A blogger megjegyzése: Kétségtelenül a legfinomabb mandulalisztből az almáspite, de nyugodtan elkészíthető más lisztből is, pl. gesztenyéből, ami meglepő módon lényegesen olcsóbb lett, mint a mandula. Ettől függetlenül ünnepi alkalmakkor szánhatunk rá – ki-ki belátása szerint – egy nagyobb összeget is a süteményre.
1/2 kg mandulaliszt
10 evőkanál xukor
15 dkg zsír
1 teáskanál só
4 egész tojás
1-1.5 kg alma
Elkészítés:
A szárazanyagot összekeverjük, elmorzsoljuk benne a zsírt és összegyúrjuk a tojásokkal; ha kell még mehet tojás bele.
1 órát pihentetjük.
Ez idő alatt megpucoljuk, lereszeljük, kinyomjuk a levét az almának.Teszünk hozzá 1 evőkanál fahéjat (sosem teszek cukrot hozzáí).
A tésztát ketté osztjuk. 2 neylon között kinyújtjuk.
A tepsibe zsírpapírt teszünk, ezt megzsírozzuk.
Beletesszük a tésztát, ráhalmozzuk almát, rá a másik tésztát.
Ketogén étrendbe kimondottan ajánlom, mert olcsó és rendkívül finom!
Hozzávalók és elkészítés egyben:
Ha már nekilátsz a főzéshez, akkor vegyél legalább 2 kg-ot (nálunk kg-ja 425 Ft)
A tokaszalonnát tedd mély nagy fazékba úgy, hogy lepje el a víz (5 liter), és szórj a vízbe 1 evőkanál sót
Főzd a szalonnát kb. 2 és fél óra hosszat lefedett fazékban úgy, hogy egy fakanállal kicsi rést hagyjál
Néha nézz rá a fazékra, és ha netán valamennyi víz elfőtt volna, akkor önts utána, hogy a szalonna mindig teljesen el legyen a vízben lepve
A fűszerezést egyszerűen old meg: – Alaposan sózd be a vízből kivett, tálba tett szalonnát, majd szintén alaposan szórd meg fokhagymaporral és paprikaporral (Természetesen megpucolt és pépesített fokhagymagerezdek is jók, mellyel bekenheted!)
Melegen elképesztően finom, hidegen ugyancsak nagyon kívánatos:-)
Egy fej fokhagyma, vagy legalább 2-3 teáskanál fokhagymapor
Őrölt fehér vagy fekete bors – legalább 1 teáskanállal/AIP-ban a bors kerülendő!
20 dkg vékonyra szeletelt kolozsvári szalonna; lehet használni – sőt! – füstölt szalonnát is, de nekem kolozsvári volt itthon
Amennyiben nincs éppen füstölt szalonnád, akkor 2 evőkanál házi sertészsírra is szükséged lesz.
Elkészítés:
A borjúmájnak mind a négy oldalára egy serpenyőben, nagyon kevés zsír hozzáadásával – kérget piríts.
Egy mély tűzállótál alját béleld ki szalonnával (vagy kolozsvári vagy füstölt), továbbá karikára vágott hagymával, és a kolozsvári szalonna esetén egy evőkanálnyi zsírt is tegyél az alaphoz.
A máj valamennyi oldalát alaposan fűszerezd.
A fűszerezett májat helyezd a kibélelt tálba.
A máj tetejét is pakold meg hagymakarikákkal és kolozsvári szalonna esetén 1 evőkanál zsírral.
Végül borítsd be a fűszeres májat szalonnával.
A tűzálló tálat a fedelével zárd le – és így süsd fél órát; ezután vedd le a tál tetejét, és még kb. 20′-ig süsd, hogy a szalonna ropogósra piruljon.
1 db erős paprika, vagy szárított paprika morzsaléka (elhagyható)
Elkészítés:
A megtisztított halak fejét, farkát külön edényben kevés sós vízben megfőzzük
A főtt húst kiszálkázzuk
Készítünk külön egy lecsós pörkölt alapot: Hagymát lereszelve zsiradékon megfuttatjuk, ráteszünk őrölt paprikát, az apróra vágott paprikát, paradicsomot, megsózzuk, és kevés vízzel puhára főzzük
Ha kész, tésztaszűrőn át passzírozzuk
Kapunk egy sűrű alaplevet
Beleöntjük azt a levet, amiben a halfarkakat főztük
Ezt összeforraljuk, és teszünk még bele 1 kanál őrölt paprikát, esetleg erős paprikát (ezt kínálhatjuk külön is, a gyerekek miatt)
Ekkor belefőzzük a halszeleteket – Körülbelül 10-15 percig főzzük!
Aki szereti tehet bele majoránnát is, vagy egyéb fűszereket
Az adagokat arányosan lehet csökkenteni; Lényeg, hogy a fele máj legyen, a másik fele hús, tokaszalonna, töpörtyű
Lehet bélbe tölteni, de anélkül is tökéletes (élelmiszer üzletben kapható!)
Tölteni nem szükséges, formáld tömbbe és úgy tálald!
