Narancskrém – kókusz chips-szel – GoogleNarancskrém – saját kép
Hozzávalók:
1 kg lénarancs – 5 db nagyobb méretű gyümölcs
5 púpozott ek. kókuszliszt
5 dl kókusztej
1 ek. földi mandula liszt
Késhegynyi vanília por
Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozzuk a narancsok levével, a vaníliával.
A krém tetejét narancs darabokkal díszíthetjük, vagy megszórhatjuk kókusz chips-szel és egy kevés karobporral.
Megjegyzés:
A krém szilárdságát a bele tett kókuszliszt fogja biztosítani.
A kókuszliszt és a földi mandula liszt is édesek, így a krém nem igényel további édesítést; aki nagyon vágyik édesítésre, az almapürét vagy turmixolt banánt keverhet a krémbe, határesetként 1 tk. mézet.
Sűrű grízhez: 8 ek. kókuszliszt; ki milyen hígan vagy sűrűn szereti, annyi evőkanál kókuszlisztet tegyünk a folyadékba. Hígabban szeretjük az ételt? -, akkor további kókusztejet öntsünk hozzá, ha pedig sűrűbben, akkor további kókuszlisztet.
Forrósítsuk fel a kókusztejet és állandó keverés mellett adagoljuk bele a kókuszlisztet.
A kókuszliszt meg fog duzzadni. Kész! A tetejét szórjuk meg karob porral.
Véleményem szerint semmilyen édesítést nem igényel, mert a liszt és a karob is elég édes.
Paleos változat – kókuszreszelékkel
Hozzávalók:
20 dkg egészen apró szemű kókuszreszelék (az Aldi-ban kapható ilyen!; különben darálni kell!)
5-7 dl kesudió tej, vagy mandula tej; kókusztejet akkor használj, ha fogyni is vágysz!
Vanília bele, vagy szárított vanília, vagy eszencia
5 dkg mazsola
Ízlés szerint édesítés – 4 evőkanál xukor0-ót, azaz eritritet ajánlok, mert nincs mellékíze, és nem hajt
Egy kisebb citrom vagy lime leve
2-4 evőkanál kakaó a szóráshoz
Elkészítés:
Készíts magtejet
Méretes edényben főzd a tej egy részét, és már a főzés elején szórd a tejbe a kókuszreszeléket -, majd fokozatosan öntsd a magtejet az alaphoz, keverj folyamatosan – a kókuszreszelék fel fogja szívni a magtejet, tehát igény szerint hagyd a grízt sűrűre vagy hígabbra; a mazsolát együtt főzd a reszelékkel
Csavarj főzés közben vagy utána citromot a grízhez
Tálaláskor szórd meg kakaóval
Tejben gari – tökéletes tejbegríz paleosan
Hozzávalók:
0.5 l magtej
2 dl gari – tápióka kása
Elkészítés:
Keverd el a garit a magtejjel és lassú tűzön állandó keverés mellett főzd sűrűre. Amennyiben úgy látod, hogy a gríz túl híg, akkor főzés közben önts a keverékhez még garit, avagy ha túl kemény lenne, akkor tejjel higíts!
Igen sok tojáshab gyűlt össze. Azon gondolkodtam, hogy milyen édesség lenne az, amit a lehűtve szívesen enné a család a mostani nagy melegben, ugyanakkor a ketogén diétámba is beleférne. A tojásnak a sárgája az igazi zsír, de ha a napi fehérje fogyasztásba beleszámítod a tojásfehérje fehérjetartalmát és tartod az előírt értékeidet, akkor simán lehet ez az édesség ketogén. Természetesen nem arra gondoltam, hogy az egész tál a napi adagom. Őszintén szólva nem is igazán kívánom az édességet, amióta ketogénezem, inkább a több legyet egy csapásra gondolat – mindenkinek jusson édesség – dolgozott bennem. A hab azért lett piros színű, mert vaníliát nem kaptam, színtelen vanília aroma nem volt, így hát vanília-narancsos aromát kevertem az édességbe. A NoCarb beszerzése ketogén esetén azért jó döntés, mert 0 kalóriás és szépen lehet vele sűríteni. A kókusztejet lehet kikevert tojássárgájával is sűríteni, de most ezt az egyszerűbb módszert választottam.
Hozzávalók és elkészítés egyben:
25 dkg kókuszreszelékből kókusztejet készítünk.
Vanília aromával vagy vanília kikapart belével ízesítjük. A kókusztejhez xukor0steviát keverünk és mokkáskanálnyi NoCarb lisztet a sűrítéshez.* A meglehetősen híg (ketogénnek megfelelő!) kókusztejet felforrósítjuk.
Az összegyűjtött tojásfehérjéket 1 tk. citromlé és csipetnyi só hozzáadásával kemény habbá verjük és a habba is teszünk édesítést.
A habot evőkanállal a forró lébe szaggatjuk.
Egy egész citromot meghámozunk és apró darabokra vágva a habba dobjuk.
90%-os csokoládét reszelünk az édesség tetejére. A reszeléshez most hámozót használtam.
* A sűrítés másik módszere – 2 db tojás sárgáját xukorral kikeverünk, fokozatosan hozzá öntünk 2 dl kókusztejet, majd a már melegedő kókusztejbe öntjük, és folyamatosan keverjük, nehogy nokedlik úszkáljanak a lében.
Nagyon meg tudom érteni, hogyha valaki ketogén táplálkozásra adja a fejét, akkor néha rátör valamilyen édesség utáni vágy. A magam részéről csak nagyon ritkán történik meg, mert alapvetően nem vagyok édes szájú.
Ez az édesség hihetetlenül egyszerű:
Kifejezetten túlérett avokádót törjünk össze villával, persze lehet turmixolni is, majd 1 dl kókusztejszínben hidegen alaposan kikeverve „olvasszunk fel” 3-4 szem steviát vagy 1 ek. xukor0steviát, és az egészet keverjük össze.
Jó minőségű kakaót – pl. NaturCookta – 1 ek. keverjünk a krémhez.
Meghinthetjük Bourbon vaníliával, tehetünk a krém tetejére pl. pisztácia magokat, ibolyát (amiért én a kertbe kiszaladtam, hogy az ehető ibolyával díszítsek!)
Ebben a süteményben nagyon kevés a magliszt, ezért szívből tudom ajánlani azoknak is, akik velem együtt elsősorban a TED-et követik. Teljes mértékben besorolható ez az édesség a Paleo Fúziómba.
Hozzávalók:
3 evőkanál mandula liszt
3 evőkanál gesztenye liszt
1 evőkanál hidegen sajtolt sertés zsír, vagy 1 evőkanál ghee
1-2 db tojás; annyi, hogy a tészta nedvességtartalmát megadja
1 evőkanál – lehetőleg kókuszliszt a formák szórásához, vagy őrölt mag (dió, mandula)
Muffin papír – formázáshoz
Idénygyümölcs, vagy mélyhűtött – pl. ribizli
1 l kókusztej, vagy más magtej (pl. kesudió tej, mandula tej)
12 lap zselatin
2 dl víz
2 db tojás sárgája a pudinghoz
2 evőkanál kakaó
3-4 evőkanál eritrit vagy méz, illetve rizs, vagy tápióka szirup a pudingba
1 evőkanál porxukor (eritrit) szóráshoz
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit – lisztek, zsír vagy ghe, tojás – alaposan gyúrd össze, és tedd a hűtőbe legalább egy órát pihenni
A muffin sütő mélyedéseit kend ki zsírral és szórd be kókuszliszttel, vagy őrölt maggal
A pihentetett tésztából csípj le golyónyi darabokat, és akár kézzel kilapíthatod a muffin sütő formáinak méretére; helyezd a mélyedésekbe; muffin papírokkal formázd meg a kosarakat, majd késsel egy kicsit lazítsd meg a kosarakat
A sütéskor nincs szükség nehezékre; 180 fokon süsd a kosarakat kb. 10-12 percig
2 dl magtejjel keverd el a kakaót és az eritritet; 2 db tojás sárgáját külön keverj habverővel enyhén habosra, és azt is keverd hozzá
8 dl tejet forrósíts fel, és állandó keverés közben elegyítsd a lébe a kakaós-tojásos-tejes keveréket; húzd félre az edényt, amíg a zselatint felolvasztod
A 12 lap zselatint tedd bele 2 dl vízbe, és melegítsd fel a vizet annyira, hogy a lapok megolvadjanak; a megolvadt lapokat vedd ki, nyomkodd ki, majd tedd bele a csokoládés puding alapba
A pudingot – most már minden hozzávalóval – állandóan keverve főzd forrásig, majd húzd le az edényt, és hagyd langyosra hűlni
A tészta kosarakat borítsd ki a formából, szórd meg eritrittel, és halmozz bele kanálnyi gyümölcsöt
A langyos pudingot öntsd bele a tészta kosarakba
Végül díszítsd azokat ízlés szerint további gyümölcssel
