe; a szeleteket lapáttal forgassuk meg, hogy mindkét oldala megpiruljon.
