Kenyerek kategória bejegyzései

AIP Chapati

I Made Bread! – AIP Chapati

Remek AIP-os (egyben paleo) chapati receptet találtam az Adventures in Partaking oldalon. 

Aki tud angolul, az elolvashatja a recept részletes leírását, a blogger tapasztalatait és az alternatív alapanyaghasználat lehetőségeit.

A recept röviden a következő:

  • 1 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. nyílgyökér liszt
  • Annyi kókusztej, hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapjunk -, ez kb. 1 dl. A lisztet nyugodtan lehet vízzel is keverni, pont olyan jó lesz.
  • Kevés zsír a sütéshez.

A vízzel való sütést kipróbáltam. Tápiókával is elkészíthető a chatni, de a tápiókának magasabb a ch-tartalma, mint a nyílgyökérnek.

FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!

Print Friendly, PDF & Email

Paleo lapkenyér és snack – PaleoBites termék

Paleo ckraker és lapkenyér – jó választás hagyományosan paleozók számára a kenyér vagy a ropogtatni valók pótlására.

Paleobites Paleo Snack – rostban gazdag rágcsálni való

A linkre kétszer külön kattintva meg tudod nyitni a pdf file-t, és részletesen olvashatsz a termékről!

Paleobites Paleo Lapkenyér – vékony ropogós lapkenyér

A linkre kétszer külön kattintva meg tudod nyitni a pdf file-t, és részletesen olvashatsz a termékről!

Print Friendly, PDF & Email

Brokkolis-pórés lepény

Hozzávalók:

  • 0.5 kg brokkoli
  • 1 szál póréhagyma
  • 6 db M-es tojás
  • Só, bors
  • 2 ek. olíva olaj vagy 2 dkg olvasztott vaj
  • Sajt – opcionális!
  • Paprika, paradicsom, egyéb zöldségek – szintén opcionális!

Elkészítés:

  • A brokkoli rózsáit nyersen lereszeljük; robotgéppel igazán egyszerű!
  • A pórét felkarikázzuk és a brokkoli morzsához keverjük, majd ezzel együtt tovább aprítjuk.
  • A tojásokat felverjük és összekeverjük a brokkolival, vagy ahogy én csináltam: a robotgépben lévő morzsához hozzá ütöttem a tojásokat és összeturmixoltam.
  • A keverékhez adjuk a fűszereket és a zsiradékot.
  • Zsírpapírral kibélelt óriás csatos tortaformába öntjük/avagy téglalap alakú sütőformába és közepes lángon – 160 fokon – 20-25 percig sütjük, és a formában hagyjuk kihűlni.
  • Tálalhatjuk a tetejére rakott különféle nyers zöldségekkel és megszórhatjuk kevés reszelt sajttal is.
Print Friendly, PDF & Email

Karfiolos spenótos “kenyér”

karfiolosspenotoskenyer

A recept a biocom oldaláról való.

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol (tetszés szerinti zöldségeket is használhatunk/) pl.brokkoli
  • 1/2 fej hagyma apróra vágva
  • 1 csésze spenótlevél
  • 2-3 friss tojás; AIP-ban 3 ek. zselatin
  • 1-2 gerezd aprított fokhagyma friss vagy szárított fűszerek;
    bors és só; AIP-ban a borsot elhagyjuk!
  • 1 lapos ek. zsír

Elkészítés:

  • A karfiolt aprítóban rizsszem méretűre daráljuk.
  • Egy serpenyőben a karfiolt és a kétféle hagymát 10 perc alatt átsütjük.
  • Egy tálba beleütjük a tojásokat, hozzákeverjük a karfiolt és a többi hozzávalót. AIP-ban az összes kevert zöldséghez keverjük hozzá a zselatint. A sütőlapra sütőpapírt terítjük, majd rásimítjuk a masszánkat.
  • 200 fokon sütve – kb. 15 perc alatt kész.
  • A zselatinos masszát lassú sütésre javaslom – tehát előmelegített sütőben visszavéve 160 fokra, tűpróbáig.
Print Friendly, PDF & Email

NoCarb kenyér

A recept egyezik a nocarb zsemlénél leírtakkal.

  • Négy kisebb kenyérre osztjuk a tésztát, majd hengeres formákat készítünk.
  • A kenyerek tetejét bevagdossuk és megkenjük 1 db tojás sárgájával. Előmelegített sütőben – visszavett 150 fokon – 1 óra hosszat szárítva sütjük. Újabb tapasztalatom, hogy érdemes ezt a hosszú sütési időt rászánni, mert így a tészta nem vizesedik vissza; ha rövidebb a sütés, akkor azt hihetjük, hogy jó, pedig tapasztalom, hogy nem!!!
  • Érdemes kihűlésig a sütőben hagyni a kenyeret, mert a víz felszívása a melegben sütés után is tovább folytatódik!

A kenyér szín rost, ezért ketogén és low carb étrendben is fogyasztható!

A mértékre érdemes odafigyelni. Ne együnk rost kenyeret rost kenyérrel, nehogy a bélrendszert irritálja. Tehát  csak módjával!

Print Friendly, PDF & Email

NoCarb zsemle – rost zsemle

    Legyen ez gyógyzsemle!!! Számomra erre a célra remek! Oda kell figyelni, mert az egész tiszta rost. Székrekedést okozhat, ha nem iszik elég vizet hozzá a fogyasztója; ha leülepszik a belekben, akkor a bél kitüremkedéséhez vezethet a sok rost. Túlzott és folyadékmentes fogyasztása idővel lecsiszolhatja a bélbolyhokat. Személy szerint nekem bevált, mert én állandó hasmenéstől szenvedtem. Naponta legalább 3 liter vizet iszom. Számomra nagyszerű. Mindenesetre észnél kell lenni.  
  
Ezt a zsemlét már egy kicsit másként készítettem el, mint a bagettet. Egyrészt egyszerűsítettem, másrészt pedig kiadósabbá tettem.

Hozzávalók:

  • 5 db M-es tojás
  • 9 ek. NoCarb sütőmix – készen kapható lisztkeverék
  • 3 ek. bambuszrost liszt
  • 3 ek. útifűmaghéj liszt
  • Annyi víz, hogy majdan a massza fagyikanállal jól adagolható legyen! Kb. 3 dl
  • 1 tk. só
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 tk. citrom
  • 1 ek. vaj

Elkészítés:

  • A tojásokat sózzad, majd habverővel habosítsd fel.
  • Öntsd a tojásokhoz – szórással – a sütő-mixet, majd kanállal keverd át a masszát.
  • Szórd ehhez az alaphoz a többi száraz anyagot – bambuszrost és útifű.
  • Önts fokozatosan és a masszát keverve vizet a tésztához.
  • Tedd a keverékbe a szódabikarbónát és a citromot.
  • Keverd a tésztához a lágy vajat.
  • Hagyd állni a tésztát kb. 10 percig.
  • Ruganyos tésztát kell kapnod, mely jól adagolható.
  • Előmelegített sütőben süsd a zsemléket 150 fokon kb. 1 órát – szárítva sütve. A legújabb tapasztalatom, hogyha rászánjuk a sütésre ezt a hosszabb időt, akkor a zsemlék nem vizesednek vissza!
Print Friendly, PDF & Email