1/2 kg sárgarépás fasírt(én fele fele marhahús és sertéshúsból készítettem)
1 apróra vágott vöröshagyma
2-3 sárgarépa
2 közepes krumplinak megfelelő fehér édesburgonya – Ritkán lehet kapni Magyarországon is, már hallottam róla (BB)
1/4 csésze olívaolaj
Só, bors
2 kanál ghee vagy még egy kevés olívaolaj
Elkészítés:
A hagymát olajon megfuttattam, majd felöntöttem vízzel, sóztam.
A forrásban lévő vízbe beletettem a húsgombócokat.
Mikor majdnem készen voltak, hozzáadtam a gheet (vagy még kevés olívaolajat), a sárgarépát és édesburgonyát.
Mikor minden puha volt, a húsgombócokat kiszedtem, majd botmixerrel a levest összeturmixoltam.
Citrommal savanyítottam, de talál hozzá a tárkonyos ecet is.
Tipp:
* A hagymát az utóbbi időben mindig apróra vágom, majd kevés vízben előfőzöm. Annyi vizet teszek csak, hogy éppen ellepje a hagymát és addig hagyom, amíg a víz lefő róla, ezután ráöntök kevés olajat és a recept szt. készítem tovább az ételt. Így tapasztalatom szt. az érzékenyebb gyomrúak is bátran fogyaszthatják.”
* A fenti levest hagyma nélkül is lehet készíteni, úgy is nagyon finom.
Az alsó combokat konyhakész állapotba hozzuk (van aki lehúzza a bőrt róla, van aki nem).
Hosszában bevagdossuk, majd a nyílásokba fokhagymagerezdeket szúrunk.
Sózzuk, borsozzuk őket és olívaolajos tepsibe helyezzük (kb 1 ujjnyi olaj).
Annyi krumplit kockázunk, amivel szorosan ki lehet pakolni a tepsit. A krumplikat még a tepsibe tevés előtt megolajozzuk, sózzuk, borsozzuk egy másik tálacskában és jól összekavarjuk a kezünkkel. Az édesburgonya ugyanilyen módon lesz előkészítve, viszont azt csak a vége felé kell a tepsibe tenni, mert nagyon hamar megvan.
Miután minden katonás rendben a tepsiben áll, nyakon öntjük az ételt a kifacsart narancsok levével, de úgy, hogy mindenhová kerüljön.
Előmelegített 250 fokos sütőbe tesszük, alsó rácsra, majd amikor elkezd sülni, lehúzzuk 180 fokra. A húsokat néha néha megfordítjuk, hogy a végére mindkét oldalukon szépen pirosra legyenek sülve.”
A magliszteknél is ugyanúgy kell eljárni mint a gabonaliszt esetében, beleszúrunk egy fogpiszkálót vagy éles kést, és ha nem ragad rá semmi, valamint az illata is már nagyon jön a sütőből, akkor készen van.”
(egy 10 cm átmérőjű kapcsos formához, 2 személyre való)
Krém:
250 gr kókusztej
1 kk. ghee (vagy vaj), kókuszkrém – a tej krémes része AIP
4 ek. kókuszreszelék
3 púpozott evőkanál saját levében eltett meggy; vagy mélyhűtős, illetve friss – összetörve – így lesz 100% paleo (BB megjegyzése); más gyümölcs is lehet! AIP-ban válassz bogyós gyümölcsöt!
2 kávéskanál stevia, AIP-ban glicin
3 lap zselatin (5 gr, 300 ml krémhez való), 1 ek. zselatin
10 dkg étcsokoládé (legalább 75%) és 1 kk ghee (vaj)
AIP-ban lehet karobpor kókuszzsírral kikeverve, majd habzsákból kinyomva dísz készítése!
Elkészítés:
A zselatin lapokat vízbe áztatjuk; a zselatin port elkeverjük 1 dl langyos vízzel.
A torta alaphoz valókat összemixeljük, majd belenyomkodjuk a sütőpapírral vagy folpack-kal kibélelt tortaformámba.
A krémhez valókat összemixeljük.
A legalább 5 percet áztatott zselatint nagyon kevés meleg vízben teljesen feloldjuk, avagy a zselatinport oldjuk fel, majd ezt a kész krémhez adjuk.
A krémet rákanalazzuk a tortalapra és hűtőbe tesszük.
Kb. 4 óra múlva elővesszük és a tetejét díszítjük gőz fölött olvasztott étcsokoládéval, amibe kevés vajat is teszünk, hogy ne keményedjen megint nagyon meg a torta tetején. AIP-ban ekkor keverjük ki a puha kókuszzsírt a karobporral és a glicinnel, rányomjuk a tortára a díszítést, és hagyjuk megdermedni.
Szuper recept, de az édesburgonyával, a keményítőkkel kapcsolatban a magyarországi paleo mozgalom a kezdetekben nem volt elfogadó. 2019-et írunk most, amikor frissítem a bejegyzést és elmondható, hogy nemhogy eltűnt volna, hanem a lassan felszívódó szénhidrátok előkelő helyre kerültek.
Hozzávalók:
brokkoli (2 csokornyi)
1 hagyma
1 cikk fokhagyma
vaj (ghee) vagy kókuszszír, olívaolaj
tejszín (opcionális – nem paleo!)
2 evőkanálnyi pirított dió a díszítéshez
1 nagy darab édes burgonya
Elkészítés:
A meghámozott burgonyát kockákra vágva puhára főzöm, majd leöntöm róla a vizet és félreteszem.
Vajon megfonnyasztom a hagymát és a fokhagymát, majd beleszórom a brokkoli-rózsákat. Felöntöm annyi vízzel, hogy a brokkolit ujjnyira ellepje (ha van húslevem, akkor azzal), sózom, borsozom.
Addig főzöm, amíg a brokkoli puha lesz.
A főtt batátát hozzáteszem.
Botmixerrel pépesítem majd kevés kókusztejszínt keverek hozzá, ezzel még pár percet forralom.
Tálaláskor, serpenyőben kissé megpirított, durvára tört dióbéllel díszítem.
