2 ek. kókuszliszt (elhagyható, de akkor 12 ek. legyen a szezámliszt!)
2 ek. bambuszrost
2 ek. tápióka keményítő vagy nyílgyökér liszt
2 ek. útifűmaghéj
1 mk. szódabikarbóna
1 kisebb citrom leve vagy 1 ek. almaecet
Só – ízlés szerint
1 db tojás sárgája
1 púpozott ek. zsiradék – pl. kókusz- vagy sertészsír
Annyi langyos víz, melyet óvatosan adagolva öntünk és keverünk a szárazanyaghoz, hogy semmiképpen se nem folyós, se nem száraz, kicsit nedves tésztát kapjunk.
Az összekevert tésztát állni hagyjuk.
Fagyi adagoló kanállal, vagy kézzel tépve a tésztát, majd gömbölyűre formázva rakjuk sütőlapra a cipókat.
Már a tésztakészítés közben a sütőt melegítsük forróra, majd, amikor a tepsit betesszük, akkor minimum szintre csavarjuk vissza a hő beállítását – kb. 150 fok.
A zsemléket 40′-ig sütjük.
Egy ajánlott és fontos praktika:
A szárazanyag hozzávalóiból egy fél literes bögrét szoktam megtölteni. Lehet a hozzávalók mennyiségével – a liszt és keményítő javára játszadozni: esetleg emelni. A víz mennyisége ehhez a mennyiséghez kb. 2.5 dl, tehát ugyanennek a bögrének a fele. Dolgozzatok a szemetekkel is, mert nem minden őrlés egyforma, tehát lehet, hogy adott esetben egy kicsivel több vízre lesz szükség.
Tőkehalmáj pirított kendermagos vagy kendermag nélkül sütött cipóval – Google
-Ch-s Szafi cipó sütése kendermaggal – hozzávalók és elkészítés egyben:
26 db fagyikanállal mért cipóhoz két fél literes bögre lisztet öntünk egy mély tálba.
Ezt – ugyanazt a bögrét használva, de csak egyszer – csordultig megtöltjük (a tapasztalatom az, hogy csordultig kell, mert éppen egy picit több folyadék kell, mint fél liter!), majd ráöntjük a lisztre, amibe egy ek. sót tettünk. Tegyünk a keverékbe 1 tk. citromot vagy almaecetet, 1 ek. zsíradékot – pl. kókuszzsírt, kacsa-, liba- vagy sertészsírt. Szafi utasításától eltérően egy hangyányi tojást sem teszek a tésztához. Tökéletesen működik így is.
Amikor a massza összeállt – Ügyeljünk arra, hogy inkább „száraz” legyen, mint nedves – mindkét állagot lehet korrigálni! -, akkor öntünk 3 ek. kendermagot a tésztához, és ismét kézzel átgyúrjuk.
Hagyjuk a tésztát pihenni 10 percig.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, mialatt a tésztával dolgozunk, majd sütésnél a legeslegkisebb fokozatra – 150 fok visszavesszük a sütési hőmérsékletet.
Fagyi kanállal kiadagoljuk a cipókat (nem kötelező!), egy tepsire helyezzük és libatollal zsiradékkal vékonyan átkenjük a cipók tetejét.
40 perc a sütési idő – se több, se kevesebb!
Étkezéskor még ízletesebbé teszi a cipót, ha a szeleteket megpirítjuk!
Paprika, paradicsom, egyéb zöldségek – szintén opcionális!
Elkészítés:
A brokkoli rózsáit nyersen lereszeljük; robotgéppel igazán egyszerű!
A pórét felkarikázzuk és a brokkoli morzsához keverjük, majd ezzel együtt tovább aprítjuk.
A tojásokat felverjük és összekeverjük a brokkolival, vagy ahogy én csináltam: a robotgépben lévő morzsához hozzá ütöttem a tojásokat és összeturmixoltam.
A keverékhez adjuk a fűszereket és a zsiradékot.
Zsírpapírral kibélelt óriás csatos tortaformába öntjük/avagy téglalap alakú sütőformába és közepes lángon – 160 fokon – 20-25 percig sütjük, és a formában hagyjuk kihűlni.
Tálalhatjuk a tetejére rakott különféle nyers zöldségekkel és megszórhatjuk kevés reszelt sajttal is.
Egy serpenyőben a karfiolt és a kétféle hagymát 10 perc alatt átsütjük.
Egy tálba beleütjük a tojásokat, hozzákeverjük a karfiolt és a többi hozzávalót. AIP-ban az összes kevert zöldséghez keverjük hozzá a zselatint. A sütőlapra sütőpapírt terítjük, majd rásimítjuk a masszánkat.
200 fokon sütve – kb. 15 perc alatt kész.
A zselatinos masszát lassú sütésre javaslom – tehát előmelegített sütőben visszavéve 160 fokra, tűpróbáig.
