Autoimmun Protokoll (paleo) kategória bejegyzései

Lángos – útifűmaghéjjal

A Paleovital klub egyik posztjában a napokban beszélgettünk arról, hogy milyen jó lángost lehet készíteni útifűmaghéj lisztből; mondták, hogy az ízvilága mennyire hasonlít a régmúltunkban ismert bundás kenyérre. A hozzászólók hivatkoztak Szafira és Motivátorra, és le is írtak az ott olvasottak szellemében egy receptet.  Ez a beszélgetés indított arra, hogy ma reggel elkészítsem a lángost, mely egyébként paleo, sőt létezik tojás nélküli aip-os változata is, de még a ketogén étkezést követők is fogyaszthatják az alacsony szénhidráttartalma miatt.

Kiszámoltam hozzávetőlegesen a lángos paramétereit. Az elkészített hozzávalókból készítsünk 10 db lángost, és így egyszerűen 10-el oszthatunk egy-egy lángos beltartalmára vonatkoztatva.

Útifű lángos 10 db AIP 524cal 3.4fe 35.8zs 1.0ch
Útifű lángos tojással 10 db zsírral sütve 810cal 28.6fe 61.4zs 2.4ch

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 2 db M-es tojást keverjünk el 2 dl kókusztejjel és 1 dl vízzel, majd ebbe a lébe első nekifutásként tegyünk 3 ek. útifűmaghéj lisztet és 1 kk. sót. Alaposan keverjük össze, majd várjunk néhány percet, míg megduzzad az útifű. (A lángos nem csak lisztből, hanem nem lisztté őrölt útifűmaghéjjal is elkészíthető!)
  • Amennyiben túl híg lenne a massza, akkor tegyünk óvatosan hozzá még kevés lisztet, ismét várjunk duzzadásig.
  • Amennyiben viszont túl kemény lenne a tésztánk, akkor tegyünk hozzá vizet.
  • GALUSKA ÁLLAGÚ LEGYEN A NYERS TÉSZTA!
  • AIP-osoknak semmi mást nem kell csinálniuk, mint elhagyni a tojást és helyette tojásonként plusz 1 dl kókusztejet adni a tésztához!

A fűszerezés milyenségének csak a képzelet szab határt. Pl. a tányéron látható lángosokba Serrano sonkát aprítottam.

Figyelmeztetés: Az úfifűmaghéj rostjai sok vizet igényelnek, azaz fogyasztás után bőségesen igyunk folyadékot.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Currys hal meleg salátával

Próbálom magamat tartani ahhoz az elhatározáshoz, hogy az elkövetkezendő időszakban sok halat eszem. Természetesen nem mellőzöm az étrendemben az egyéb húsféléket, belsőségeket sem. Ennek az elhatározásnak köszönhető, hogy mostanában elszaparodnak az új halas receptjeim. A recept összetevői és fűszerei szerint lehet – paleo, aip és akár ketogén is.

Hozzávalók:

  • 25 dkg folyami harcsa
  • Fűszerek: só, curry = kurkuma, fahéj, gyömbér; egyébként pedig a curry számtalan fűszerkombinációban létezik. CURRY – INDIA ÍZE;
  • 1 ek. kókuszzsír vagy sertés zsír, vagy olívaolaj
  • 35-50 dkg vegyes fitt saláta: pl. – káposzta, fodros saláta, csíkozott sárgarépa, uborka, gomba stb. (a képen látsz paprika darabokat is, mely nem AIP!)

Elkészítés:

  • Forrósítsuk fel a zsiradékot, majd a már előzőleg besózott és fűszerezett haldarabokat süssük meg mindkét oldalán.
  • Amikor a hal átsült, akkor kb. 5-6 percre – a salátakeveréket a halra borítva – forgassuk át az ételt.
  • Amikor kész, tálalhatjuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Ropogós harcsaszeletek

Hozzávalók:

  • Vékonyra vágott harcsaszeletek
  • Kakukkfű, só (ízlés szerint)
  • Citrom leve
  • Ghee – elhagyható!, zsír vagy olívaolaj használható! Az olivaolaj hevítve már kevésbé lesz értékes.

Elkészítés:

  • A harcsaszeleteket sózd be, majd szórd meg kakukkfűvel, és locsold meg a kifacsart citrom levével.
  • Rövid ideig – mondjuk legalább 15 percig hagyd állni a fűszerekben.
  • Ghee-t/ zsírt/olajat hevíts fel egy sütőedényben, majd tedd a forró gzsiradékba a halszeleteket, és süsd ropogósra.

A kakukkfű és a citrom jól harmonizál egymással.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Fűszeres harcsa

Hozzávalók:

  • Személyenként 2-3 harcsaszelet
  • Só, pürésített áfonya – 1. tálalási mód
  • Só, 1 citrom, kapor (lehet szárított kaporlevél is) – 2. tálalási mód
  • Zsír vagy olívaolaj

Elkészítés:

  • A halszeleteket legalább egy napra tegyük natur formában sóba, vagy só, citrom és kaporlevél keverékébe.
  • Sütés előtt jól forrosítsd fel kevés zsíradékkal a teflon serpenyót
  • Előbb az egyik, majd a másik oldalát süsd ropogósra.
  • Tálalni lehet pürésített áfonyával, avagy citromos-kapros halat további friss kaporlevéllel is megszórjuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Áfonyás nyers torta

Egy szelet (A torta 10 szeletre osztva!) hozzávetőleges beltartalma:

Áfonyás nyers torta szelet 143 ccal 4.0 feh. 4.8 zsír 16.7 ch

Hozzávalók:

  • 25 dkg földimandula – egész szemeket használtam; természetesen meg lehet vásárolni panír formájában is!)
  • 1-1.5 dl víz + 3 ek. NoCarb liszt vagy dara
  • Xukor0stevia paleosoknak, glicin vagy méz AIP-osoknak! – ízlés szerint
  • 4 ek. fahéj por
  • 1 ek. gyömbér por
  • 30 dkg áfonya
  • 4 dl sűrű kókusztej
  • 6 lap zselatin
  • A díszítéshez: pl. erdei gyümölcsök – áfonya, ribizli, málna, szeder

Elkészítés:

  • 25 dkg egész földimandulát, ami már az áztatás miatt puha – daráljunk le apró szeműre.
  • A darált földimandulát osszuk két részre, két keverő tálba.
  • Az egyik fele lesz a torta alapjának anyaga, a másik fele pedig a gyümölcsös borítás.
  • Az alaphoz adjunk hozzá 1-1.5 dl vízet és NoCarb lisztet vagy darát, hogy a sűrítő anyagtól az alaphoz az őrölt gumó összeálljon; keveréskor adjunk hozzá fűszereket, édesítést.
  • 24 cm-es átmérőjű kerek tortaformát béleljünk ki fóliával, majd kanalazzuk bele az alap tésztáját és egyengessük el.
  • Az őrlemény másik feléhez adjunk hozzá a kókusztejet, az áfonyát (pl. mélyhűtött), fűszereket és édesítést; a zselatinlapokat forró vízben oldjuk fel, emeljük ki és keverjük a masszához.
  • Ezt a gyümölcsös masszát kanalazzuk rá a torta alapra, majd tegyük a kész tortát a hűtőbe.
  • 1-2 óra elteltével már összeáll a torta szeletelhető szilárdságúra.
  • A díszítés sokféle lehet; a képen vegyes erdei mélyhűtött gyümölcsök láthatóak.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Valentin napi szívtorta

A torta kókuszliszttel készült és a krém összetevői, valamint a gyümölcsök beleférnek az Autoimmun Protokoll átvezető szakaszába; értem ezalatt, hogy tojást használtam a tésztához. Az édesítést mézre vagy glicinre kell aip-ban kicserélni!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

Tészta:

    • Készítsünk egy piskótát – Piskóta
      maglisztből alaprecept; A legalkalmasabb lisztek vagy őrölt magok – kókuszliszt, gesztenye liszt, mandula liszt; őrölt mandula, őrölt dió.
    • Egy alaposan kizsírozott és magliszttel szórjuk ki a zsíros alapot, hogy a tészta könnyen kiborítható legyen – ez most a szív forma miatt fontos, mert különben lehetne sütőpapírt használni!
    • A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd kb. 20′ alatt megsütjük a tortalapot közepes lángon – 160 fokon.
    • Egy tálcára kiborítjuk a tésztát és hagyjuk kihűlni.

Krémek:

  1. krém:
  • 2 dl kókusztejszínt  keverjünk ki 2 ek. NoCarb liszttel, majd keverjünk a krémhez xukor0-o steviát és annyi céklaport, hogy piros krém legyen a végeredmény. (Inkább vöröses lesz a szín, amit kapunk!); Ezt a krémet tegyük a kiborított és kihűlt tortalap tetejére és egyengessük el.

2. krém:

  • Egy marék mandulát őröljünk “krémesre”, kanalazzunk hozzá xukrot, vagy xukor0-ót – ízlés szerint, és egy kupica mandula aromát is öntsünk hozzá.
  • Ezt a masszát keverjük ki 10 dkg ghee-vel vagy jó minőségű vajjal.
  • Kenjük a torta tetejére.

Csokibonbon:

  • 5 dkg 90%-os csokoládét olvasszunk fel kókusztejben, majd öntsük szív alakú szilikon formákba. Dermedés után tegyük a tortára.

Cukorbonbon:

  • 2 dl kókuszolajhoz (3 púpozott evőkanál kókuszzsír) adjunk hozzá 5 evőkanál xukrot és 2 evőkanál kakaót.
  • Öntsük szilikonos formába, és hagyjuk megdermedni.
  • Ezekkel a bonbonokkal díszíthetjük a tortát.

A képen látható díszítés még:

  • Trópusi gyümölcsök

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email