Az én verzióm 2017.07.01-jén
A mángold levelek előkészítése, a darált hús fűszerezése azonos Bubuéval. A különbség két dologban van:
- A töltelékbe 2 db tojás sárgáját tettem és útifűmaghéjat. Ez megfelel az AIP-nak is, de ha AIP bevezető szakaszban vagy, akkor hagyd el a tojások sárgáját.
- A vízzel felhígított tejszínnel (LCHF) – vízzel felhígított kókusztejjel (AIP és paleo) is lehet – öntöttem fel a megtöltött mángold leveleket. A lébe tettem hagymát, fokhagymát, fahéjat, gyömbért. (AIP) Ebben a lében főztem meg a töltelékeket.
Bubu verziója:
Hozzávalók:
- 0,5 kg darált hús
- Mángold levelek – 10 db töltésre, 1 db a húsba őrlésre
- 1 fej vörös hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 db tojás sárgája + 1 evőkanál víz
- Só, bors, piros paprika
- 5-6 db friss paradicsom (méretfüggő is), vagy püré
- Néhány szál zeller
Elkészítés:
- Ezen étel elkészítésénél a húst otthon daráld le együtt pár levél mángolddal, hagymával és jó sok fokhagymával
- Ebbe tedd bele a tojások sárgáját a fűszereket és kevés vizet önts hozzá
- Töltött káposztaszerűen töltsd meg a többi levelet, úgy hogy a levél alsó, vastag szárait egy kicsit vékonyítsd el; majd formára vágva göngyöld fel
- Egész paradicsomokat turmixolj zeller-levelekkel és fokhagymával, kicsit sózd meg, és ebbe rakd a töltött leveleket (lepje el a lé), majd légkeveréses sütőbe tolva 180 fokon kb 1 órát párold/süsd (Hagyományos régi sütőben is nagy fokozaton megsüthető!)
Ezek a képek a receptküldőé.
A receptet és a képeket Bubu küldte 2012.08.18-án
A nagy kép a Google images-ről való
Hozzávalók:
- 3 közepes sárgarépa durván lereszelve
- 2 db zsenge karalábé durván lereszelve
- kb. 30 dkg szaftos, pörköltnek való hús (én mangalica lapockát használtam-, egészen apróra vágva)
- 1 fej vörös hagyma, 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál mangalica zsír
- Só, bors, kevés pirospaprika, pici csípős zöld paprika, fél paradicsom
- 1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva
Elkészítés:
- A húsból világos színű pörköltet készíts és kb. fél-időnél tedd bele a zöldségeket
- Öntsd fel vízzel és párold puhára
- A végén kb. 1 merőkanálnyit vegyél ki belőle (hús nélkül), turmixold, tedd vissza a levesbe és pár percig még együtt forrald
- Petrezselyem zölddel tálaljuk!
Lehet tálalni némi kaporral és a lébe kevert kókusztejjel (Szendi, TED), vagy jó minőségű joghurttal (TED).
A módszer leírását és képeit Bubu küldte 2012.08.10-én
Az érett házi termésű (paleo) paradicsomokat nagyságtól függően felezzünk el, harmadoljuk, vagy negyedeljük, tepsibe rakjuk, és légkeveréses villanysütőben résnyire nyitott ajtónál 5 órán át 60 fokon aszaljuk
- A tartósítás: olíva olaj, meg egy kis bazsalikom (elhagyható) –> extra szűz olíva olajjal kell felönteni az üvegekbe rakott aszalt paradicsomot
A receptet Bubu küldte 2012.05.06-án
Hozzávalók:
- Majdnem 1 kg fehér és zöld spárga vegyesen
- 2 kocka bio tyúkhúsleves kocka (vagy bármilyen alaplé, 1 kockához kb. 3-4 dl víz a leírt felhasználási javaslat szerint)
- 2 kisebb fej vöröshagyma
- 1 csokor friss snidling (nálam természetesen a kertből)
- 1 evőkanál jászvaj (ghee), só, bors
- 1 evőkanál napraforóbél liszt (pellet) – elhagyható!
- 1 doboz Oatly zabtejszín (kompromisszum esetén), egyébként tojássárgája – elhagyható a zabtejszín, elég a tojássárgája is
- Fél bio citrom reszelt héja
Elkészítés:
- A spárgát zöldséghámozóval tisztítsd meg, a fás részeket a végéről vágd le, és kb. 4 cm-es darabokra szeleteld
- A zöld spárgából kb. 15 rügy-véget tegyél félre
- A jászvajon futtasd meg az apróra vágott vöröshagymát és a snidlinget, majd tedd hozzá a darabokra vágott spárgát, és kb 5 percig pirítsd, sót és borsot adj hozzá, majd öntsd föl az alaplével és kb. fél óráig főzd
- A napraforgóbél lisztet keverd ki a zabtejszínnel (kompromisszumos változat), reszelt citrom-héjjal és egy pici alaplével
- Az elkészült spárgát turmixold, majd szűrd át (mert maradhatnak benne fás részek) és egy keveset forrald a „rántással”
- A végén a kb. 2 percig – kevés vízben roppanósra főtt spárga-fejekkel – tálalom
Kompromisszum nélküli változat:
– A leves „rántás” nélkül is finom
– Kiváló alkalom arra, hogy a forró levest egy nyers tojássárgájára merjük
Receptkönyvek vásárlása
Paleos és egyéb termékek vásárlása
A receptet és a képeket Bubu küldte
10 db muffinhoz hozzávalók:
- 5 dkg jászvaj (ghee)
- 15 dkg darált, -előtte sütőben kicsit megpirított- mandula
- 3 db tojás
- 3 evőkanál xukor zéró, vagy nyírfacukor
- 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, vagy foszfátmentes sütőpor
- Muffinonként 2-3 szem mirelit vagy friss meggy
Elkészítés:
Speciális receptek, táplálkozási kérdések, életmódbeli tanácsok portálja. A paleo a blogon széles lefedésű „ernyő-terminus”.