Az Aldiban felfedeztem zöldborsólisztből készült tésztát, s bár drága, mert 500 gr tésztáért néhány száz forinttal leértékelve ezer forintot fizettem, de pontosan 4 alkalommal való fogyasztásra elegendő egy személyre!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
2.5 dl-es bögre tésztát önts bele lobogóan forró fél liter vízbe. A vízbe tegyél 1 kk. sót és 1 e. olíva olajat.
A tésztát közepes lángon kb. 15 percig érdemes főzni, mert lassabban puhul, mint a búzalisztes tészták!
Feltét:
A képen látható feltét úgy készült, hogy 1 fej apróra vágott hagymát kevés olajon dinszteltem, majd ráraktam a gyalult sárgarépát cukkinivel keverve (Interspar – salátafélék), apróra vágott 20 dkg gombával dúsítottam és leheletnyi vízet öntöttem hozzá, mert maga a zöldség levet ereszt.
Fűszerek: só, curry por, fokhagyma, gyömb ér (teljesen egyéni ízlés szerint variálhatóak más fűszerek is!) Rakhatunk a tészta tetejére pestot is, vagy apró pirított csirkecomb darabkákkal kevert zöldséget.
Étkezési szokásaim szerint már hosszú ideje 18 órakor eszem utoljára és legközelebb reggel 10 órakor. Ez az én szakaszos böjtöm ideje – IF. (Intermittend fasting)
Az éhomi cukrom tökéletes!, s már gyógyszer szedése ellenére is egyre emelkedett!
Hozzávalók:
25 dkg batáta
25 dkg zellerszál
25 dkg brokkoli
Paleolit majonéz (elhagyható!) és csak paleoban
Reszelt kemény sajt – AIP-ban nem
Fűszerek: só, bors, fokhagyma só vagy por; AIP-os fűszerek: curry, kurkuma, fahéj, só, gyömbér, fokhagyma – A fűszerezés történhet egyéni ízlés szerint
Hántolt tökmag – opcionális
Elkészítés:
A batátát és a zellert szálakra vágjuk és fogkeményre főzzük, majd leöntjük a vizet és puha papíron felszívjuk a nedvességet.
Magas hőfokra hevített kevés sertészsírban megpirítjuk a zöldségeket, majd tányérra lapátoljuk.
A brokkoli rózsákat külön puhára főzzük, majd ráborítjuk a batáta-zeller alapra.
Tetszés szerint tehetünk a tálalás végén majonézt, reszelt kemény sajtot és hántolt tökmagot az étel tetejére.
Erősen ódzkodtam eleddig a tápióka gyöngyétől, miután igen magas a tápióka szénhidráttartalma. Az elmúlt időszakban már nem tértem vissza a paleozásom kezdetét jellemző low carb paleohoz, hanem inkább Paul Jaminet elveit, no meg Dr. Terry Wahls AIP-protokollját követtem. Ebbe az általam gyakorolt speciális étrendbe módjával belefér magas ch-tartalmú étel és mint látjátok a kakaó és a csoki is, ami egyáltalán nem illik az Autoimmun Protokollba. A Tökéletes Egészség Diéta követése esetén kókusztejet használj!
Tápiókagyöngy puding
Hozzávalók 2-3 személyre:
2,5 dl-es bögre fele tápiókagyöngye
Növényi tej: mandula, kókusz, zab – ízlés szerint
az áztatáshoz 2.5 dl növényi tej
a főzéshez további 3 dl növényi tej
Zabtej esetén van annyira édes, hogy nem szükséges további édesítés, egyébként pedig 1 tk. mézet ajánlok!
Ízlés szerint lehet a lébe szórni egy csipetnyi pl. mézeskalács fűszerkeveréket vagy csak. pl. fahéjat.
Elkészítés:
A tápiókagyöngyét mérjük ki abba az edénybe, amelybe főzni fogjuk és öntsük rá az áztatáshoz szükséges tejet.
Minimum 10′-ig várjunk, de a tapasztalatom az, hogy fél órát is érdemes várni, hogy a gyöngyök megduzzadjanak és megpuhuljanak.
Ezután öntsük fel a puding alapot további tejjel és állandó keverés mellett! főzzük addig, amíg fel nem szívta a tápióka az összes hozzáadott tejet. Ha nem keverjük folyamatosan, akkor nagyon könnyen leéghet!
A tálalás történhet pl. kakaós-csokis szórással vagy pl. gyümölccsel, valamilyen gyümölcsízzel és kókusztejszín habbal. Tehetjük egy tálba vagy adagolhatjuk poharakba!
A filézett csirkecombot vékony apró lapokra vágjuk, majd a zsíron és vajon (AIP-ban csak zsíron!) megpirítjuk.
A kertből a következő fűszereket adhatjuk hozzá: apróra vágott snidling, apróra vágott fokhagyma szál, apróra vágott petrezselyem; ezeket a fűszereket bolti beszerzéssel is biztosíthatjuk — a zöldeket rászórjuk a húsra, majd a többi fűszer is rákerülhet. A mustár a paleos változatban meghatározó legyen! – kb. 1 teáskanállal rakjunk az ételre.
Állandó keverés mellet pirítsuk meg a húst. A vaj és a mustár pikánsan illik egymáshoz.
Amikor kész, akkor megvárjuk, míg hűl és utána hozzákeverjük a Puszta salátát.
Tálalhatjuk, mint a képen is látszik – reszelt sárgarépa ágyon. Sárgarépa nélkül az étel a ketogén étrendben is fogyasztható!
A brokkoli rózsákat (az enyém mélyhűtött) szedjük apró darabokra.
Egy nagy fej hagyma egyik felét vágjuk apróra, a másik felét szálasra.
A darált húst keverjük el a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával – AIP esetén csak tojások sárgáját, paleo esetén egész tojásokat használjunk. Megoldható a tojás pótlása is: 1 ek. zselatin + 1 dl víz = 1 tojás
A sütőedényt kenjük ki zsírral.
Rétegezve rakjuk le a hozzávalókat: batáta, brokkoli, fűszeres darált hús, batáta, a tetejére a majonéz, majd a laskázott hagyma kerül.
Takarjuk le alufóliával és süssük kb. 35-40 percig, majd fólia nélkül még 10 percig pirítsuk az ételt.
