A sütemény elnevezésében van némi ellentmondás, nem tagadom, de a formát babapiskótának nevezzük, a tészta pedig linzertészta. 30 db piskóta darab készülhet az alábbi mennyiségből, de természetesen a fele is.

Elkészítési idő: 150 perc

Hozzávalók 4 személyre:

Hozzávalók:

• 25 dkg gesztenye liszt
• 25 dkg mandula liszt
• 10 dkg jó minőségű vaj – pl. Kerrygold, vagy hidegen sajtolt sertés zsír
• 2 ek. eritrit
• 1 tk. só
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 ek. citrom, vagy 1 kk. ascorbinsav
• Annyi víz, hogy a tészta összeálljon – kb. 1 dl
• 3 evőkanálnyi eritrit alapú porxukor – készen is kapható, vagy eritrit otthoni darálóval porítva
• 25 dkg gyümölcs ízlés szerint a gyümölcsvelőhöz

Elkészítés:

• A hozzávalókat összekeverjük –kézzel, vagy pedig gépi gyúrással dolgozzunk, minél jobban összegyúrod, annál finomabb lesz a sütemény.
• Tegyük be hűtőbe legalább 1 órára a tésztát, hogy alaposan összeálljon.
• Két sütőpapír között nyújtssuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagságúra, és a formával vágjunk ki babapiskótákat; a lehulló maradék tésztát ismét gyúrjuk át, és addig vagdossuk a formákat, amíg el nem fogy a tészta.
• Előmelegített sütőben közepes lángon süssük meg.
• A porxukorral szórjuk meg a piskóta tetejét.
• Kínálhatjuk a mélyhűtőben lapuló bármilyen gyümölcsből vagy frissből készült gyümölcsvelővel, hiszen ha nem adunk a gyümölcshöz cukrot és nem főzzük – ugyanolyan ízletes lesz, és csak a gyümölcsben lévő cukrot fogyasztjuk el.
• A babapiskótához pl. mint a képen látható – sárgabarack velőt kínálunk.