Erősen ódzkodtam eleddig a tápióka gyöngyétől, miután igen magas a tápióka szénhidráttartalma. Az elmúlt időszakban már nem tértem vissza a paleozásom kezdetét jellemző low carb paleohoz, hanem inkább Paul Jaminet elveit, no meg Dr. Terry Wahls AIP-protokollját követtem. Ebbe az általam gyakorolt speciális étrendbe módjával belefér magas ch-tartalmú étel és mint látjátok a kakaó és a csoki is, ami egyáltalán nem illik az Autoimmun Protokollba. A Tökéletes Egészség Diéta követése esetén kókusztejet használj!
Tápiókagyöngy puding
Hozzávalók 2-3 személyre:
2,5 dl-es bögre fele tápiókagyöngye
Növényi tej: mandula, kókusz, zab – ízlés szerint
az áztatáshoz 2.5 dl növényi tej
a főzéshez további 3 dl növényi tej
Zabtej esetén van annyira édes, hogy nem szükséges további édesítés, egyébként pedig 1 tk. mézet ajánlok!
Ízlés szerint lehet a lébe szórni egy csipetnyi pl. mézeskalács fűszerkeveréket vagy csak. pl. fahéjat.
Elkészítés:
A tápiókagyöngyét mérjük ki abba az edénybe, amelybe főzni fogjuk és öntsük rá az áztatáshoz szükséges tejet.
Minimum 10′-ig várjunk, de a tapasztalatom az, hogy fél órát is érdemes várni, hogy a gyöngyök megduzzadjanak és megpuhuljanak.
Ezután öntsük fel a puding alapot további tejjel és állandó keverés mellett! főzzük addig, amíg fel nem szívta a tápióka az összes hozzáadott tejet. Ha nem keverjük folyamatosan, akkor nagyon könnyen leéghet!
A tálalás történhet pl. kakaós-csokis szórással vagy pl. gyümölccsel, valamilyen gyümölcsízzel és kókusztejszín habbal. Tehetjük egy tálba vagy adagolhatjuk poharakba!
Gesztenye ízű batáta püré – Egyik változata látható a képen, mégpedig a lila batáta lisztből készült’
„… tele van vitaminnal és ásványi anyaggal (C-, B2-, B6-, D -, E-vitamin, kálium, réz, vas, magnézium, cink, foszfor, mangán). A legfontosabb pedig, hogy alacsony a glikémiás terhelése, vagyis nem emeli meg hirtelen a vércukor szintet, tehát nem terheli a szervezetet. ” Foodny Megjegyzem, hogy az összes lila és kék zöldség és gyümölcs tele van antioxidánsokkal!
Hozzávalók a képen látható 4 pohár püréhez:
változat
1 kg lila húsú batáta, melynek gesztenyés íze van; 2 ek. lila batáta liszt
Vanília
2×1 tk. glicin – AIP esetén; ízlés szerint stevia vagy xukor0stevia
4 dl kókusztejszín – hűtött
1 ek. nyílgyökérliszt vagy tápióka liszt
1 ek. citromlé a habba
Elkészítés:
A batátákat héjastul megmossuk, majd áttöröljük és egy tepsiben közepes lángon – kb. 160 fok – 40 percig sütjük, amíg az édeskrumpli meg nem puhul. Erről tűpróbával győződjünk meg.
Kivesszük a batáta szálakat, majd lehúzzuk róla a héját.
Az édeskrumpli húsát vagy krumplinyomóval, vagy robotgéppel összetörjük és hozzákeverjük az édesítést és a vaníliát.
A kókusztejszínt, mely előzőleg már néhány órát hűtőben állt összekeverjük a keményítővel, egy tk. glicinnel és habverővel felverjük. A citromot csak a legvégén adjuk a pikantéria kedvéért hozzá, de el is hagyható!
2 dl bio cékla ivólé vagy 1 db ökölnyi nagyságú főtt bébi cékla
Fűszerek: só, gyömbér, citromlé, lizin/xukor0stevia/1 tk. méz (AIP) (vagy-vagy), bio citrom reszelt héja; nem AIP-osok tehetnek bele csípős paprikát
2 ek. olívaolaj
Kiegészíthető vágott zöldekkel, mint pl. újhagyma, uborka
Elkészítés:
A spárgák fás szárát levágjuk, majd a az összes zöldet puhára főzzük.
Leöntjük a főzőlevet, de kb. 1 dl-nyit hagyunk, hogy ezzel lehessen turmixolni. Természetesen érdemes várni, legalább amíg langyos nem lesz a spárgánk.
Ízlés szerint fűszerezzük a turmixolt spárgát, tovább forgatjuk a gépet, majd a végső keverés a céklával történjen.
Javaslom AIP chapatival a fogyasztását, …, paleosok szabadabban választhatnak a lepények vagy kenyerek közül;
A tatár szót azért tettem idézőjelbe, mert az igazi tatár beefsteak valójában tipikusan hagymával, borssal és sok-sok paprikával készül. A marha beefsteaknek azonban jelen fűszerezésével is ehető a nyers marha hús, és nagyon finom, persze természetesen teljesen más, mint a paprikás változat.
Hozzávalók:
0.5 kg finomra darált marha hús
3 kisebb fej fehér hagyma
Ízlés szerint só -, de legalább 1 lapos ek.
1 ek. őrölt fahéj
1 ek. szárított majoránna
Apróra vágott sarkantyúka – Ezzel a gyógynövénnyel díszítettem a húskrémet. A sarkantyúka kifejezetten borsos ízű és antibiotikus hatású.
1 tk. borsikafű -, amennyiben nincs sarkantyúka a készletedben és amennyiben szereted az ízét. Egyébként, nyugodtan elhagyható!
2 ek. libazsír vagy kacsazsír, hogy a húskrém igazán ízes legyen.
Elkészítés:
A húskrém hozzávalóit alaposan keverjük ki, érdemes robotgéppel, hogy pépes állagú legyen!
Megjegyzés: Tisztában vagyok azzal, hogy sarkantyúka levele és virága kevesünk kertjében található, mégis felvillantottam a lehetőséget az ilyenfajta borsozásra. A borsikafű is megteszi, de személy szerint én kevésbé szeretem az ízét.
