A kigyűjtött értékekből is látszik, hogy alacsony kalóriájú és alacsony szénhidráttartalmú zöldségről van szó, mely kiválóan beilleszthetó low carb és ketogén diétába is.
Hozzávalók:
1 nagy fej brokkoli vagy egy 500 gr-os mélyhűtött brokkoli
2-3 maroknyi durvára darált dió (kb. 15 dkg)
Kevés olívaolaj vagy 1 evőkanálnyi ghee, helyette lehet használni 0.5 dl kókusztejszínt – Cocomast
Só, esetleg őrölt bors
Elkészítés:
A brokkolit szedd rózsáira vagy a félkész mélyhűtött brokkolit használd
Tedd lábasba, önts rá vizet, és főzd puhára
Ameddig fő a brokkoli, daráld durvára a diót, majd a legszerencsésebb egy teflon serpenyőben – állandó keverés közben – a diót megpirítani; darálás és konyharuhába burkolva való diótörés is elegendő!
Amikor megpuhult, öntsd le róla a vizet, keverd össze a brokkolit a (pirított) dióval, sózzad, borsozzad (elhagyható), és locsold meg egy kevés olívaolajjal vagy keverd össze 1 evőkanálnyi ghee-vel, vagy locsold meg kókusztejszínnel
Valamennyi krém maximum 20 perc alatt elkészíthető!
A receptet zsuzsablo küldte 2011.03.04-én
Zsblo – Húskrém – májjal vagy anélkül
Hozzávalók és elkészítés egyben:
„Piríts meg két fej feldarabolt hagymát egy kis zsíron. Tedd hozzá a husit (ne száraz legyen!), és pirítsd tovább. Az a jó, ha levet ereszt. Tehetsz bele néhány csirkemájat is. Sózd, borsozd, pirospaprikázd, a majoranna is jót tesz neki. Ha elfőtte a levét, rakhatsz hozzá fokhagymát, majd tűzről levéve mustárt is. Botmixert neki, és már készen is van.”
A fenti receptötletet zsuzsablo-tól szó szerint idéztem.
Rájöttem, hogy a „Mikádó szelet” receptjénél én már korábban alkottam egy-két krém receptet. Ide felteszem a korábbi ötleteimet is.
Végül ezért lesz a poszt címe: Sós krémek
BB-krémek:
Húsos krém
Húsos hozzávalói:
0,5 kg darált marhahús
Kacsazsír vagy más zsír
Só, paprikapor, bors, 2 db vöröshagyma, 1 egész fokhagyma; szárított paradicsom
10 dkg ghee
Húskrém elkészítése:
A darált húsból készíts a hozzávalók felhasználásával egy „száraz” pörköltet –> pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd nagyon kevés víz hozzáadásával dinszteld meg, dobd rá erre az alapra darált húst és a fűszereket, főzd addig, míg a hús meg nem puhul
Amikor a pörkölt kihűlt, akkor robotgépben (régi módszerrel húsdarálóval) pépesítsd a pörköltöt, hogy krémes állagot nyerj
10 dkg gheet olvassz fel, én öntsd hozzá a krémhez
Tedd félre a krémet, míg kenhető állagúra nem hűl ki
Tojásos krém
Tojásos krém hozzávalói:
5 db kemény tojás
Só, bors, kurkuma, apróra tört mustármag
10 dkg ghee
Tojáskrém elkészítése:
A kemény tojásokat aprítógépben pépesítsd össze
Tedd hozzá a fűszereket
10 dkg ghee-t olvassz fel, és öntsd az alaphoz
Tedd félre a krémet, míg kenhető állagóra nem hűl ki
1 szál póréhagyma (ez persze lehet vöröshagyma is)
1 szál póréhagyma, vagy egy kis fej vöröshagyma nyersen a díszítéshez
1 evőkanál zsír
Őrölt bors, piros paprikapor – AIP kivételével bármely irányzatban!
Bio szárított zöldségekből való ételízesítő
Só – csak utólagos sózásra
Elkészítés:
A póréhagymát vagy hagymát karikázd fel
1 evőkanál zsírra dobd rá, egy kicsit pirítsd, majd öntsd fel kb. 0,5 dl vízzel
Szeleteld fel nagyobb vagy kisebb darabokra a májat
Szórd az ételbe a fűszereket, és jól keverd el
Amikor a hagyma már néhány perce puhul, akkor dobd rá az alapra a májat, és öntsd fel további vízzel – a víz mennyiségéről aszerint dönts, hogy hosszú lével vagy zsírjára pirítva szeretnéd a májat fogyasztani
Természetesen főzd puhára a májat, és láthatod, hogy a vízből jócskán el fog főni
Tálaláskor kell a májat sózni, mert különben kemény lesz; továbbá vágj apróra nyers póré karikákat is
Kesudió- vagy mandulatej – e hozzávalót elhagyod, és máris ketogén a recepted!
3-4 gerezd zúzott fokhagyma
1 kisebb fej káposzta
Só
Fekete- és fehérbors
Szárított zöldségkeverék fűszer
Szeletelt bacon
Zsír
Víz
Elkészítés:
A pulykamellet, amíg még kicsit fagyos (így könnyebb szeletelni) 3-4 szép lapos – tölthető vastagságú – szeletre vágom, majd fokhagymás tejbe fektetem egy éjszakára, de legalább 3-4 órahosszára
Fontos megjegyzés: Minden egyes mellből 3-4 lapos szeletet vágunk, és ráhalmozzuk a tölteléket az egyik szélére, felcsavarjuk majd betekerjük még baconnel is.
Másnap leöblítem, tiszta vízzel átmosom, lecsorgatom, megsózom, fűszerezem, és két folpack vagy nejlontasak között kicsit kiklopfolom
Nem kell túl erősen fűszerezni, mert a bacon elég intenzív ízt ad majd a húsnak
A töltelékhez a káposztát nagy lyukú reszelőn lereszelem, és zsíron, kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára párolom, miközben sózom, borsozom fekete és csipetnyi fehér borssal, de nem túl intenzíven
Kóstolni kell
Ha a káposzta kihűlt, a hússzeletekbe csavarok kb. 3 cm magas tölteléket, majd baconba tekerem a töltött szeleteket
Kizsírozott tepsiben kevés vizet aláöntve, fólia alatt majdnem készre sütöm
Közben néha kell pótolni a vizet alatta.
Amikor majdnem kész, nagyobbra állítom a hőfokot (170-200°C), és fólia nélkül kicsit megpirosítom
