Miután elkészültem a hosszan főtt szárnyas húslevessel, kivettem a porhanyos húsokat – 1 db tanyasi csirke, 3 db pulykalábról némi hús, 0.5 kg csirkezuza -, továbbá 1 kg sárgarépa, 0.5 kg fehérrépa, 2 nagy fej hagyma, néhány gerezd fokhagyma, 2 db kisebb karalábé, petrezselyem, úgy döntöttem, hogy a leves betétjeiből pogácsákat fogok sütni.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
A bevezetőben felsorolt hús és zöldség főve, alaposan megtisztítva az esetlegesen benne lévő apró csontoktól – hozzávalót akár kézzel pépesíthetjük, avagy turmixgéppel. Tehát: hús és zöldségpép!
4 db tojást megkíván ez a mennyiségű hús, amihez természetesen még hozzá lesz keverve szárazanyag is.
Szárazanyagok: Akár maradékokat is használhatunk, mint pl. én – kb. 20 dkg zablisztet, 10 dkg tápióka gyöngyöt (ez volt itthon maradék!). Használhatunk útifűmaghéjat, bambuszrostot is, de én mostanában kerülöm az utifűmaghéjat, mert utóbbi időben túl sokat ettem. A lényeg, hogy annyi szárazanyag kerüljön a hús-zöldség masszához, hogy jól formázható gombócokat lehessen belőle készíteni. AIP-ban tápióka keményítőt ajánlok!
Fűszerezés: Most lehet módjával és ízlés szerint, hiszen a hús-zöldség pépnek már alapból intenzív íze van. Egy kevés só és egy kevés piros parika, továbbá őrölt fekete bors nem árthat. Az egész leves eredetileg készülhet AIP-os fűszerezéssel, és akkor temészetesen a kurkuma, a gyömbér és a fahéj lesznek az ízesítők.
Várjunk kb. 15 percet, míg a massza összeáll. A legkényelmesebb nekem fagyikanállal kiporciózni a zsírpapíros sütőlapra a pogácsákat.
Valamennyi pogácsára tegyünk csipetnyi zsírt.
Előmelegített sütőben 180-ról160 fokra visszavéve a hőt kb. 30 perc lesz a sütési idő.
Panír: Bambuszrost és zabpehely keveréke (nagy szeműt használtam, mert az volt itthon!) hozzáadott curry porral, sóval.
Kókuszzsír
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt.
A csirkecombokat először a tojások sárgájában, majd pedig a bambuszrosttal kevert panírban forgassuk meg.
Kókuszzsírral kenjünk ki leheletvékonyan egy nagy tepsit.
A panírozott csirke felső combokat helyezzük el a sütőlapra.
Olvasszunk fel annyi kókuszzsírt, hogy a szeleteket meg tudjuk locsolni vele.
Süssük a szeleteket 150 fokon kb. 25 percig, majd forgassuk meg a combokat és a második sütésre már elegendő lesz 15 perc is. Természetesen nézzünk rá a húsra és akkor forgassunk és fejezzük be a sütést, amikor számunkra megfelelően ropogósra sültek.
Majonéz tojás nélkül – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók:
Növényi tej (szoba hőmérsékletű) – AIP-ban kókusztej; paleoban lehet kókusztej vagy zabtej; a Speciális étrendem szerint én használok nem paleo rizstejet, zab-rizstej kombinációt – A képen látható mennyiséghez 0.5 liter növényi tejet használtam.
0.5 liter mennyiséghez 2 ek. bambuszrost; AIP-ban lehet bambuszrost és kókuszliszt is (a kókuszlisztből óvatosan szórással nagyon keveset használjunk, mert erőteljesen sűrűsödik; a Speciális étrendemben használok adott esetben köles- vagy csicseriborsó lisztet. A sűrítést teljesen el is lehet hagyni!
Szárított és hűtött hekk-filéből készítettem muffinokat. 12 db óriás muffin lett belőle, lehetett volna 24 db kisebb is, csak a lustaságom győzött. A paradicsom fogyasztását egyéni döntés alapján kövesd, mert az autoimmun betegeknek nem étele!
Hozzávalók:
1 kg filézett hal – hekket vásároltam, de lehet más hal is
Só, őrölt bors, édes paprika por, erős paprika por, fokhagyma por vagy zúzott fokhagyma gerezdek
2 púpozott ek. tápióka liszt
1 ek. balzsamecet
Lisztként: most 10 dkg zabkorpa, de lehet használni szezámlisztet vagy mandula lisztet is.
Vaj vagy zsír a forma kenéséhez
Paleo vagy paleo kompatibilis majonéz (Heinz normál) , illetve ketchup (Heinz)
Elkészítés:
A halat engedd fel avagy használj friss halhúst, majd keverd össze a hozzávalóknál felsoroltakkal – robotgéppel, botmixerrel keverj.
A fűszerezés legyen egyéni ízlés szerint! Nekem pl. fontos, hogy sok legyen a fűszer, mert a hal íze nem tartozik a kedvenceim közé. Erős fűszerezéssel remek ízt tudunk elérni.
A muffin formákat zsírozd ki és szórd meg valamilyen liszttel, majd praktikusan pl. fagyi kanállal halmozz a formába gombócokat. Minden formába két gombóc került, ezért lettek óriásiak a muffinok.
A paleo majonéz és ketchup a hozzávalók linkjére kattintva házilag elkészíthető! Megint csak – nekem fontos a további ízek fedése végett.
