Gombás-májas fasírt – A kép a Google images-ről való.
Törökné Tóth Csilla receptje
Hozzávalók:
0,5 kg csiperke gomba
0,5 kg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
3-4 e.k zsír
1 csokor petrezselyemzöld
só, bors
1 tojás
1 zacskó szezámmag
Elkészítés:
A májat feltesszük főni.
Ezalatt a hagymát megdinszteljük a zsíron és rádobjuk a felszeletelt gombát, az apróra vágott petrezselymet, sót, borsot.
Amikor készen van, botmixerrel kicsit aprítottam rajta, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
Ha a máj megfőtt, villával összetörjük és hozzákeverjük a gombás masszához.
Amennyiben túl száraz, mehet hozzá még egy kis zsír.
Kihűlés után hozzáütünk egy tojást és összedolgozzuk.
Diónyi golyókat formázunk belőle vizes kézzel és szezámmagba forgatjuk, majd lelapítjuk fasírt formára.
Ezután én grill lapon mindkét oldalát szép barnára grilleztem.
Köretként grillezett gomba-cukkíni-zeller-cékla került mellé.
Természetesen el lehet szezámmag nélkül csak tojás hozzáadásával ketogén étkezésnek megfelelően is készíteni. Ha AIP-os változatot akarnál, akkor csak tojások sárgájával a diéta II. szakaszában és indiai jellgű könnyű fűszerezéssel!
1 kg sertéscomb (ez az étel természetesen csirke vagy pulykamellel is készíthető, de egybehangzó véleményünk szerint így a legjobb, bár AIP-ban kifejezetten a szárnyason ajánlottak!)
1 kg csiperkegomba
2 fej vöröshagyma
2,5 dl növényi tej – pl. újabban készen is lehet kapni mandulatejet az Intersparban; lehet kókusztej is, de akkor az átható kókusz ízét kalkuláljuk bele az étel ízébe
Sűrítésre javaslom a napraforgó bél lisztet, vagy a szezámlisztet – 2-3 evőkanállal; AIP-os sűrítés lehet a II. szakaszban 1 db tojás sárgája
2-3 dl joghurt – TED
Só, bors, őrölt kömény; AIP-ban só, gyömbér
Zsír a hagyma alá és a hús fűszerezéséhez
Elkészítés:
A húst vékonyra szeleteljük, kiklopfoljuk és befűszerezzük (lágy zsírban elkeverve a fűszerek, és ezzel bekenve), majd sütő zacskóba téve, a sütőben megsütjük
A hagymát apróra vágjuk, zsíron megfonnyasztjuk, majd az apróra vágott gombával együtt, lassú tűzön megpároljuk, főzzük; Közben fűszerezzük. (Én nem szoktam vizet tenni hozzá, mert a gomba elég hamar levet ereszt és annyi elég is ahhoz, hogy tudjuk kevergetni, ezért inkább utólag tegyünk majd hozzá (ha szükséges), minthogy híg legyen!)
Ha megpuhult, ráöntjük a mártást, amit a következőképpen készítünk:
Paleosan
A maglisztet alaposan elkeverjük a magtejben, akár botmixert is használhatunk, hogy teljesen csomómentes legyen. Kicsi vízzel hígíthatunk rajta, a lényeg, hogy olyasmi sűrűségű legyen, mint egy habarás
A gombára öntjük, és jól elkeverjük. Ha túlságosan besűríti, vízzel utólag korrigálhatunk rajta, hogy elérjük a megfelelő állagot
Néhány perc óvatos főzés után rászedjük a megsült húst a szaftjával együtt és már kész is.
AIP-osan:
1 dl kókusz vagy földimandula tejet elkeverünk 1 db tojás sárgájával.
A másfél deci tejet feltesszük melegíteni, majd amikor már forró, akkor beleöntjük a sárgájával elkevert lét és folyamatosan keverve besűrítjük; ha túl sűrű, akkor öntsünk keverés közben még tejet hozzá!
Tökéletes Egészség Diéta:
Paul Jaminet diétájában a joghurt fogyasztása megengedett. Aki IR-es vagy cukorbeteg, azoknak nem ajánlom ezt a választást, mivel a joghurtnak magas az inzulinválasza!
A „Sajttal sütött darált hús” mellett megtöltöttem az 1 kilogrammnyi darált hús másik felével egy – a belsejét kikapart – bébitököt.
Nyisd meg a jelzett receptet, vagy nézd meg egyszerűen az előző bejegyzést, és egy magjától és külső héjától megtisztított bébitökbe töltsd be a fűszerezett darált hús másik felét – 0.5 kg-ot. (Az előző receptben leírtak a fél kg-hoz megismételve értendők!)
A töltött tökre kb. 3 dkg sárga Cheddar sajtot reszeltem.
A Cheddar sajtok kemény sajtok, tehát a paleoban fogyaszthatóak!
Ezen alkalommal 1 kg darált pulykahúsból egyszerre kétféle ételt készítettem. A két ételhez az alapot – a hús fűszerezését elvégeztem, majd egy sütéssel a két ételt megsütöttem. Álljon itt az egyik változat – „Sajtban sült darált hús”, majd ezt követően külön posztban leírom a töltött bébitök elkészítésének módját.
Hozzávalók:
0.5 kg darált hús – ez lehet pulyka, csirke, de sertés is
Pulyka esetében erőteljesebben fűszerezz, mint a csirke és sertéshús készítésénél, mert a pulykának jellegzetes édeskés íze van, amit el kell nyomni! Nem írok a fűszerhez mennyiséget, mert ízlés szerint kell használni! – 1 kávéskanál vagy annál több legyen az irányadó alap.
1 nagy fej vörös hagyma apróra vágva
Összetört fokhagyma gerezdek vagy fokhagyma por
Őrölt bors
Csípős paprika por
Édes-nemes paprika por
Só
1-2 db tojás (méretfüggő!)
Fehér Cheddar sajt vékony lapokra vágva – kb. 5 dkg
1 evőkanál zsír
Elkészítés:
A darált húst a fűszerekkel és tojással keverd össze
Formázz belőle a sütőedénybe rudat és helyezd el a zsírral kikent alapra
