„Talán fából vaskarikának látszik, de teljesen valódi dolog!
Nagyon régóta hiányoljuk a palettáról a gyorsan felszívódó cukrokat nélkülöző lekvárt. Ez vonatkozik a hozzáadott cukor nélkül készült gyümölcskészítményekre is, hiszen a bennük
lévő fruktóz és egyéb cukrok feltáródnak a főzés során.
Én ahhoz a paleo-kaszthoz tartozónak tudom magam, akik a gyümölcsöt csak nyersen fogyasztják vagy fagyasztva, maximum gondosan, alacsony hőfokon aszalva, és semmiféle főtt, sült gyümölcsszármazékot nem tartanak egészségesnek, még a sütikben sem. Ezért aztán sem a kompótok, sem a gyümölcslevesek és szószok, sem a lekvárok nem szerepelnek az étlapon.
Sokat hallottam emlegetni régen az un. töklekvárt és azt hittem, hogy ez egyik művészneve a gyümölcssajtnak. Amikor aztán utána néztem, meglepve tapasztaltam, hogy a töklekvár tényleg tökből készül! A tök semleges ízét nagyon egyszerűen megbolondíthatjuk úgy, hogy magsütibe, paleocsintába kiváló és mégis paleós lekvár kerülhessen. Nem vagyok nagy sütibolond, de néha kellene egy kis „jóféle gyümölcslekvár” a piskótára, palacsintába, zserbóba.
Szóval megtaláltam a receptet és csináltam is egy kis adagot, ha beválik, akkor a tökszezon vége felé befőzök többet, hogy legyen tartalékban. (A boltban kapható mirelit erősen kaporillatú, lekvárnak nemigen alkalmas…. bár ki tudja!?)” Willson
Hozzávalók:
1 kg főzőtök; vagy 1 kg hámozott cukkini (BB)
1 egész biocitrom
20-25 dkg Xukor0
Eltevéshez egy kis tartósítószer
Elkészítés:
A tököt meghámoztam, magjait kikapartam és lereszeltem; a cukkinivel ugyanezt tegyük!
Rátettem a Xukrot, a lereszelt citromhéjat és a földarabolt citromot
Amikor levet eresztett, föltettem főni
Mivel a citrom savanyúsága miatt nem tud szétfőni, egy idő után levettem, kihűtöttem és leturmixoltam
Tegnap váratlan vendégek jelentkeztek be nálam. Gyorsan bedobtam a kenyérsütőbe a csokikenyér hozzávalóit. Valahogy olyan nyögvenyelősre sikeredett, de arra már nem volt időm, hogy praktikával feljavítsam?! – Hát, nem is volt óriási sikere, …, na persze a csak rövid időre beugró vendégek talán éhesek se voltak?!
A mai feljavítás módszere a következő, mely máskor is bátran alkalmazható:
Az útifűmag héj sűrítő hatásáról eredetileg nyers ételes blogokon olvastam!
A nap folyamán fontos a megfelelő folyadékbevitel (min. 2 liter – 1 pohár elfogyasztásánál!), lehetőleg tiszta víz formájában! – Ezt most azért emelem ki, mert a tegnap elkészített „paleo lekvárból” (magából a megduzzadt lekvárból!!!) ugyan csak 3 kávéskanálnyit ettem (annyit, amennyit a tányéron láttok!), de keveset ittam utána, és bizony ennek éreztem negatív hatását! Tehát pl. gyerekeknél különösen ügyeljetek! A férjem, aki egyébként szuper érzékeny jóval többet evett, és neki kutya baja nincs tőle.
Sütőgéppel készült csokikenyeret látsz a képen útifűmaghéjjal sűrített grapefruit lekvárral.
Elkészíthető zselatinnal is.
Módszer:
pl. 0.5 dl forró víz + 2 ek. útifűmaghéj + graepfruit leve
vagy 0.5 dl forró víz + 3 ek. étkezési zselatin + graepfruit leve
Az alapanyagokat összekeverjük, majd hagyjuk kihülni, végül hűtőben lehűtjük.
Gyümölcsvelő – papaya, A kép a Google images-ről való.
Willson – nagyon igaz:-D – hozzászólása alapján külön
is felteszem a gyümölcsvelő elkészítésének ötletét:
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Végy bármilyen friss (egy kicsit kár érte!) vagy mélyhűtött gyümölcsöt; a frisset törd össze, a mélyhűtöttet engedd fel, majd maximum 40 C-fokig langyosítsd
A képen látható epret kivettem a mélyhűtőből, felengedtem, a összetörtem, és xukrot szórtam rá, majd összekevertem, nem kellett langyosítani sem, mert megvártam, míg magától felenged!
Tegyél hozzá paleolit édesítőt – steviát vagy xukrot
AIP-ban, ha igényled, akkor tegyél hozzá glicint.
Gitta (a nyersételes:) „élő” lekvárja megfelel paleonak is:
Az aszalt áfonyát leöblíti, majd beáztatja annyi tiszta vízbe, amennyi ellepi.
Ha felpuhult, akkor az áztatóvízzel együtt összeturmixolja, ha túl sűrű, mehet még bele pici víz.
Bármelyik aszalt gyümölcs alkalmas, barack, szilva, alma stb.
A gyümölcsvelő, miután nem főzzük, nem válik gyorsan felszívódó szénhidráttá, ezért lesz ennek használata ajánlottabb, mint bármilyen főzött lekvár készítése!
