Az alábbi mennyiség egy nagyobb társasági alkalomra készült, ezért aki kisebb mennyiségben kívánja elkészíteni, az arányosan gondolkozzék a hozzávalókkal.

2016.02.19. 2014 óta - nemrégen használtam először a bambusz rostot; szerintem nagyon jót tesz a golyók állagának, amennyiben van a készleten.

Pontosan 76 db golyó készült el, de ez, ha kisebbek, akkor lehetett volna éppen 100 is.

Hozzávalók:

• 20 dkg apró szemű kókuszreszelék (pl. Aldis)
• 10 evőkanál, azaz kb. 20 dkg kókuszliszt (pellet)
• 5 evőkanál kókuszzsír
• 10 evőkanál eritrit vagy AIP-ban, TED-ben glicin, agave szirup
• 1 evőkanál vanília por – szárított valódi vanília
• 10 dkg hántolt mandula; AIP-ban földi mandula durvára törve
• 1 l víz – Ez nem tévedés; azért kellett ennyi, mert tudtam, hogy a kókuszlisztnek igen nagy a nedv-szívóképessége
• Ha szükséges, akkor lehet használni további kókuszlisztet
• 1 lapos evőkanál (2 dkg) agar-agar, vagy egy kis zacskó tortazselé, avagy bármilyen étkezési zselatinból 1 ek.
• 10 dkg lehetőleg nagy szemű kókuszreszelék a golyók hempergetéséhez (Sajnos nekem csak apró szemű volt itthon!)

Elkészítés:

• 8 hozzávalót – a zselírozó és a hempergetés reszelékét kivéve – alaposan keverd össze, majd tedd fel kis lángon főni.
• Főjön legalább fél órát, és néha keverd át a masszát.
• 30 perc elteltével a forró masszába tedd bele a zselírozót (agar-agar, vagy tortazselé, zselatin), és még 5 percig főzd.
• Nézd meg a massza állagát, és ha túlságosan vizes lenne, akkor néhány evőkanál kókuszlisztet még önts hozzá, és keverd el, míg jól formázhatóvá nem válik.
• Hagyd kihűlni, várj legalább 1 órát a formázásra!
• A már majdnem hideg masszából evőkanállal emelj ki kb. 2 dkg-nyi anyagot, szúrj a közepébe hántolt mandulát/AIP-ban földi mandulát, és formázz golyókat!
• A megformázott golyókat azonnal hempergesd meg kókuszreszelékben.
• Helyezd tálra az édességet, és tedd hűtőbe – a felolvadt kókuszzsír vissza fog dermedni, a zselírozás pedig némi lágyságot kölcsönöz a tésztának.