Zabos receptek kategória bejegyzései

Zablepény sósan

A mai napon elkészítettem a tegnapi édes lepény fokhagymás-sós változatát.

A zabot, úgy döntöttem, hogy visszaveszem az étrendembe, hiszen gluténmentes. A zabban lévő avenin okozhat gyerekeknek keresztreakciót.

Hozzávalók:

  • 20 lapos ek. különleges tisztaságú zabpehely (DM)
  • 10 lapos ek. bio arany len liszt (a nem arany színű is megfelelő; lehet pehely is!)
  • 2.5 dl langyos víz
  • Parajdi só
  • Fokhagyma por vagy pépesített fokhagyma
  • Kevés zsiradék

Elkészítés:

  • A hozzávalókat keverjük össze 1 tk.-nyi só és a víz hozzáadásával.
  • A masszából formáljunk diónyi golyókat.
  • A teflon serpenyőt forrósítsuk fel és kevés zsíron süssük meg a lepénnyé lapított tésztát az egyik, majd a másik oldalán.
  • Tálaláskor szórjuk meg fokhagyma porral vagy kenjünk a korongokra zúzott fokhagymát és sózzunk.
  • Kínáljunk az ételhez salátát.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

 

Print Friendly, PDF & Email

Zabpelyhes banános aranylen sütemény

Hozzávalók:

  • 20 lapos ek. bio zabpehely (gluténmentes üzemben készült!)
  • 10 lapos ek. bio arany len liszt (a nem arany színű is megfelelő; lehet pehely is!)
  • 40 dkg banán – 4 db kb. 10 dkg-os méretű
  • 2.5 dl langyos víz
  • 2 ek. glicin vagy 1 ek. xukor0stevia
  • 1 ek. fahéj por
  • Késhegynyi só
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • 2 ek. citromlé

Elkészítés:

  • A fenti hozzávalókat alaposan összedolgozzuk.
  • Kibélelünk egy tepsit zsírpapírral.
  • A süteményt tetszőleges formában készíthetjük. Jómagam fagyi kanállal mértem ki gombócokat, melyeket ellapítottam.
  • Előmelegítjük a sütőt 170 fokon, majd kb. 160-150 fokon szárítva sütjük a tésztát.
  • Amikor kivesszük a süteményt, akkor puha lesz az állaga, majd ahogy kihűl, akkor megfelelő keménységre összedermed.
  • A tetejét is meg lehet szórni további xukorral vagy esetleg gyümölcspürével is kínálhatjuk.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Halas zöldséges muffin

Szárított és hűtött hekk-filéből készítettem muffinokat. 12 db óriás muffin lett belőle, lehetett volna 24 db kisebb is, csak a lustaságom győzött. A paradicsom fogyasztását egyéni döntés alapján kövesd, mert az autoimmun betegeknek nem étele!

halmuffin800

Hozzávalók:

  • 1 kg filézett hal – hekket vásároltam, de lehet más hal is
  • 10 dkg előre főzött karfiol – Intersparban kapható 10 dkg-os csomag!
  • 10 dkg előre főzött aprított sütőtök kockák – Intersparban kapható 10 dkg-os csomag!
  • 2 db M-es tojás
  • Só, őrölt bors, édes paprika por, erős paprika por, fokhagyma por vagy zúzott fokhagyma gerezdek
  • 2 púpozott ek. tápióka liszt
  • 1 ek. balzsamecet
  • Lisztként: most 10 dkg zabkorpa, de lehet használni szezámlisztet vagy mandula lisztet is.
  • Vaj vagy zsír a forma kenéséhez
  • Paleo vagy paleo kompatibilis majonéz (Heinz normál) , illetve ketchup (Heinz)

Elkészítés:

  • A halat engedd fel avagy használj friss halhúst, majd keverd össze a hozzávalóknál felsoroltakkal – robotgéppel, botmixerrel keverj.
  • A fűszerezés legyen egyéni ízlés szerint! Nekem pl. fontos, hogy sok legyen a fűszer, mert a hal íze nem tartozik a kedvenceim közé. Erős fűszerezéssel remek ízt tudunk elérni.
  • A muffin formákat zsírozd ki és szórd meg valamilyen liszttel, majd praktikusan pl. fagyi kanállal halmozz a formába gombócokat. Minden formába két gombóc került, ezért lettek óriásiak a muffinok.
  • A paleo majonéz és ketchup a hozzávalók linkjére kattintva házilag elkészíthető! Megint csak – nekem fontos a további ízek fedése végett.
Print Friendly, PDF & Email

Paleo bagett

Zsóka receptje

A kép a E-Cooging blog-ról való


0bagettzaboszsókakenyér

Hozzávalók:

  • 1/4 kg lenmagliszt
  • 1/4 kg szezámpehely
  • 1/4 kg zabkorpa
  • 2 evőkanál só
  • 4,5 dl víz

Elkészítés:

  • A hozzávalókat összegyúrjuk. Két egyforma részre osztjuk- bagett formára .Vizes kézzel dolgozunk, úgy könyebb.
  • A bagetteket 1,5 cm-enként 0,5 cm mélyen bevagdaljuk.
  • A sütőt alsó-felső/ NEM légkeverés/ 200fokra előmelegítjük.
  • Az aljába edénybe teszük 1 dl vizet párologni.
  • A kenyereket a rácsra tesszük és 1,5 órát sütjük.
  • Vigyázz ha erős a sütő csökkentsd 180 fokig.

Ez a kenyér lazábbra süthető, ha

  • 15-15 dkg utifü,bambuszrostliszt
  • Összesen – 1,2 liter víz 4 evőkanál só

is kerül bele! – 2. kép!!!

“Áttéréshez, kenyérfüggőknek, pasiknak ajálott. A kész bagettet 4 felé vágom,folpackba csomagolva mélyhütőbe tárolom.3 bagett lesz a tésztából.” Zsóka

Print Friendly, PDF & Email

Lángos – sütőtökből vagy batátából

sütőtöklángos0800

Nagy kalória tartalmú, magas szénhidrát értékű, de annál finomabb 😀

A lángos sütőtökből és puhára főzött batátából is el lehet készíteni.

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • 1 db – kb. másfél kilogrammos sütőtököt kettévágunk, kibelezzük, majd alacsony lángon megsütjük.
  • A sütőtök bél – kb. 1 kg lesz, melyből a lángosok méretétől függően 8–12 db-ot lehet sütni.
  • A megsült sütőtök belét alaposan törjük össze.
  • Üssünk hozzá 2 db tojást.
  • A lángos tésztájához opcionálisan a következőket lehet adni:
    • zablisztet* és tápióka lisztet 3:1 arányban, vagy
    • zablisztet és nyílgyökér lisztet 3:1 arányban, vagy
    • csak NoCarb lisztet
    • Mindhárom esetben annyi szárazanyagot adjunk hozzá, hogy a massza ne legyen folyós.
    • 5 dkg cheddar sajt – ez csak javítja a tészta állagát.
    • Ízlés szerint sót.
  • Hagyjuk a tésztát legalább fél órát állni, hogy a tészta megduzzadjon.
  • Forró serpenyőt tűzforróra hevítsünk fel – lehetőleg kerámia vagy teflon legyen.
  • Kevés zsírt használjunk, annyit, hogy ne tocsogjon a zsírban a lángosunk.
  • Kezdjük kisebbekkel, hogy rájöjjünk a forgatás nyitjára. Ezt azért írom, mert ügyesnek kell lenni, hogy a lángosokat meg tudjuk forgatni. Érdemes lapátot és villát, mind két kezünket használni a forgatáshoz.
  • Többször is megforgathatjuk a tésztalapokat.
  • A kész lángosokat tálalhatjuk ráreszelt – pl. cheddar vagy parmezán sajttal, paleo majonézzel és sajttal, vagy ha a TED-et követjük, akkor akár jó minőségű joghurttal.

*A zabról: “Paleonál is paleobbnak lenni” – zab és kemény sajtok

Print Friendly, PDF & Email

Zabcipó

Tudnod kell, hogy a zabpehely liszt “fojtós”, ezért a lisztek keverésének arányán változtathatsz. Finom lett a kenyér, de éppen a zab miatt valamelyest morzsálódik. A zabban lévő aveninre gluténérzékenyek – főleg gyerekek – rosszul reagálhatnak.

zabcipó0800

Hozzávalók:

  • 50 dkg zabpehelyliszt
  • 25 dkg paleo liszt – pl. szezámliszt, mandulaliszt, tökmagliszt, makadámdió liszt – a többi lisztet nem ajánlom keverésre
  • 14 g szárított élesztő
  • 1 ek. cukor, melyet az élesztő gombák megesznek
  • 1 ek. só
  • 0,5 l víz
  • 2 ek. lenmag
  • 1 dl kókuszolaj vagy sertészsír
  • Hántolt tökmag a cipók tetejére – opcionális!

Elkészítés:

  • A liszteket összekeverjük.
  • A lisztbe keverjük a sót is.
  • A keverékbe vájt mélyedésbe szórjuk az élesztőt és a cukrot, majd az egészre ráöntjük a fél liter vizet.
  • Hagyjuk így állni kb. 10 percig, majd dagasszuk össze a tésztát úgy, hogy öntsük a tésztába az olvasztott zsiradékot is, valamint a lenmagot.
  • Tépkedjünk öklömnyi tésztát és formázzuk hengeresen,  muffin forma esetén golyókat formázzunk.
  • A sütőformákat papír segítségével egyenletesen kenjük ki zsiradékkal, és helyezzük a tésztát a formákba.
  • A tetejét megszórhatjuk hántolt tökmaggal.
  • 220 fokra előmelegített sütőben – 160 fokon süssük kb. 30 percet a kenyeret.

kukoriforma

Ezt a sütőformát a Cookori.com játékán nyertem 😀

Print Friendly, PDF & Email