Karácsonyi vendégséghez kategória bejegyzései

100% paleo, Autoimmun Protokoll (paleo), Karácsonyi vendégséghez, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Szilveszteri vendégséghez, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vegetariánusoknak, Vendégváró

Sütőtök vagy batáta torta magliszt nélkül sütve

Galéria 8 hozzászólás

Auróra hasonló tortáját kóstoltam tegnap, mely egy sütemény megalkotására adott ihletet. Még az az általa a tortába tett 4 evőkanál maglisztet sem tettem bele, és így is sikerült. Az én általam készített torta ízesítése is kicsit különbözik Auróráétól, a különbségekre utalni fogok, mert hátha valakinek az enyémtől eltérő ízesítéshez van kedve.

Ez a torta a ketogén paleo megengedett szénhidrátjai közé beépíthető!

Hozzávalók:

  • Kb. 1 kg sütőtök vagy batáta (édes burgonya) – én egy másfél kg-os sonka tök alsó kerek részét használtam fel
  • 4 evőkanál eritrit (Auróra steviát használt), a TED szerint lehet használni természetes édesítésként rizs, tápióka szirupot is
  • 1 csipetnyi só
  • 7 db M-es tojás; AIP átvezető szakaszában csak tojások sárgája
  • 4 evőkanál citromlé
  • 1 db közepes kezelt narancs leve és ebből félretett gerezdek a díszítéshez
  • 2 evőkanál Mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 evőkanál vanília
  • 2 dkg NoCarb liszt vagy tápióka keményítő (Auróra nem használt ilyent!; Auróra a tésztához hozzátett 4 evőkanál mandulalisztet, továbbá nem tett bele narancsot, és nem kente be a tortát kívülről.)

Elkészítés:

  • Hámozd meg a sütőtököt, darabold fel és főzd puhára, ha batátát használsz – tedd ugyanezt
  • Öntsd le a tökről, krumpliról a vizet és turmixold össze – praktikusan botmixerrel
  • Keverj a püréhez édesítést és pici sót, a megadott mennyiség fele – a fűszereket és vaníliát, továbbá a narancs levét
  • A tojások (fehérjét és sárgáját) 1 evőkanál citromlé hozzáadásával verd fel habbá/keverd ki – miután együtt vered fel, ezért 10′-ig is kitart, míg összeáll a hab – a habhoz keverd a megadott fűszerek másik felét; AIP-osan a sárgáját keverd ki
  • A sütőtökpüréből vagy krumplipüréből 5 evőkanállal keverj a habhoz
  • A maradék püréhez keverd hozzá a NoCarb vagy tápióka lisztet és hagyd összeállni a krémet
  • Egy 30-x30 cm-es tepsit (más formátum is lehet természetesen) bélelj ki zsírpapírral, majd a sütőtökös vagy batátás tojáshabot öntsd a sütőlapra
  • Előmelegített sütőbe tedd be a „tésztát” sülni, vedd a lángot alacsony fokozatra, és kb. 10-15 perc alatt át fog sülni; hagyd a „tésztát” a sütőben zárt ajtó mellett langyosra hűlni
  • Vedd ki a tésztát és „bűvészként” 🙂 a sütőpapírral együtt fordítsd meg a tésztalapot, majd húzd le róla a papírt
  • Kend meg a tésztát pürével, majd tekerd fel
  • A tekercset kend be kívülről is, majd kisebb narancs darabokkal díszítsd fel a tetejét
  • Ezután tedd a kész tortát hűtőbe -, mely hidegen lesz igazán finom és éppen megfelelő mértékben édes!

 

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Húsvétra, Karácsonyi vendégséghez, Nyersételek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Sütemények, Szilveszteri vendégséghez, Vegetariánusoknak, Vendégváró

Gyümölcs beigli

Galéria Hozzászólás most!
A recept és a képek Willson oldaláról valók, további fázisképeket és hivatkozásokat olvashatsz az oldalán
karácsonyigyümölcsbeigli1
Gyümölcslapot készítünk – lehet bioboltban, paleo boltban készen is kapni!, és azt megtöltjük mákos, diós vagy gesztenyés töltelékkel.

Hozzávalók /laponként/:


Gyümölcslaphoz:

  • 3 db banán
  • 2 db alma
  • plusz 1 alma, vagy ennek megfelelő súlyú kiwi / meggy / szilva / barack / eper / szeder / áfonya… stb. (lehet fagyasztott is, akkor előbb kiengedjük és lecsöpögtetjük)
  • csipetnyi só (fontos!)
Elkészítés:
 
A kiválasztott gyümölcsöket megtisztítjuk és péppé turmixoljuk.
Langyos kókuszolajjal megkent sütőpapíron egyenletesen szétterítjük, és légkeveréses villanysütőben, résnyire nyitott sütőajtónál, a legalacsonyabb fokozaton lappá aszaljuk.
 
Paleos töltelékhez:
  • 10-15 dkg darált mák  vagy darált dió
  • 5-8 dkg Xukor
  • Vanília
  • pici  víz
  • 2-3 lap zselatin
A töltelékhez a mákot (diót) összefőzzük a xukorral és a meleg vízben feloldott zselatinnal. A végén teszünk bele pár csepp vaníliát. 
A meleg masszát egyenletesen elterítjük az előzetesen gőz fölött kissé megpuhított gyümölcslapon,  apróra darabolt kandírozott narancs ill. citromhéjjal  vagy mazsolával megszórjuk és fölcsavarjuk.
Gyümölcslapokat paleora is specializálódott bioboltokban lehet készen is kapni! 
A sütőpapírba visszatekerve pár óráig hűtőszekrényben pihentetjük, hogy megpuhuljon a lap,
majd recés késsel, óvatosan fölszeleteljük
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Karácsonyi vendégséghez, Levesek, PALEO FÚZIÓ, Paleo receptek, Tökéletes Egészség Diéta - Jaminet, Vegetariánusoknak, Vendégváró

Almaleves nyers gyümölccsel

Galéria Hozzászólás most!
Almaleves nyers gyümölccsel – A kép a Google images-ről való.

2014. november 22-én 14 órakor PaleoVital főzőklubot tartottunk a KÖKI bevásárló központ Club Café helyiségében. A megfőzendő menü első fogása az Almaleves nyers gyümölccsel volt.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1,2 liter víz
  • 1 db 2 dl-es Cocomas*
  • 1 lapos evőkanál tápióka keményítő 
  • Mézeskalács fűszerkeverék – egy evőkanállal, vagy fahéjból, szerecsendióból, gyömbérből, szegfűszegből egy-egy csipetnyi
  • Bourbon vanília vagy más őrölt vanília – késhegynyi
  • 2 evőkanál eritrit és ebben az esetben annyi steviával kiegészítve az édesítés, hogy elég édes legyen a lé.
  • Egy csipet só
  • 4 db közepes alma
  • 1 bögre dióbél

Elkészítés:

  • A vízből 2 dl-nyit keverj el tápióka keményítővel, és hagyd állni kb. 10 percig be fog valamelyest sűrűsödni-
  • Közben a liter vizet tedd fel melegedni, majd amikor már forró, de még nincs forrásban először a Cocomassal keverd el, majd -állandó keverés mellett lassan öntsd a vízhez a sűrítő anyagot-
  • Fűszerezd a hozzávalókban leírtakkal – az egyéni ízlésnek a mértékben szerepet kell játszania, tehát közben kóstolj!
  • Amikor a leves összeforrt, akkor húzd le a fazekat, és a lét hagyd kihűlni.
  • Hámozd meg és darabold fel az almákat, használhatsz mélyhűtött almát is (én ezt tettem!).
  • Tálalhatod langyosan vagy hidegen; tálaláskor tegyél tányéronként fejenként egy almát és szórd meg egy kevés dióbéllel.

*Természetesen házi módszerrel készíthetsz kókusztejet is.

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Karácsonyi vendégséghez, Paleo receptek, Régi recept újdonsággal, Sütemények, Vendégváró

Rigójancsi paleosan

Galéria 4 hozzászólás

Bevallom, hogy a kép nem saját, hanem a Google images-ről való, viszont most jöttem rá a Rigójancsi krémjének megalkotására, és napokon belül ki is fogom próbálni. A korábbi 2010-ben készült krém folyós lett, de abban az időben még nem volt hozzá megfelelő alapanyag. A korábbi krém ilyen volt:

rigójancsi5

Hozzávalók:

  • 10 db tojás
  • 15 dkg (6-7 evőkanál őrölt mogyoró, vagy más őrölt mag pl. dió), lehet  magliszt is – pl. mandula, makadámdió, gesztenye, akár szezámliszt is lehet
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 2 csomag színtelen tortazselé
  • 1-2 evőkanál nyílgyökérliszt vagy tápióka keményítő, vagy egy lapos evőkanál (2 dkg) NoCarb liszt – ez is keményítőként funkcionál
  • 4 dl kókusztej
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 evőkanál citromlé
  • Eritrit – ízlés szerint

Elkészítés:

Habkönnyű mogyorós piskóta

  • Verd fel 6 tojás fehérjét kemény habbá
  • Keverd a habba a 6 tojás xukorral kikevert sárgáját
  • Ezután óvatosan kanalazd a tésztába a maglisztet és keverd el
  • A tésztába tedd bele a szódabikarbónát és a citromlét
  • Bélelj ki egy kisebb sütőformát sütőpapírral vagy kend ki pl. zsírral és szórd meg egy csipetnyi pl. kókuszliszttel
  • Öntsd a formába a piskóta masszáját
  • Előmelegített sütőben tűpróbáig süsd a tésztát (kb. 20 perc)
  • Amikor kész, vedd ki a sütőből, és rövidesen vágd ketté, hogy gyorsabban hűljön

Krém

  • 4 tojás sárgáját keverj el xukorral, és öntsd fel a kókusztej felével (2 dl), továbbá keverd bele a tortazselé port, a keményítőt
  • Egy lábasba öntsd a kókusztej másik felét (2 dl) és tegyél bele kockákra törve a keserű csokiból 10 dkg mennyiséget
  • Kezd el melegíteni a csokis kókusztejet – állandóan keverve, addig amíg a csoki el nem olvad
  • Ezután igen lassan adagolva, állandó keverés mellett öntsd a keményítős keveréket a csokis keverékbe, ha szükséges, akkor lehet további kókusztejet a krémhez önteni
  • Addig főzd a krémet, míg be nem sűrűsödik
  • A csokis főzetet ezután le kell hűteni, melynek egy eléggé gyors módja, hogy a lábast egy nagyobb edény hideg vízbe állítod
  • Ameddig a csokis főzet hűl, addig 4 tojás fehérjét verj kemény habbá – 15′-ig vertem a habot, és be is tartottam ezt az időt!!!
  • A habot és a kihűlt csokis alapot keverd össze, és ha ügyes voltál, akkor egy pillekönnyű rezgő-habos krém lesz az eredmény

Végső műveletek

  • A kettévágott piskóta alaplapjára kend rá a csokikrémet, majd helyezd a tetejére a második lapot
  • 5 dkg keserű csokit pici vízben olvassz fel, és kend rá a süti tetejére
  • Az elkészült Rigójancsit tedd hűtőbe, és majd csak akkor vágd fel, amikor jól kihűlt

Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Húsvétra, Karácsonyi vendégséghez, Paleo receptek, Sütemények, Szilveszteri vendégséghez, Tojás nélküli tészta vagy húsféle, Vegetariánusoknak, Vendégváró

Tojásmentes brownie

Galéria Hozzászólás most!

Kunné Bea receptje és képe

Hozzávalók:

  • 6 evőkanál darált lenmag
  • 16 evőkanál víz
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 40 dkg natúr gesztenye massza
  • 75 ml olvasztott kókuszzsír
  • 50 g holland kakaópor
  • 55 g finomra őrölt kesudió
  • 50 g darált eritrit
  • 1 púpos mokkáskanál szódabikarbóna
  • 1 evőkanál almaecet
  • Csipet só
  • 10 dkg 86 %-os étcsoki, apró kockákra vágva

Krém:

  • 45 g 86 %-os étcsoki
  • 30 g kókuszzsír
  • 3 dl Cocomas, kókusztejszín

Elkészítés:

  • A sütőt 175 fokon elő kell melegíteni
  • Tálban keverd el a lenmagot a vízzel, hagyd állni
  • Eközben egy 20×30 cm-es tepsibe zsírpapírt szabj és finoman kókuszzsírral kend ki
  • Az áztatott lenmaghoz morzsold a gesztenyét, majd a többi hozzávalóval, sűrű, krémes masszát keverj ki egy kézi habverővel; Ha szükséges pár kanál vizet lehet még apránként adagolni, ez a gesztenye masszától függ, mennyit kíván.. A tészta ne legyen folyós, az a lényeg!
  • Keverd a masszába az apró kockákra vágott étcsokit és a tepsiben simítsd el a tésztát
  • Körülbelül 40 perc sülés elég neki
  • A sütőből kivéve a tésztát, egy éles késsel körbevágva kell elválasztani a tepsi szélétől, majd egy tálcával a tepsit összefogni és ráfordítani a tálcára a sütit
  •  Húzd le róla óvatosan a zsírpapírt, majd újra tedd fölé a tepsit és fordítsd vissza süteményt a tepsibe
  • Hűtsd le
  • Amikor a tészta kihűlt, kend rá a csokikrémet, mely a következőképpen készüljön el: A csokit a kókuszzsírral vízgőz felett olvaszd fel, édesítés nem feltétlenül szükséges; 3 dl hűtött kókusztejszínt verj fel habosra és a még folyós, de már nem meleg olvasztott csokit csorgasd hozzá, folyamatosan keverd a krémet a habverővel
  • Hűtőben csücsülve egy, másfél óra múlva, forró vízbe mártott késsel már szelhető is a brownie!
Print Friendly, PDF & Email
100% paleo, Húsvétra, Karácsonyi vendégséghez, Paleo receptek, Sütemények, Szilveszteri vendégséghez, Vendégváró

Habos lekváros-csokis torta

Galéria Hozzászólás most!

Egy hagyományos receptoldalon láttam ezt a süteményt, és miután napok óta valamilyen habos édességre vágyom, ezért megalkottam a torta paleos változatát. Sok mag nem kell hozzá, a fő alkotóelemek a tojás és a csokoládé. Nem nehéz ennek a tortának az elkészítése, inkább egy kicsit macerás 😀

Hozzávalók:

  • 10 db tojás
  • 6 evőkanál világos liszt – pl. makadámdió, mandula, kókusz (A kókuszból 4 evőkanálnál többet ne használj!)
  • Jászvaj (ghee) vagy olívaolaj 2 evőkanállal a tésztába
  • 1 evőkanál citromlé a tésztába
  • Késhegynyi szódabikarbóna
  • 1 evőkanál citromlé a tojáshabba
  • 2 liter víz
  • Jászvaj (ghee) vagy olívaolaj, vagy olvasztott kókuszzsír, vagy kakaóvaj 2 evőkanállal a csokiöntetbe
  • Xukor0 stevia vagy eritrit ízlés szerint
  • Kb. 4 dkg kakaó
  • 2 db avokádó
  • Sárgabarack velő – nyers mélyhűtött sárgabarack felengedve és turmixolva; szezonban természetesen frissből készülhet

Elkészítés:

  • Válassz szét 6 db tojást
  • A 6 db tojás sárgájához üss hozzá 4 db egész tojást, majd ehhez önts hozzá citromlevet és alaposan verd fel habosra, majd keverd el ízlés szerinte édesítővel (kb. 1 evőkanál eritrites stevia, vagy 2 evőkanál eritrit). keverd el a tésztában a szódabikarbónát is
  • Óvatosan keverd el – szórásos módszerrel – a lisztet a tojásos alappal, majd felezd el két edényben
  • Az egyik edény tésztájához keverj el 1 evőkanál kakaót
  • Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntsd úgy vékonyan a tésztát, hogy az egyik felén a csokis, a másik felén a csokimentes tészta terüljön el; természetes, hogy össze fognak érni, de ez nem baj!
  • Előmelegített sütőben (180-200 fok) – közepes lángon (150 fok) süsd meg a piskótát – Hamar meg fog sülni – kb. 10 perc -, s akkor vedd ki a tepsit, és hagyd a tésztát kihűlni
  • Turmixold össze a sárgabarackot
  • Készíts egy csokikrémet – én most avokádót kevertem el kakaóval, kakaóvajjal és eritrittel
  • Vágd ketté a piskótát csokis és csokimentes lapra
  • A csokimentes lapot kend meg barackvelővel, majd tedd rá a csokis lapot, ezt kend meg csokikrémmel; a tortát vágd körbe szép egyenletesre
  • Forralj fel kb. 2 liter vizet; közben a 6 tojás fehérjéhez hozzáadva a citromlevet és az édesítést verd fel kemény habbá; a forrásban lévő vízbe kanalazd bele a a tojáshabot és addig főzd (kb. 5 perc), amíg megforgatva minden oldala meg nem fő
  • A főtt tojásfehérjét kanalazd rá a tortára
  • Egy evőkanál kakaóval, vajjal, vízzel – ezeket állandó keveréssel összeolvasztva készíts annyi csokiöntetet, hogy a süti tetejét meglocsolhasd vele
Print Friendly, PDF & Email