Ezúton szeretném felhívni a figyelmeteket arra, hogy ne feledjétek el, hogy a ZAB mindig csak kompromisszum lehet a paleo-ban! Egyéb pl. paradicsomos kompromisszumokat is csak ritkán tegyetek! Figyeljetek oda a használt zsírokra és kemény sajtokra is! Persze miért ne lehetne néha kompromisszumot kötni?! Csak arra vigyázzatok, hogy mindezt módjával tegyétek.

Az alábbi beigli-tészta variációkat azért teszem fel együtt, hogy lássátok egymás mellett a próbálkozásokat:

Saját 2010.10.30.

Hozzávalók:

1. tészta (piskótaszerű) hozzávalók:

• 6 tojás
• 20 dkg mandulaliszt (őrölt mandula) Lehetne a lisztet szezámmal felezni! (MW) – Egyetértek, csak nem volt itthon
• Késhegynyi szódabikarbóna
• Pici só
• Paleolit édesítő – stevia vagy xukor

Ez a tészta 100% paleo, de piskótaszerű, ezért a legkevésbé hajaz a beiglire! DE, ha a tésztájába teszel néhány kanál zabot, akkor ropogós lesz! Meg lehet próbálni nyílgyökér liszt vagy tápióka liszt hozzáadásával is.

2. tészta (linzeres jelleg) hozzávalók:

• 6 tojás
• 40 dkg mandulaliszt
• 20 dkg ghee
• Késhegyni szódabikarbóna
• Pici só
• Paleolit édesítő – stevia vagy xukor

A második tészta mennyiségét eredetileg 2 db tölteni való lapnak szántam, de miután nem volt elég folyós, ezért képtelenség volt két részre osztani (esetleg kókusztejjel lehetne folyóssá tenni?!)

100% paleos tésztának ezt a tésztát tudom leginkább ajánlani. Persze feltétlenül hozzá kell tenni kókusztejet, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.

Zsóka – 2010.11.18.

3. tészta hozzávalói:

• 25 dkg lenmagliszt
• 25 dkg kókuszliszt
• 25 dkg zabkorpa
• 6 db tojás sárgája
• 15-20 dkg nyírfacukor
• 10 dkg ghee
• Meleg víz
• 1 db tojás a dizájnosításhoz – kenéshez

Ebből a tésztából jó kis beigli lesz, de sajnos a zab miatt csak gluténmentes, így nem 100% paleo. A tészta egy kicsit morzsálódik. Hűtés után, másnap már jól vágható!

Saját 2010.11.26.

4. Hozzávalók 3 db fél kg-os beigli tésztájához:

• 25 dkg zabpehelyből darált zabliszt
• 40 dkg mandulaliszt (őrölt mandula)
• 10 dkg vaj
• 6 db egész tojás
• Késhegynyi szódabikarbóna
• Pici só
• Stevia vagy nyírfacukor ízlés szerint
• 1 tojás elkeverve kevés xukorral a tészta kenéséhez
• Vaníliás xukor a cukrozáshoz

Ennek a tésztának az az előnye, hogy nagyon könnyű és ropogós tésztát kapunk. Viszont ez csak gluténmentes tészta, és a zab miatt nem 100% paleo.