Régi recept újdonsággal kategória bejegyzései

Kókuszos császármorzsa

2010. július 27.

Hozzávalók:

  • 10-15 dkg kókuszliszt, vagy 20 dkg kókuszreszelékkel is készíthető!
  • 4 db egész tojás; amennyiben kókuszlisztet használsz, akkor a liszt nedvszívó tulajdonsága miatt használj még valamennyi magtejet, vagy további tojást
  • Paleolit vaníliaxukor ízlés szerint –
  • Paleolit édesség (stevia por, xukor, xilit …)
  • Ghee (elhagyható), helyette a teflonsütő aljára kevés zsiradék
  • Gyümölcsvelő-gyümölcshús (külön recept szerint)
  • Kókuszchips (elhagyható) xukorral keverve

Elkészítés:

  • A  kókuszlisztet, vagy kókusz reszeléket keverd el 4 db egész tojással (adott esetben több tojással és magtejjel)
  • Keverj hozzá ízlés szerinti mennyiségben vaníliás xukrot
  • Egy lapos nagy átmérőjű lábasba vagy teflonsütőbe tegyél 2 nagykanál gheet (elhagyható), helyette kevés zsiradékot használhatsz, melyet forrósíts fel
  • A forró ghee-be öntsd bele az ízesített kókuszlisztet, és keverd addig, ameddig egy kicsit a láng megkapja – Óvatosan csináld, mert könnyen odaég!!!
  • Tálaláskor tegyél a kókusz császármorzsára lekvárt
  • Szórj a tetejére xukorral elkevert kókuszchipset, hogy a fogad között érezd, hogy milyen jó ropogós

AIP-os elkészítés – 2017. december 31.

  • 10-15 dkg kókuszliszt, vagy 20 dkg kókuszreszelékkel is készíthető úgy, hogy a szárazanyagot legalább 2 ek. kókuszzsírral összekeverve megpirítjuk.
  • Amennyiben szaftosan szeretnéd fogyasztani, akkor ízlés szerint önts hozzá kókusztejszínt.
  • Fűszerezd glicinnel, vaníliával, fahéjjal, gyömbérrel a keveréket.
  • Kínálhatod banán karikákkal vagy valamilyen bogyós gyümölccsel, …, a lényeg az, hogy a napi édességfogyasztásod ne haladja meg a 20 gr-ot!!!

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Kelkáposzta kuglóf

Tálaláskor inkább porcelán edényen kínálj, és alufóliával takartam le az alumínium tálcát. 🙁 – elég helytelen módon! Vitatott, de az a hír járja, hogy az alufóliából alumínium oldódik ki, ami káros az egészségre! Utólag is elnézést a tálalásért!

Hozzávalók és elkészítés egyben:

  • Zsírozz be egy kuglóf formát.
  • Forrázd le a kelkáposzta leveleket.
  • 0.5 kg darált húst (lehet csirke, pulyka, sertés) fűszerezz sóval, borssal, köménymaggal és üss a masszához 3 db M-es tojást, majd alaposan keverd össze; AIP-osan elkészítve a masszába keverj 3 tojás sárgáját (kivezető szakasz!) és curry fűszereket: kurkumát, fahéjat, gyömbért, továbbá természetesen sót is.
  • Készülhet magyaros fűszerezéssel is: sót, bors, paprika, fokhagyma, hagyma.
  • A formát kend ki zsírral és béleld ki kelkáposzta levelekkel. A kibélelt formába öntsd bele és egyengesd el a fűszerezett húst.
  • 200 fokra melegítsd fel a sütőt, majd amikor a húsos kuglófot a sütőbe teszed, vedd vissza 160 fokra.
  • 30-40 percig következzék a sütés. Hústűvel szúrd meg, hogy átsült-e?
  • Vedd ki a kuglófformát, várj míg hűl az étel, ha szükséges késsel lazíts az oldalán, végül borítsd a kuglófot egy tálra.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Sütőben sült édes gombóc – “túrós” és gyümölcsös

AIP-os változat képe – 2017. december 15.

AIP-os változat:

  • A lisztek aránya: kókuszliszt 1 ek. + bambuszrost 2 ek.
  • A tészta hígítása: –  annyi víz, hogy ne legyen folyós a tészta!

Ha egy tepsivel sütünk, akkor a következő az adag, és a következőképpen készítjük el:

  • 12 ek. kókuszliszt
  • 24 ek. bambuszrost
  • Víz – langyos és annyi legyen, hogy óvatosan, lassan öntve figyeljük, hogy a lisztek hogyan szívják meg magukat. Ne legyen száraz, de ne legyen folyós sem, legyen jól formázható!
  • A fentieket összeöntjük.
  • 1 ek. kókuszzsír az egész masszába, jól eldolgozva!
  • 2 ek. glicin, de maga a kókuszliszt is édes, tehát el is hagyható!
  • Csipetnyi vaníliát szintén gyúrjunk bele a tésztába.
  • 2 citrom leve fogja a “túrós” ízt adni, lehet kevesebb citromot csavarni, csak enyhe ízesítésre.
  • A tésztából tetszőleges nagyságú gombócokat formázzunk. Lehet üresen és lehet a gombócba szilvát, bogyós gyümölcsöt, sőt még magozott datolyát is tenni.
  • A tepsit úgy kenjük be kevés zsírral, hogy minden egyes gombóc alatt kenjünk egy piciny kókuszzsír alátétet.
  • Egyik oldalát süssük előmelegített sütőben, 160 fokra visszavéve kb. 20 percig,
  • majd a másik oldalára forgassuk a gombócokat és süssük további 15 percet.
  • A gombócok mennyiségétől függően – állandó keverés mellett – pirítsunk földi mandula lisztet vagy prézlit, nem kell hozzáadni semmilyen zsiradékot, mert a földi mandula elég zsiradékot tartalmaz. Ügyeljünk arra, hogy oda ne kapjon!
  • A fenti képen látható, hogy bogyós gyümölcsökből készült gyümölcsvelővel tálaltam.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Az alábbi paleos recept Ilona nővérének

ötlete alapján készült

Paleo gombóc képe – 2011. február 11.

Paleo változat

Hozzávalók:

  • 8 evőkanál kókuszliszt (pellet)
  • 2-3 db tojás (méretfüggő)
  • Stevia – késhegynyi vagy méz a TED-szerint, illetve valamilyen szirup
  • 2, 2,5 citrom leve (méretfüggő) – karakteres citrom íze legyen a tésztának
  • 5-8 dkg jászvaj (ghee), vagy akár liba- vagy kacsazsír, nem fog érződni. A kókuszzsír megkeményedik, azt ne!
  • Porxukor, vaníliás porxukor – a végső szóráshoz
  • Őrölt mag – pl. mandula, dió, mogyoró stb. – a képen mandula látható!
  • Kókusztej 2-3 dl
  • Nincs szükség szódabikarbónára!
  • 1 evőkanál zsír (elhagyható!)

Elkészítés:

  • 8 púpozott evőkanál kókuszliszthez üss hozzá 2-3 egész tojást, annyit, hogy a lisztet nagyjából a tojások felszívják; ha vajat is teszel a tésztába, akkor a 2 db is elég lesz; önthetsz továbbá némi kókusztejszínt is hozzá, hogy könnyebben formázhass
  • Tegyél ízlés szerint édesítést bele, majd az alapanyagot jól gyúrd össze, és formázz belőle gombócokat
  • Zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezd el a “túrógombócokat”
  • Melegítsd elő a sütőt legalább 180 fokra, majd teljesen visszavéve a lángot süsd a tésztát 10, maximum 15 percig – Lényeges, hogy ne barnuljanak meg a gombócok, hiszen itt csak arra van szükség, hogy a tésztához hozzáadott tojások megsüljenek
  • Őrölt magot kis lángon, lehetőleg teflonban, akár hozzáadott zsiradék nélkül, állandó keveréssel piríts meg
  • Amikor a mag egy picit megbarnult, akkor vedd le a tűzről, és helyezd rá a sütőben sült gombócokat
  • Tálalhatod pl. vaníliás vagy natúr porxukorral, ráöntött kókusztejszínnel, vagy valamilyen gyümölcsvelővel
Print Friendly, PDF & Email

Kókusztekercs Anitától

A receptet Anita küldte 2011.04.05-én

A recept AIP-os változata 2017 októberében készült!

AIP-osoknak: Angol nyelvű AIP-os oldalakon nagyon sokszor lehet találkozni a Tiger nuts alapanyaggal (földi mandula, chufa). Ma már itthon is lehet kapni. Készíthető belőle növényi tej, sütemény és lehet vele húsokat is panírozni! A Paleocentrumnál kapható mag és őrlemények is!

A tészta hozzávalói:

  • 20 dkg őrölt mandula + 15-20 evőkanál kókuszreszelék
  • 5 dkg szezámpehely – 3 evőkanál
  • 2-3 kanál kókuszliszt
  • 2 ek. porxukor
  • 1 ek. kakaópor
  • 1 kis rumaroma
  • 1-2 dl fekete kávé; illetve annyi, hogy jól gyúrható masszát kapjunk!
  • Kókuszreszelék

AIP-os tészta hozzávalói:

  • 20 dkg földi mandula liszt (Tiger nuts = földi mandula) + 15-20 ek. apró szemű kókuszreszelék
  • 2-3 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. karobpor
  • 1-2 dl katáng (cikória) kávé; illetve annyi, hogy jól gyúrható masszát kapjunk!
  • 1 ek. kókuzszsír

A tészta elkészítése a paleo és az AIP egyaránt:

  • Összekutyuljuk a hozzávalókat, azután kézzel összegyúrjuk, amíg összeáll (elválik az edény falától, és nem nedves), ha esetleg nedves lenne, akkor bármelyik száraz anyagból hozzáönthetünk egy keveset.
  • Egy folpack-on kb. fél centisre, téglalap alakúra nyújtjuk
A krém hozzávalói:
  • 5 dkg jászvaj (ghee), vagy jó minőségű vaj TED
  • 1 dl kókuszkrém vagy a kókusztej krémes része (vagy helyette még 5 dkg vaj)
  • 3 dkg kókuszreszelék – 3-4 evőkanál
  • 3 dkg porxukor vagy stevia – Szendi; rizsszirup, tápióka szirup, agave szirup – TED
  • Csipet őrölt vanília (vagy vaniliásxukor), esetleg vanília aroma

Az AIP-os krém hozzávalói:

  • 5 dl bio kókusztej krém (pl. ALDI)
  • 3-4 ek. apró szemű kókuszreszelék
  • Csipet őrölt vanília
  • 1 tk. méz, mely nyugodtan elhagyható, mert a földi mandula édes és a méz a szigorú AIP-ban nem fogyasztható!
  • 1-2 ek. kókuszliszt (ez egy kicsit fojtós!), vagy NoCarb liszt (hidegen is sűrít!), vagy hidegen is oldódó zselatin a krém sűrítésére – a krém legyen jó sűrű, várjunk, amíg megduzzad és ha kell, akkor további lisztet tegyünk hozzá!

A krém elkészítése és a sütemény befejezése mindkét változat esetében:

  • A krémet habosra keverjük, majd a tésztára kenjük.
  • Óvatosan feltekerjük a fólia segítségével, becsomagolva a hűtőben pihentetjük.
  • Szeletelés előtt kókuszreszelékbe hempergetjük, majd éles késsel vékonyan szeleteljük.
  • Jó állagú, és nagyon finom!
Print Friendly, PDF & Email

“Tejbegríz” – AIP, paleo

Hozzávalók és elkészítés egyben – AIP-os változat:

  • 1 dl kókusztejszín 4 dl vízzel hígítva, vagy 5 dl kókusztej
  • Sűrű grízhez: 8 ek. kókuszliszt; ki milyen hígan vagy sűrűn szereti, annyi evőkanál kókuszlisztet tegyünk a folyadékba. Hígabban szeretjük az ételt? -, akkor további kókusztejet öntsünk hozzá, ha pedig sűrűbben, akkor további kókuszlisztet.
  • Forrósítsuk fel a kókusztejet és állandó keverés mellett adagoljuk bele a kókuszlisztet.
  • A kókuszliszt meg fog duzzadni. Kész! A tetejét szórjuk meg karob porral.

Véleményem szerint semmilyen édesítést nem igényel, mert a liszt és a karob is elég édes.

Paleos változat – kókuszreszelékkel

Hozzávalók:

  • 20 dkg egészen apró szemű
    kókuszreszelék (az Aldi-ban kapható ilyen!; különben darálni kell!)
  • 5-7 dl kesudió tej, vagy mandula tej; kókusztejet akkor használj, ha fogyni is vágysz!
  • Vanília bele, vagy szárított vanília, vagy eszencia
  • 5 dkg mazsola
  • Ízlés szerint édesítés – 4 evőkanál xukor0-ót, azaz eritritet ajánlok, mert nincs mellékíze, és nem hajt
  • Egy kisebb citrom vagy lime leve
  • 2-4 evőkanál kakaó a szóráshoz

Elkészítés:

  • Készíts magtejet
  • Méretes edényben főzd a tej egy részét, és már a főzés elején szórd a tejbe a kókuszreszeléket -, majd fokozatosan öntsd a magtejet az alaphoz, keverj folyamatosan – a kókuszreszelék fel fogja szívni a magtejet, tehát igény szerint hagyd a grízt sűrűre vagy hígabbra; a mazsolát együtt főzd a reszelékkel
  • Csavarj főzés közben vagy utána citromot a grízhez
  • Tálaláskor szórd meg kakaóval

A kesudió tej választása azért a legjobb, mert a legzsírosabb magtej, tehát a “gríz vajazása” a magtejjel együtt megtörténik!

Print Friendly, PDF & Email

Ananászos citromkockák – paleo, AIP

A citromos kevert tészta hozzávalói és elkészítése (paleo):

Hozzávalók:

  • 6 db egész tojás
  • 3 púpos evőkanál kókuszliszt
  • 1 kisebb citrom leve
  • Steviás xukor0-ból 2 dkg (lapos evőkanállal), avagy a TED szerint valamilyen természetes édesítő – szirup, illetve méz
  • 1 evőkanál fehér olvasztott langyos zsír
  • 1 dl Cocomas – kókusztejszín
  • 2 dkg szódabikarbóna, tehetsz a tésztába késhegynyit is, de akkor nem fog a süti annyira felemelkedni (újabban egy lapos evőkanállal szoktam a szódabikarbónát használni – engem ebben a sütiben, miután citromos, nem zavart a kesernyés íz!)

Elkészítés:

  • A fenti hozzávalókat alaposan keverd össze
  • Önts a tésztát egy mély, zsírpapírral kibélelt sütőedénybe
  • Melegítsd elő a sütőt, majd visszavéve közepes lángra süsd meg a tésztát

Vásárold a biobolt-e-tar.hu-n

Alaptészta elkészítése az Autoimmun Protokoll szerint (AIP):

2017. október 16-án AIP szerinti megoldást írtam ehhez a 2012-es recepthez!

  • 3 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. földimandula liszt
  • Amennyiben nincs földimandula liszted, akkor 5 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. kókuszzsír
  • Pici só, 1 tk. méz, vanília por, 1 ek. citromlé
  • A hozzávalókat keverd össze, majd egy fóliával bélelt – levehető keretes – téglalap vagy kör alakú tortaformába lapogasd bele az alaptésztát és tedd legalább 1 órára hűtőbe.

Zselés ananászkrém hozzávalói és elkészítése:

  • 25 dkg ananászt pépesíts – robotgéppel
  • 1 dl vízben főzz fel 1 kávéskanál agar-agart/zselét a zacskón lévő utasítás szerint használj – paleoban xukorral!
  • A langyos agar-agart/vagy a zselatint keverd az ananászhoz, majd kend rá vastagon a tésztalapra

A citromos tészta jól harmonizál az édes ananásszal!

Print Friendly, PDF & Email