Készítsünk bodzaitalt így vagy így, majd öntsük fagylat formákba, mélyhűtőben fagyasszuk több órán át. 5-6 óra már biztos siker! Ha nagyobb edényben fagyasztjuk, akkor mélyhűtés után kicsit felengedve fagylalt gombócokat kanalazhatunk belőle.
A sorbetet érdemes erőteljesebben xukrozni, mert hűtéskor veszít az édesítés erejéből. Steviával és glicinnel akár AIP-ba is belefér!
Ízesített cukkini fagylalt – A kép a Google images-ről való.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
A végeredmény 3 db fagyi forma lett, a további krémet tálba öntve – olvasztott csokoládéval borítva tettem a fagyasztóba.
0,5 kg cukkinit meghámozunk, lereszelünk.
Összekeverjük ízesítésként bármilyen gyümölcs – ízesítésre szolgáló mennyiségével – pl. 1 db sárgabarackkal, vagy 1 db szilvával, vagy 1 ek. dinnyével – sárga, görög, 1 ek. áfonyával stb. Bármely gyümölcsöt választjuk, olyan kis mennyiséget tegyünk bele – 1-2 dkg-ot, mely nem befolyásolja az inzulinháztartásunkat.
Keverjünk el a cukkinivel 1 ek. Xukor0 steviát (AIP-ozók glicint vagy 1 tk. mézet), fél citrom kinyomott levét, vaníliát vagy vanília aromát.
Menta leveleket morzsoljunk össze és keverjük a cukkinihez.
Öntsük fel a keveréket 1 dl vízzel és főzzük kb. 10 percig.
Ekkor óvatosan szórva keverjünk NaturCookta pektinből egy evőkanállal a fagyi alaphoz, alaposan keverjük el és még főzzük tovább 5 percig. Készíthetjük a krémet zselatinnal is.
Vegyük le a tűzről a keveréket és pl. botmixerrel pürésítsük, majd hagyjuk kihűlni.
Amikor a krém langyos beletöltjük az előkészített formákba.
A megtöltött formákat mélyhűtőbe tesszük és legalább fél napot várunk, hogy a krém fagyiként fogyasztható legyen.
Érdemes a tálcás fagyi krémet jégkocka tartóba és rekeszekbe önteni, mert akkor nem lesznek a kockák a fenti képen látható „rusztikus”, azaz töredezett formájúak.
„Volt pár túlérett banánom, amit fahéjjal leturmixoltam. Tavalyról maradt még a fagyasztóban málna, szeder, ribizli és áfonya. Ezeket apránként hozzámixeltem.
Azonnal fogyasztható, de jégkrém formába kanalazva… jégszekrénybe téve… pár napra megoldódott a családi ellátmány!”
5 szem stevia vagy folyékonyból ízlés szerint (A fagylaltoknál a stevia mellékíze nem érződik!), vagy használj Xukor0 steviát. AIP-ban glicinnel vagy pl. almapürével édesíthetünk!
Egy rúd vanília belseje és a héja is
1 db kezelt citrom – a leve, a húsa, a héjából 1 tk-nyi reszelve
1 db lime
5 dkg vaj vagy ugyanennyi kókuszzsír
Elkészítés:
A kókuszreszeléket szinte porrá daráljuk – pl. kávédarálóval. A porrá darálás nagyon fontos, mert a kókuszszemcsék nem lesznek kedvedre valók!
Beleöntjük egy lábasba és ráütjük a tojások sárgáját, majd elkeverjük.
Minimum lángra tesszük az edényt.
Fokozatosan felöntjük vízzel és folyamatosan keverjük, hogy a sárgája besűrűsödjék, de ne legyen rántotta belőle.
Édesítünk és belerakjuk a masszába a vanília belsejét és az egészen apróra vágott külső részét is.
Amikor a keverékünk teljesen besűrűsödött, akkor levehetjük a tűzről és belerakjuk a vajat.
Végül a citrom teljes belsejét apróra vágva hozzákeverjük a fagylalt masszához.
A lime-mal tovább lehet a semifreddot díszíteni, hajszál vékony lime darabkákkal megpakolva.
Fóliával kibélelt jégkocka tartó formába önthetjük és a mélyhűtőben kihűtjük.
Amikor készen van, akkor a jégtartó aljára forró vizet csorgatunk és a kezünkkel vigyázunk arra, hogy ne essék ki az édesség!
3 db túlérett avokádó (akár barnára érett is lehet!)
3 db lime leve, lehet citrom is, mely erőteljesebb ízű
Mentalevél (ízlés szerint!) – apróra vágva
3 ek. Xukor0 stevia + 4 tabletta stevia – hidegen nem érezni a stevia mellékízét!
Érdemes valamilyen aromát hozzáadni a keverékhez: pl. ázsiai boltból lehet szerezni rózsavizet; könnyen beszerezhető a vanília; vagy bogyós gyümölcsből teáskanálnyit összezúzva. Ma én 1 lapos ek. gránátalma magot tettem a fagylaltba!
2 ek. minél zsírosabb és jó minőségű kakaó
4 dl kókusztejszín
2 tojás fehérje – pici sóval – kemény habja
Elkészítés:
A felsorolt hozzávalókat turmixjuk össze.
Az édesítést akkor adjuk hozzá, amikor a lime vagy citrom levét, mert abban érdemes felolvasztani.
A tojásfehérje kemény habját a legvégén laza mozdulatokkal keverjük a fagylalt alaphoz.
Tegyük fagyasztóba és a fagylalt kb. 2 óra múlva tálalható állapotban lesz; A fagylaltot tölthetjük fagylalt formába is, ekkor a mélyhűtőből való kivételkor csak a burkolat fellazulását kell megvárni; A harmadik opció – fanyeles jégkrém formában fagyasztunk.
Napokig is eláll, csak akkor minden alkalommal legalább fél órát várni kell, hogy kanalazható legyen!
Régi recept újdonsággal! (2012. volt az eredeti dátuma)
Hozzávalók 8 db jégkrémhez:
0,5 kg avokádó (10-20 dkg-os avokádókat kaptam zacskós kiszerelésben), egyébként 3-4 db (méretfüggő)
Stevia – 3 tabletta kókusztejben felolvasztva; más formában max. egy lapos ek. – a steviának semmilyen inzulinválasza nincs, mindemellett a mélyhűtés után nem lehet mellékízt érezni. A többi paleokompatibilis édesítőből „tonnányira” van szükség ahhoz, hogy a jégkrém édes ízű legyen.
Vaníliaaroma (elhagyható)
Kakaópor* – 3 evőkanállal
1 dl kókusztej vízzel hígítva
Lehetőleg 1 literes mérőedény
Elkészítés:
Az avokádókat hámozd meg, magozd ki, és robotgéppel pépesítsd
Tegyél a pépbe édesítést, esetleg vaníliát, és kakaóport
1 dl kókusztejet önts ehhez az alaphoz, és annyi vizet, hogy 1 liternyi folyadék keletkezzen
A jégkrém alapot alaposan keverd el
A jégkrém folyadékot öntsd bele a formákba, és tedd mélyhűtőbe
Nekem 4 db formám van, ezért két részletben készítettem el (a krém a hűtőben várakozott)
