Brassói aprópecsenye Willson-módra –
további részletek a paleo-oldalon
Kiegészítés: a brassóiból egyeseknek hiányzó krumplit patisszonnal helyettesítettem! B; ugyanakkor a Tökéletes Egészség Diéta a batátát és a teljesen egészséges krumplit megengedi. Én nem veszem vissza az étrendembe a krumplit, ha igen, akkor lila húsú burgonyát érdemes használni.
Hozzávalók:
- 2 szelet mangalica szalonna
- 0,5 kg színhús (pl. sertés – csontozott karaj, oldalas, comb)
- Só, bors, fokhagyma – AIP-ban a bors elhagyandó!
- Víz (vagy az ízletesség kedvéért bor – a szesz úgyis elpárolog!)
- 2 fej vöröshagyma
- Szezámliszt; AIP-ban elhagyjuk!
- Kókuszolaj vagy bármilyen állati zsiradék
Elkészítés:
- A 2 szelet mangalica szalonnát aprítsd fel és olvaszd ki (vigyázz, mert gyorsan füstöl!)
- Vágd fel kockákra a húst, és keverd bele a forró szalonnás zsírba
- Sózzál, borsozzál, és egy kevés vízzel vagy borral (kb. fél dl) öntsd fel a húst
- Fedő alatt addig párold, amíg meg nem puhul
- Ha már puha, akkor néhány gerezd fokhagymát keverj a pecsenyébe, és süsd zsírjára
- 2 fej vöröshagymát karikázz fel, forgasd bele szezámlisztbe (megforgathatod még egy kis libazsírban is), és forró repceolajban süsd ropogósra. AIP-ban hagyd el a szezámlisztet és kizárólag állati zsiradékban vagy kókusz olajban süss!
- A hagymákat szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja
- A sült, ropogós hagymákat szórd a sült hús tetejére
Céklával, fejes salátával, vagy sok csemege (nyáron kovászos) uborkával nagyon finom. AIP-ban kiegészítésként főtt és pirított patisszon vagy csicsóka kockákat keverhetsz a brassóihoz!
A „brassói apró” a finom elkészített hús (eddig jó a recept!) és kockára vágott krumpli egybesütve. Paleoban mit használunk krumpli helyett? A receptben erről nincs szó!
Kedves Erzsi! Krumpli pótlására keress zelleres és paszternák recepteket, mindkettővel kiválóan lehet dolgozni. Írd be a keresőbe: zeller, vagy paszternák, és nézz körül. BB
Nekem egy bajom van a paleoval,hogy sok benne a hús…az én szervezetem ezt nem birja,megbetegit.
Kedves Kata! Külön ki vannak gyűjtve a vegetariánusoknak ajánlott ételek, mert volt erre igény. Személyesen ismerek ős paleost, aki nem eszik húst, de az összes elvet mindemellett betartja. A hús evése nem kötelező. Mindenkinek a saját életstílusát kell kialakítania. Hajrá:-))) BB
Gondolom, ez régi recept volt, már átjavíthatnád a repceolajat kókuszolajra. Mégiscsak egészségesebb… 🙂 Én mindig belejavítok a régi receptjeimbe, ha valami jobbat találok. Egy újszülöttnek minden recept új ! 😀
Átírtam. Mindig szólj, ha van változás és én nem vettem volna észre.